鳄鱼肉是鱼的口感还是肉的口感

冰冻鲅鱼解冻后刺肉分离,如果没有异味,说明鲅鱼冷冻前新鲜度不够:如果气味刺鼻,则鱼肉已经变质.新鲜鲅鱼冷冻后再解冻,眼睛依然明亮,腮是暗红色,肉质紧致,与鱼刺结合紧密.如果鲅鱼冷冻前已经不新鲜了,解冻后则肉质软绵,甚至鱼肉与鱼刺分离,口感差一些.鲅鱼冷冻时必须放进保鲜袋中密封,防止水分挥发.否则会导致鱼体泛黄,鱼肉也非常干瘪.

鱼煮熟肉硬可能是鱼肉变老了,吃起来比较硬,也可能是鱼的配料有问题,除此之外,还有以下几个原因: 1.如果鱼煮熟后肉比较硬,有可能是鱼煮的时间过长,使得鱼肉变老了,这样鱼肉吃起来比较硬.炖鱼的时候一般在15-20分钟就会熟,不要煮的时间太长,这样鱼肉鲜嫩的味道就会消失,吃起来比较的老,所以一定要掌握好炖鱼的时间. 2.如果鱼的调料配方有问题,就会导致鱼煮熟后肉比较硬,可以在调配的时候用鸡蛋清,然后腌制15-20分钟,这样煮熟后的鱼肉吃起来不是很硬. 3.如果煮鱼的时候放入了一些食用盐,就会导致鱼煮

1.杏鲍菇洗净切滚刀块,青红椒洗净切成小块,大蒜拍碎 2.锅烧热倒油,下蒜碎爆香后,倒入杏鲍菇块翻炒 3.翻炒约2分钟,炒至杏鲍菇缩小,颜色略变深 4.倒入海天蚝油 5.倒入青红椒块,再炒1分钟 6.关火后淋入海天365高鲜头道酱油,翻炒匀即出锅

多吃鱼少吃肉的原因是植物性85%.动物性15%是理想的食物结构.在这15%的动物性食物中,尽量多吃鱼,少吃肉.因为鱼肉所含脂肪的质量是不同的.比人的体温低的鱼脂肪,容易在人体内融化,干爽爽地进入我们的血液,让我们的血液欢畅流动.而比人的体温高的动物脂肪,在我们的血液中凝固,把我们的血液变成粘乎乎的.影响我们的身体健康.可见,同样是动物性蛋白质,吃鱼比吃肉对我们的身体更有好处.而可以加强我们身体钙质的乳制品也是包括在这15%的脂肪性食物中的.

手工鱼丸冷冻能放一般不能超过一个星期,鱼丸又称"鱼包肉",用鳗鱼.鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一.并且鱼丸是福州.闽南.广州.台湾.江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系.亦名"水丸",古时称"氽鱼丸".因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴. 湖北省嘉鱼的传统鱼丸.因为产地草鱼的品质好,嘉鱼鱼圆因色泽洁白,口感细腻,鲜

好很多人以为,活鱼宰杀后马上就吃味道鲜美.最有营养.其实恰恰相反,活鱼鲜吃并不科学.鱼在宰杀后,虽然呼吸停止了,但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化,通常分为僵硬.自溶和腐败变质3个阶段.鱼刚死时处于僵硬阶段,它的颚骨和腮盖紧闭,但体内的能量代谢仍在进行,体温甚至会增加几度.这一阶段,鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成,因此,肉呈弱酸性,可以抑制腐败微生物的繁殖与生长.但此时鱼肉的肉质发硬,不利于人体消化吸收.其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分.过了几个小时以后

适合做生鱼片的鱼有: 1.金枪鱼(吞拿鱼).太平洋出产的金枪鱼其赤身(即瘦肉)光泽鲜艳,口感柔嫩不油腻,比较受食客欢迎.食用时通常用专用的刀具与纹理呈90度角,切成0.5厘米厚的鱼片,这样切出的鱼片颈纹短,利于咀嚼,口感也较好. 2.三文鱼.呈明亮的橙色,肉质肥嫩,尤以鱼腹部的肉为佳.三文鱼的切法同金枪鱼. 3.鲷鱼.肉质紧密硬实,口感柔和鲜美,要切的薄些才好吃.日本人通常在婚礼或过年等节庆活动中会食用. 4.马鲛.鱼肉质肥美,通常烧烤后食用,但新鲜应季的马鲛鱼更适宜做成刺身.马鲛鱼通常会在醋中

1.草鱼,鱼体型呈流线型体肉多刺少,体型较大,特点喜欢游动,所以肉质比较紧密,肉也厚实,最重要的还是草鱼没有土腥味,肉质鲜美嫩滑,这鱼肉厚刺少,肉质鲜美,做出来口感极好.价格也是便宜,又由于头小,肉多,属于做是水煮鱼的首选鱼类,在餐厅中,大多数都是草鱼最多,特受欢迎. 2.花鲢鱼,也叫胖头鱼,肉多厚实,体型都属于比较大的鱼类,相比其他与鱼,都是属于刺少肉多,肉质鲜美,口感劲道,适合做水煮鱼,最重要的是价格便宜,属于经济实惠的一种鱼,很受欢迎. 3.黑鱼,肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚,刺更少,肉质更

常吃的肉和菜的切法,烹饪专业术语叫改刀. 牛羊肉属于老肉,也就是肉的纤维纹理比较粗比较长一些.为了避免粗糙的口感,专业厨师就想到了方法,横切牛羊肉,让它又粗又长的纤维纹理肉变得短一些,嚼起来比较轻松,相对来说口感就好.特别是七八成熟的时候,肉的纤维最有韧性,把它横切,使肉的纤维变短,变得松散些.口感更好些. 鱼肉鱼肉是最嫩的,按道理来讲,不管怎么切都应该没事,但是鱼肉里面有刺,为防止鱼刺卡住喉咙,这就要求我们顺着鱼纹切,也就是顺着鱼刺的方向,从鱼头后面入刀,切口贴着鱼刺向鱼尾方向切,这样切正好把