正宗广式叉烧包怎么做

广式叉烧包发面的方法是首先用少许温水将酵母溶化静置5分钟,面粉中加入1克盐.20克白糖.再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌,再加入适量温水打搅成絮状,最后和成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵.发面指面团在一定温.湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.

材料:面皮:发酵粉4公克,水160公克.内馅:200公克,蚝油1大匙. 广式叉烧包的面种的做法如下: 1.将面皮材料加在一起搅拌至溶化,轻轻揉成光滑的面团,静置松弛约1至1.5小时. 2.在作法1的面团内加入面皮材料揉匀后,静置松弛约15分钟. 3.将叉烧切成小丁,将内馅材料调成玉米粉水备用. 4.取一中华锅,热锅后倒入少许油将作法3.的叉烧肉及蚝油一起炒香,再加入内馅材料B所有材料以中小火煮沸后,淋上玉米粉水勾薄芡,放凉后即可.

广式叉烧包用的是低筋面粉.蛋白质含量在6.5%-8.5%之间的面粉, 我们可以称之为低筋面粉.它主要是用来制作一些酥性点心, 及需要松软度的点心.

广式扣肉材料:带皮五花肉.芋头粗盐.红腐乳.冰糖. 广式扣肉做法: 1. 将整块的五花肉大火煮熟: 2. 用筷子插进肉里衡量熟烂标准,筷子能插入即可: 3. 煮熟的肉块趁热用叉子扎遍肉皮: 4. 在被扎过肉皮和肉上用粗盐揉搓: 5. 搓盐过程中倒入少许白醋继续揉搓: 6. 将肉皮朝上,放入炸锅倒油高温油炸半小时: 7. 将炸好的肉晾凉备用,做扣肉前,提前将肉皮朝下,放入盆中,倒入开水浸泡一小时左右: 8. 将腐乳块加入适量白糖调匀,做成料汁,将芋头和炸好的肉切成大小差不多的厚片状,并将芋头片及肉

广式葱油饼的做法如下: 准备好材料,葱切末.制作开水面团,将面粉过筛,在案板上做一粉墙,在粉墙内倒入沸水,用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状,用手揉搓成面团,放在一边醒一会再用.将醒好的面团分成两个小面团.将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑,沾少许面粉擀成大圆片,抹上一层色拉油,再将盐,黑胡椒粒,葱末均匀的撒在面皮上,取来一个小碗,倒入适量色拉油,再加入盐,黑胡椒粒,葱末,拌匀后铺在擀好的面皮上,卷成长条状,再绕成盘旋状,最后将收口压紧,静置3-5分钟,将盘旋状面团擀成圆饼就可以.平底锅烧热,

广式腊肉(广东地道风味) 用料:带皮五花肉(切成薄长条状,市场有售)2.5公斤,温开水 调料:盐50克.白砂糖50克.生抽50克.白酒少许 做法: 1.五花肉买回后不能水洗,放mm长方2号盒中,用盐把肉抹匀,腌10小时左右: 2.用温开水清洗干净,挂起晾半天左右: 3.把肉放mm长方2号盒中,把白砂糖.生抽和白酒拌匀,淋在肉上,把盖子合上,上下摇匀,腌半天时间,期间把肉翻转一下,使其均匀放味: 4.把腌肉挂起晾干(用太阳晒),直到滴油2天,即可密封收藏,随时食用.

1.因为用的是低筋面,并且水分多,所以不会爆开: 2.叉烧包材料,低筋面粉300克,老面50克,清水50克,细砂糖150克,低筋面粉150克,猪油,泡打粉,葱,姜片,洋葱丝,芝麻油,花生油,老抽,生抽,鸡精,蚝油,白糖: 3.清水做法热锅,倒入材料中的芝麻油和花生油,再将葱段.洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色: 4.再倒入材料中的100克清水和其它材料,煮3分钟左右,隔去葱渣等: 5.继续煮至芡汁呈浓稠状,将叉烧切成指甲大小的簿片,将茨汁和叉烧拌匀即成馅料: 6.制作面包皮步骤,将所有原料放入面

材料:高筋面粉640克.玉米淀粉60克.油条膨松剂a料(广食园)80克.油条膨松剂b料(广食园)20克.饮用自来水适量.植物油56克 做法:取高筋粉.玉米淀粉.广食园油条膨松剂两种混匀,加入饮用自来水搅成面团,揉至均匀光滑后,再加入植物油. 加入植物油,使劲搓,待油完全被面团吸收后装入保鲜袋静置30分钟. 取出面团,拉成方块状(记得下面放一些高筋粉,要不粘低哦),然后把方块状的面团切成若干小方块,厚大概有1厘米,重点来了,要炸它了,把两块小方块面团叠起来(中间加点水). 然后用用一边刮刀轻轻压一

将牛奶倒入碗中,盖上保鲜膜,大火蒸10分钟,牛奶冷却后会结一层奶皮,沿着碗边拨开倒出牛奶,留少许奶皮,将蛋清和糖加入倒出的牛奶中拌匀.用筛子过滤掉没有搅开的蛋清,然后再倒回有奶皮的碗中,盖上保鲜膜大火蒸15分钟,再焖2分钟,揭掉保鲜膜即可. 双皮奶,广东汉族特色小吃.顾名思义,含双皮之奶也.据说当年广东省顺德市一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今.