正宗的羊头做法配方

正宗大同羊杂做法如下: 1,把羊尾巴切成小块,放入炒锅加热出油,加入20粒花椒继续翻炒,直至羊尾巴炒成油杂.花椒变黑,把油杂和花椒粒捞出: 2,放入辣椒面和四川火锅底料继续翻炒,炒出红油,羊杂底料即做好: 3,羊杂底料中加入适量的水烧开,加入羊杂.盐继续炖煮10分钟: 4,把粉条切短.焯水至微软: 6,碗底放入适量的粉条,舀一点羊杂,一碗大同羊杂即做好.

西宁红烧羊头的做法如下: 1.把羊头分成小块,在开水锅里煮五分钟后捞出沥干水分: 2.锅内放入羊油,羊肉用羊油炒没有羊膻味,油烧热后,放入姜块.豆瓣酱煸炒出香味后放入羊头块,翻炒片刻,倒入老抽,少许盐,再翻炒: 3.锅内加水至肉齐,锅加盖焖烧,中间翻炒一两次后加糖: 4.水烧干时加味精,出锅装盘即可.

主料:熟羊头.洋葱.青辣椒.干红辣椒.红辣椒. 辅料:油.盐.花椒粒.料酒.鸡精.胡椒粉.酱油. 做法: 1.把熟羊头洗净切成薄片. 2.把洋葱去掉外皮切丝,青红辣椒切丝. 3.干红辣椒用凉水浸泡. 4.锅里油热加花椒粒和干红辣椒炒出香味. 5.加羊头肉料酒翻炒. 6.加洋葱丝,青红辣椒丝翻炒. 7.加入适量盐,酱油鸡精翻炒均匀. 8.加胡椒粉炒均匀出锅.

1.羊头去骨洗净,然后用清水煮20分钟,捞出来沥干水分备用. 2.羊头加葱段,蒜头,凉皮,炖肉料,再加入适量水大火烧开. 3.大火烧开后,转中小火炖半小时,加入一大汤勺的面酱,一大汤勺的老抽,半汤勺的生抽,中小火炖1个小时. 4.用筷子扎,很轻易就扎透就熟了,加入适量盐和味精,大火烧开10分钟,关火.用汤浸泡4小时以上,泡的时间越长,越入味. 5.切成条装盘即可食用.

首先将买来的羊头,冲洗干净.凉水下锅,记得放上一勺料酒,开锅后一分钟挺火,再次冲洗干净. 汆水的羊头放入砂锅中,放入大块的姜块和大葱段,添入足量的清水.以熬煮的中间不再添水为宜. 大火烧开转小火,继续煮一个半小时,羊头熟透,捞出晾凉. 这就是剔出的羊头肉,一个羊头还是出不少肉,这样的羊头肉比瘦羊肉还要好吃呢. 汤中加入盐,味精和胡椒粉调味.

宁夏辣爆羊头的制作方法: 把熟羊头洗净切成薄片.把洋葱去掉外皮切丝.青红辣椒切丝.干红辣椒用凉水浸泡.锅里油热至5成加花椒粒.干红辣椒炒出香味.加羊头肉.料酒翻炒.加洋葱丝.盐翻炒.加青红辣椒丝.加酱油.鸡精翻炒均匀.加胡椒粉翻炒均匀即可出锅.

1.卤水的配方:配方八角25克桂皮15克小茴15-25克甘草10克三奈10克甘菘3-5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5-15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350-500克味精15克精盐350-500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个 2.调制的办法:将八角.桂皮.小茴.甘草.三奈.甘菘.花椒.砂仁.草豆蔻.草果.丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口:姜洗净拍破:葱连根须洗净挽结. 3.将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼

材料:羊头一只,八角60克,桂皮50克,干草45克,陈皮50克,鲜姜200克,香茅草75克,蛤蚧1对,丁香10克,草果30克,小茴35克,花椒25克,花旗参30克,党参15克,枸杞20克,红枣50 克,干葱头100克,生姜30克,精盐250克,生抽1500克,老抽500克,料酒200克,鱼露50克,冰糖100克,味精75克,鸡精25克. 做法: 1.放入桂圆掺入清水,用大火烧开后,撇净浮沫,转用中火熬成一锅原汤. 2.原汤倒入卤水锅中,另将八角,桂皮,枸杞等用纱布包成香料包,放入卤锅中,再放入鲜

每两个羊头放8克天麻. 一.原料:羊肉3500克.羊头2个.羊骨1000克.熟地黄15克.淮山药15克.枣皮15克.生姜15克.葱白15克.丹皮8克.泽泻8克.天麻8克.胡椒8克.何首乌25克.黑芝麻25克,当归3克.红花3克.菟丝子20克.侧柏叶5克.黑豆30克.胡桃肉5个.味精适量.食盐适量. 二.做法: 首先将羊肉.羊头.羊骨用清水洗净,羊肉去筋膜切片,入沸水锅内,然后除去血沫,将羊头.羊骨一起放入锅中:将所有药物用纱布袋包好,放入锅中,然后将生姜.葱白.胡椒也同时加入锅内,然后加入清水适