黑鱼洗净切片,蒜苗切段,小米椒切段,姜切末,鱼片拌入盐.胡椒粉.料酒.姜抓匀,把汁水抓到鱼片中,加全蛋面粉浆拌匀,再加油,锅中油温烧至5成热,转中小火,鱼片放入,炸至松脆,色泽金黄色,控干油分.留底油,放豆瓣酱.姜末.蒜苗.小米椒炒香.加入清水使酱料呈润泽冒泡状,倒入鱼片回锅,调味炒匀即可.黑鱼形体长而圆,头尾相等,鳞细色黑,有斑点花纹,有舌.齿及肚,背腹有刺连续至尾部,尾部没有分叉,身体前部呈圆筒形,后部侧扁.黑鱼是一种低脂食物,肉味鲜美,受到众多消费者的青睐,特别适合滋补调养.目前的研究发现