食品添加剂的化学名称

吊白块不是食品添加剂,而是工业漂白剂.还原剂.吊白块又称雕白粉,以福尔马林结合亚硫酸氢钠再还原制得,化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠,化学式为CH2(OH)SO2Na·2H2O,呈白色块状或结晶性粉状,易溶于水.常温时较为稳定,高温下具有极强的还原性,有漂白作用.遇酸即分解,其水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质,120℃下分解产生甲醛.二氧化硫和硫化氢等有毒气体.

tbhq是一种抗氧化剂或防腐剂,它的化学名称是特丁基对苯二酚.叔丁基氢醌.对大多数油脂均有防腐败作用,尤其是植物油.遇铁.铜不变色,但如有碱存在可转为粉红色. 按食品添加剂使用卫生标准gb2760规定,tbhq可用于烘炒坚果制品.脂肪等油制品.方便米面及饼干.鱼肉制品及油炸食品中. 抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化,提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂.抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期.货架期,给生产者.消费者带来良好的经济效益,而且给消费者带来更好的食品安全.

在食品添加剂中的糖类有: 甜蜜素,其化学名称为环己基氨基磺酸钠,是食品生产中常用的添加剂.甜蜜素是一种常用甜味剂,其甜度是蔗糖的40倍.麦芽糖,是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得.用作营养剂,也供配制培养基用.山梨糖醇为无色针状结晶,呈甜性能,能保持甜,酸,苦味强度的平衡,增强食品的风味,由于它是不挥发的多元醇,所以还有保持食品香气的功能.

根据GB2760的规定,食品添加剂允许添加到食品中去,但是得根据规定,不同的产品允许添加的添加剂不同,且不超过规定的限量,对消费者的身体不会造成损伤.但是不按GB2760的规定,乱用食品添加剂,则会给人体带来伤害,甚至危及生命. 根据我国食品卫生法(1995年)的规定,食品添加剂是为改善食品色.香.味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质.目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂.抗结剂.消泡剂.抗氧化剂.漂白剂.膨松剂.着色剂.护色剂.酶制

特丁基对苯二酚是抗氧化食品添加剂,白色粉状结晶,有特殊气味,易溶于乙醇和乙醚,可溶于油脂而实际不溶于水.特丁基对苯二酚是一种国家允许使用的安全高效食用油脂抗氧化剂,适用于植物油.猪油等,具有良好的抗氧化作用,可增强油质在保质期内的稳定性.

在国家食品添加剂使用卫生标准中规定饮料中允许添加的食品添加剂如下:甜味剂有阿力甜.赤藓糖醇.甘草.甜蜜素.糖精钠.麦芽糖醇.安赛蜜等,改善糖度:增稠剂,改善浓度及口感,酸度调节剂,改善酸度,如柠檬酸.苹果酸.柠檬酸钠等:着色剂:改善色泽,如柠檬黄.日落黄等,防腐剂.

1.食品添加剂都需通过化学合成获得,如乳化剂.防腐剂.消泡剂.糖替代品.食用酸碱等.化学合成的物质,分子结构清楚,纯正度高,更容易调配添加.而天然的食品添加剂因其组成成分较为复杂,或含有杂质,不同批次间稳定性不尽相同. 2.食品添加剂中的老三样---香精.色素.防腐剂,另外,还有许多新兴的添加剂在陆续登场.口香糖就是食品添加剂的"大汇演". 3.许多小作坊或厂家,对色素.乳化剂的使用"跟着感觉走",没有标准量化:为节省成本,有些厂家会添加大量功能相似的工业用化学物质

亚硝酸钠可以作为食品添加剂,亚硝酸钠(NaNO2)是肉制品生产中最常使用的一种食品添加剂,亚硝酸钠是一种强氧化剂,进入血液后与血红蛋白结合,导致组织缺氧. 作为食品添加剂亚硝酸钠允许加到腌腊肉制品类.酱卤肉制品类.熏烧烤肉类.油炸肉类.西式火腿类.肉灌肠类.发酵肉制品类.肉罐头及肉制品加工中,特点是可以增加肉类的鲜度,并有抑制微生物的作用.

三聚氰胺不是食品原料,也不是食品添加剂,禁止人为添加到食品中.三聚氰胺作为化工原料,可用于塑料.涂料.黏合剂.食品包装材料的生产.资料表明,三聚氰胺可能从环境.食品包装材料等途径进入到食品中,其含量很低. 但这次问题奶粉中检测出的含量较大的三聚氰胺是一些不法分子为了牟取暴利,人为向奶粉中添加的,用以提高奶粉中的氮含量,假冒蛋白质.因此,加入三聚氰胺是为了掩盖食品原料质量方面的缺陷,是非法掺假.