四川老腊肉怎么做好吃

四川腊肉的做法步骤如下:

1、准备好鲜肉,将残毛挟净,将铸铁锅用大火烧红;

2、用手握住肉块,肉皮向下,在铁锅上反复擦动,使肉皮烧焦即可;

3、把肉洗净,将水份抹干;

4、准备好所需的腌料;

5、先将白酒与肉块拌匀,再将盐、糖、味精、香料粉和花椒混合,在肉块上抹匀反复按摩,盛入容器内,以陶瓷容器为最佳,腌制七天,每两天翻动一次;

6、七天后,把腌制好的肉取出挂在通风处,晾到半干,约四天左右;

7、铁锅置于火上,先放一张锡箔纸,然后加入糠壳、柏树叶、桔子皮、花生壳,将烤网放在熏料上方再放上腌制好的肉块,盖上盖,先大火,出烟后小火,封闭熏制一小时左右,见肉呈金黄色即成;

8、熏制好的四川腊肉,食用前洗净,蒸或煮二十分钟,切片盛盘。

时间: 2024-12-25 04:01:46

四川老腊肉怎么做好吃的相关文章

老腊肉怎么做好吃老腊肉的吃法

材料:腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽. 做法: 1.腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片. 2.青蒜洗净去根切段,干红辣椒切小段. 3.加入油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒. 4.不断翻炒至腊肉肥肉部分透明,倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜. 5.将青蒜翻炒均匀即可.

腊肉怎么做好吃

腊肉怎么做好吃?如果你不知道的话就来看看我的分享吧!以下是详细步骤,希望对你有所帮助! 杏鲍菇切片备用: 青椒切块,姜切末,蒜切末: 将腊肉放入锅中煮15分钟左右捞出,切薄片: 锅中倒油,油温烧至6成热,把腊肉放进去炒3分钟左右,再加将蒜末炒香,接着放入杏鲍菇和青椒块炒至断生: 最后,调入生抽5克.鸡精1克翻炒均匀,即可出锅.

熏腊肉怎么做好吃

最近很多朋友咨询关于熏腊肉怎么做好吃的问题,今天的这篇经验就来聊一聊这个话题,希望可以帮助到有需要的朋友. 白菜切条,熏腊肉切片,番茄切条. 把高汤下锅,同时放进熏腊肉,白菜条大火烧开煮沸,改中火炖制半个小时,再改小火慢慢炖制一个小时. 加入番茄条.鸡精.盐调味,撒上一把葱花即可.

老黄瓜怎么做好吃

1.清炒老黄瓜好吃,做法:把老黄瓜去皮,切成两半后把中间掏空:把老黄瓜切成片放入盘中,把葱.红辣椒.蒜切好备用:后起锅放入食用油,用蒜末爆香. 2.倒入老黄瓜进行翻炒:加入辣椒.盐.老抽.葱进行翻炒:最后出锅放入盘中即可食用.

刺老芽怎么做好吃

刺老芽用来做: 刺老芽炒鸡蛋.刺老芽馅包子.刺老芽汤.刺老芽炒肉丝等菜肴. 刺老芽炒鸡蛋做法: 材料:刺老芽适量.鸡蛋适量.油适量.食盐适量.水适量. 步骤: 1.刺老芽用清水洗净,浸泡: 2.鸡蛋打散搅匀: 3.锅里加水,烧开,把刺老芽扔进去烫一下: 4.捞出焯好的刺老芽,用凉水冲一下,然后用刀纵向切成几瓣: 5.锅里加油,烧热,把搅好的鸡蛋液倒进去摊熟: 6.刺老芽倒进锅里继续翻炒,加点盐调味,即可盛盘.

干老玉米粒怎么做好吃

好吃的做法: 用料: 黄瓜2根,鲜虾250克,玉米粒20克,青豆粒20克,胡萝卜丁10克,盐适量,淀粉适量,花椒少许,姜丝少许,料酒几滴. 蚝油适量,干红辣椒适量. 1.准备好鲜虾,剥好虾仁抽去虾线,然后切成大丁,加少许料酒,蚝油或生抽,淀粉等喜欢的味料腌制几分钟,不喜欢料酒,蚝油的,可以不加,放生抽也可以的,淀粉是一定要放一点的,可以让虾仁口感嫰美. 2.准备好玉米粒,青豆粒,胡萝卜丁焯水后控去水备用. 3.黄瓜切差不多大的段,准备做黄瓜盅. 4.用刀把两头各留一些,然后切去中间的小部分,切下

四川米豆腐怎么做好吃

四川米豆腐好吃的方法如下: 把冷却好的米豆腐用刀或网状工具切成长宽高各1厘米左右的粒状,放入置有清水的盆中,这样它不易碎散:配汤,在碗中放入盐,味精,油,香油,豆豉油,辣椒粉,胡椒粉,用煮沸的水拌成汤,水不要太多,半碗就可:把米豆腐放入烫水中加热,2分钟即可捞出,放入配汤中,再在米豆腐中加少量的葱,使其香味更浓:最后把制作好的配菜放入米豆腐之上,如木耳肉丝.青椒瘦肉等.吃的时候用勺稍拌一下,其味更匀.色更佳.

重庆渣辣子炒腊肉怎么做好吃

重庆渣辣子炒腊肉好吃做法步骤如下: 1.腊肠切成小块,辣子柿子椒切碎块,葱姜切碎,打完豆浆过滤剩下的豆浆放入干净碗中. 2.炒锅内放入色拉油,加热至7成,放入葱姜,炒出香味. 3.放入腊肠翻炒,加入豆渣,加入盐和鸡精炒出腊肠香味. 4.炒至干,放入辣子柿子椒碎块,翻炒至腊肠变色. 5.熄火将辣子炒腊放入盘中.

莲藕炖腊肉怎么做好吃

材料:湘西腊肉.莲藕.红椒.大蒜.生抽.糖.烹调油.花椒粒: 做法: 腊肉用温水洗洗,洗掉浮尘之类的东西,腊肉先上笼蒸好:准备做这个菜的材料:藕去皮切薄片儿,大蒜切片:腊肉切片儿,红椒切块:炒锅倒油,炒香蒜片和花椒粒:下莲藕片煸炒至八成熟:下腊肉片儿,加上一点儿水,加盖稍焖,出锅前加上生抽和一点儿糖:出锅即可.