鹅白切鹅做法

白切鹅的蘸酱点料的做法: 原料:姜500克.葱白250克. 调味料:花生油500克.味精100克.鸡粉50克.盐80克.糖30g.沙姜粉5克.胡椒粉3克.芝麻油20克. 步骤: 1.将姜葱斩茸,榨干水,加入味料混合. 2.锅内放少许油烧开,淋在材料上,边并同时搅拌,油温需适合,不可过高,充分搅拌均匀,即可制成特制姜葱汁.

一.白切鹅放以下调料: 鹅,沙姜豉油150克,香叶5片,草果2粒拍碎,沙姜10片,姜1块,葱2条. 二.白切鹅做法: 将光鹅挖去油,去肺.喉,放入温水盆内,刮净皮面绒毛,反复冲洗干净:锅内放入水烧沸,放入光鹅烫透捞出,沥净水:清水锅中放入光鹅,药材,香料,用慢火熬40分钟至鹅熟,取出待凉,斩件装碟便成:食用时蘸沙姜豉油.

材料:鹅1只,白切浸卤1份,白切蘸料. 白切浸卤配方:药材香料:生姜250克,草果10克,沙姜25克,陈皮15克,桂皮20克,香叶5克,盐250克,味精150克.在17.5千克水中,加入上述材料烧开煮半小时即可. 白切鸡蘸料配方:姜1斤,葱白3两,花生油12两,味精1两,鸡粉1两,盐3两,糖少许.将姜葱斩茸,榨干水,加入味料混合.下油烧开,淋在材料上,边淋边搅拌,油温要适合,不可过高,充分搅拌均匀即成特制姜葱汁. 白切鹅的做法: 1.把鹅去除所有的内脏

鲍汁鹅掌的做法: 1.准备材料:鹅掌.油.姜.料酒.鲍汁.耗油.老抽.盐.西兰花: 2.首先将鹅掌清洗干净,焯水,捞出,沥干水分备用: 3.然后把锅中加油,放入姜片,再加入鹅掌,煎至半熟: 4.之后向锅中加入水.料酒.鲍汁.耗油.老抽和盐,用大火煮沸,转中小火煮10分钟左右,再转小火煮20分钟左右,浸泡3小时左右: 5.再将西兰花浸泡,洗干净,焯水,捞出,沥干水分: 6.最后摆盘即可.

蒸鹅 把鹅将其内脏掏空洗净. 里外抹上细盐腌10分钟. 再在表面抹上一层生抽待用. 备好所塞馅料.青蒜苗,生姜,大蒜,豆豉. 把大蒜切大块,姜切丝,青蒜苗梗部切小段,叶子切3CM长段,蒜梗和叶子分开放. 热油锅先把大蒜和姜丝爆香. 把豆豉下锅煸炒出味. 把青蒜梗部下锅煸香后关火. 调入4勺盐. 一大勺白糖. 再调入适量蚝油. 把蒜叶下锅翻匀. 把馅料塞入鹅肚,然后把鹅掌塞入肚子. 香芋去皮切大块. 把香芋摆在鹅下面,放在蒸笼上,盖好蒸50分钟.蒸好后把肚子的汁倒入碗中,把鹅斩件,把汁淋入表面即可

鹅咬鹅多是四种原因导致的.一是长了寄生虫,例如跳蚤,虱子等,会寄生在鹅的身上,导致皮肤瘙痒就会啄破皮肤,鹅就会啄.二是密度太大,饲养的密度大就会驱赶较弱的小鹅,就会用嘴啄对方.三是饲养环境,饲养的环境不通风,温度高,湿度大或者光照太强,这样的环境就容易互啄.四是缺少营养,要调整饲料.

主料:鹅肉.姜.葱.米酒: 配料:桔酱.九层塔末.红辣椒末.酱油.酒: 步骤: 1.将姜切碎,葱切长段备用: 2.将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用: 3.在锅中放入鹅,加入水及酒,水的份量需淹过鹅肉五厘米高,酒的份量依照个人喜好斟酌加入: 4.加入姜和葱,用大火煮滚后转小火,加盖焖1小时: 5.将鹅肉取出,盖上干净湿布,一个小时后,切片摆盘: 6.将调味料混合均匀,再倒入桔酱即可.

原料:鹅肾.肝.肠各3副,白胡椒10粒,姜2片: 调料:沙姜豉油75克,生粉150克,精盐75克. 做法: 1.将生粉.精盐拌匀后,将洗净的鹅杂腌约20分钟,投凉,洗去精盐.生粉,晾干水分: 2.将水烧开,放入白胡椒.姜片.鹅肾.鹅肝,用慢火浸熟,最后放入鹅肠焯1分钟,捞出: 3.鹅肾切片,鹅肝斜刀片成块,鹅肠切段,装碟便成.

用料:鹅头一个.鹅颈一个.鹅爪2个.卤汁15至20克.八角香叶等适量.生抽.老抽.蚝油适量.盐4克左右.清水一碗姜十片左右.小椒辣1个. 做法步骤: 1.鹅头.鹅脚过水一遍,全切好. 2.非常大块,这个大盘刚好适合装盘. 3.将所有材料放入锅中,大火烧开放入鹅翅膀和鹅脚. 4.开始卤了,小火卤20分钟左右即可. 5.20分钟后汤汁己很稠了,再加一丁点老抽拌好用于调色. 6.卤好了,看得都想吃.