什么是注水肉

注水肉如果注入的水是干净的自来水,除了影响口感以外,并不会对人体有太大的危害,是可以吃的:如果注入的水源是污水,可能会产生大量的细菌毒素物质,就容易造成病原微生物的污染不能吃. 肉是否有注水可以看肉的颜色,正常肉呈暗红色,且富有弹性,以手按压很快能恢复原状,且无汁液渗出:而注水肉呈红色,严重者泛白色,以手按压,切面有汁渗出,且难恢复原状.

注水肉不可以食用,注水肉是指临宰前向畜禽等动物活体内,或屠宰加工过程中向屠体及肌肉内注水后的肉.注水肉不仅侵害了消费者的经济利益,而且还严重地影响了肉品的卫生质量,是一种违法行为,凡注水肉,不论注入的水质如何,不论掺入何种物质,均予以没收,做无害化处理. 没有注水的畜禽,屠宰后肉表层很快形成一层微干的保护膜,可以防止肉的营养物质流失,并阻止外部细菌的侵入:而注水肉的表层不形成保护膜,加快了细菌的侵入和繁殖.此外,若所注入的水质量不符合饮用水标准,含病原微生物,加上操作过程中缺乏消毒手段,易造成病

可以联系12315消费者协会或者当地工商所,以及你卖肉的市场部门投诉商议赔偿.注水肉有关联的法规条例:<食品安全法>.<生猪屠宰管理条例>等.注水的方法:屠宰前在待宰阶段(这个阶段是猪禁水禁食静养的阶段)给猪大量供水. 注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉,是近年来中国大陆常见的一种劣质产品.现在也用来泛指有夸大成分的事物.主要见于猪肉和牛肉.可以通过屠宰前一定时间给动物灌水,或者屠宰后向肉内注水制成.注水可达净重量的15-20%.注水肉颜色一般比正常肉浅,表面不粘,放置后有

1.观察:首先观察,优质肉颜色鲜艳.有光泽:注水肉色偏浅且无光泽. 2.肉弹性:优质肉弹性好,用指压后凹陷容易恢复:注水肉弹性差,且指压后凹陷明显,较难恢复. 3.用手摸:用手指紧贴肉表面,优质肉摸后有黏性,手指拿开后,会有粘连:注水肉没有黏性或黏性很低.

买到注水牛肉要找商家追究责任,切不可食用.其危害有: 因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体细胞膨胀性的破裂,导致蛋白质流失多.肉汁中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏,使肉的成熟过程延缓:从而降低了肉的品质. 肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段,因此易造成病原微生物的污染,这样不仅使牛肉的营养成分受到破坏,而且还将产生大量细菌毒素物质.所以注水的牛肉不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度,从而给人们的健康造成严重的危害. 不法分子往牛肉里注入的往往

1.看:注水肉颜色暗淡,下方会有些血水.正常的鲜肉颜色鲜红,表面干燥,没有汁液的流出: 2.按:注水肉按压下去以后,没有弹性,不能迅速恢复.而正常的鲜肉按下去之后有很好的弹性. 3.割:用刀将注水肉割开之后,在很短的时间内,就有汁液和血水流出.而正常的鲜肉在割开时,没有汁液和血水流出.

当羊肉中含有血时,肉会变为黑色,因此肉为黑色主要有以下几个原因: 1.宰杀不当: 宰杀羊时没有及时放血,使羊肉里含有大量的血,至使涮羊肉时肉为黑色. 2.肉为病死的肉: 羊病死后,使肉中含有瘀血,瘀血与沸水反应使羊肉变为黑色. 3.肉为注水肉: 注水肉由于强行注水破坏了肌肉组织本来的结构,肉中的血无法全部释放,因此羊肉一旦与沸水接触便会变成黑色.

1.看猪皮:如果猪皮的毛孔看上去比较细致,表皮稍微有点粗糙,并且猪皮的弹性很好,那么这种猪肉一般比较新鲜.不过,猪毛并不是越干净就越好. 2.看颜色:新鲜的肥肉看上去会比较白亮,肉里面含有的水分会很多,把它切成薄片后摸上去有点干,并且还有着一定的弹性:如果摸上去比较湿润,那么很可能就是注水肉.新鲜的瘦肉看上去会是微红.不发暗的颜色,切成薄片后摸上去也会有点干和有弹性,那些颜色不均匀和发暗的瘦肉最好不要买. 3.看肉的间隙:在五花肉中,看上去肉质比较紧密,摸着有点干并且没有条纹的肉是最新鲜的,而且

1.纸巾按压:注水肉的肉质发白发亮表面光滑,用纸巾一压,纸巾变得湿润,手按压后,压痕留在肉上,而没有注水的肉颜色黯淡,有些微黏性.手指按压后,压痕会回弹.但是,若注水肉被绞成肉糜.此时肉眼就很难分辨. 2.看颜色:正常牛肉一般都是黑红色,表面有皱纹;注水牛肉多呈鲜红色.发白.发亮,表面光滑无褶.如果在购买牛肉时发现颜色不是黑红,而是暗黑红时,不要担心牛肉注水,可能是由于时间过长,牛肉有些不新鲜. 3.摸黏度:注水牛肉摸起来弹性较差,肉松软没黏性,新鲜牛肉摸起来不粘手,并且牛肉表面有风干膜.如果是