什么鱼适合做油泼鱼

一斤鱼能做10个鱼丸,鱼丸又称"鱼包肉",用鳗鱼.鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一.鱼丸是福建福州.温州.闽南.广东.台湾.江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系.

鱼刺越少越好烤,适合做烤鱼的有鲤鱼.鲈鱼.鲫鱼.黑鱼. 一.食材: 鱼800克,肥瘦猪肉100克: 调料:植物油80克,酱油35克,大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克: 二.做法: 1. 将鱼洗净,控净水分,肥瘦肉洗净切片: 2. 勺内放油烧热,将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色,取出放烤盘中,把肉片.葱段.姜块.酱油.味精.料酒浇撒在鱼身上,倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右,取出放在鱼盘中,上桌时,浇在烤鱼原汁.

做汤的鱼以鳜鱼.鲫鱼味道最佳.鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类,肉嫩.质细.营养价值高.出汤率高,适合病人.老人和产妇食用. 做法: 1.将鱼去鳞.开膛.洗净.放入锅内. 2.加入烧沸的清汤煮沸. 3.加入料酒,少量食盐和油,炖至汤色发白时即可食用.

1.多齿蛇鲻,这种鱼被潮汕地区被称为"那哥鱼".这种鱼呈长柱状,横切面为椭圆形,尾部细长.健脾补气. 2.草鱼.这种鱼体较长,略呈圆筒型,头部平扁,尾部侧扁.肉性味甘.温.无毒,有暖胃和中之功效.一般人群均可食用. 3.海鳗.这种少刺多肉,洁白细嫩,吃水量大,味道鲜美,是烹制鱼丸的理想原料. 4.马鲛鱼.这种鱼浑身肥满,是一种经济价值较高的海产优质鱼类,含有多种维生素.马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血.早衰.营养不良.产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效. 以上这四种

大眼鱼营养价值很高,适合用做牛奶鱼,下面举例介绍一种牛奶鱼的做法: 原料:大眼鱼一条.牛奶100ml.姜.盐等. 步骤: 将大眼鱼洗干净,去除内脏.这一步骤我都在市场上做了,回来只要洗干净就行了.准备好一些生姜片:油锅烧热,倒入适量食用油,待六.七成热时下鱼煎.这样油不会溅得到处都是:两面煎至稍变色后,将牛奶倒入锅里,没过鱼肚,像做红烧鱼一样.将煮开的牛奶往鱼身上浇:待鱼肉煮熟后,就下少量的盐,即可出锅.

原料:鱼.辣椒.食用盐.食用油.酱油.花椒.料酒. 炝锅鱼做法: 1.鱼洗净,抹上料酒.盐淹渍大约10分钟,去头尾,去骨刺,切成块,备用. 2.将锅烧热,放油滚锅. 3.将少许姜丝蒜末爆香,捞出.然后鱼块放入滚油中炸,至鱼皮呈焦黄色. 4.迅速放进干辣椒.辣椒末.花椒.酱油.翻炒,加少许味精出锅.此菜口味很重,咸鲜麻辣. 可以选择鲤鱼和鲇鱼.选择鲇鱼,是因为鲇鱼肉质紧凑,在煎炸和翻炒的时候不容易散,而且刺少肉嫩. 鱼头尾和鱼骨做汤,加上豆腐和豆苗,不但入口爽滑,还可以解辣.

5斤鱼大概能做9斤至10斤的鱼丸,而且想让鱼丸做的非常有弹性,可以将鱼肉剁好后加点玉米淀粉和鸡蛋清跟一点水拌匀,然后捏制成圆形后煮熟就非常有弹性. 鱼丸是一种用鱼肉制成的丸子,外表为白色,肉质细嫩,它含有多种对人体有益的矿物质,特虽是矿物质镁的含量比较高,这种物质进入人体以后可以保护人类的心脑血管,能有效减少高血压和高血脂以及心肌梗死等心脑血管疾病的发生.

多利鱼可以做成清蒸多利鱼和红烧多利鱼. 清蒸多利鱼做法如下: 1.准备材料:冰冻多利鱼.葱.姜.蒜.酱油.盐: 2.多利鱼解冻清洗,用酱油料酒腌制20分钟: 3.葱.姜.蒜切碎备用: 4.鱼装盘,铺上姜蒜末,倒入少量料酒和酱油: 5.水开后放入蒸锅,蒸10分钟左右,加入少许盐,撒上葱花,再蒸2到5分钟即可出锅. 红烧多利鱼做法如下: 1.准备材料:多利鱼块.姜.葱.蒜.花雕酒.酱油.盐.糖: 2.多利鱼块先煎一下而后盛出: 3.倒油,放入花椒.葱.小米椒.姜爆香,放入煎好的鱼块: 4.倒花雕酒.

原料:碎鱼100g.油适量.盐适量.姜适量.小葱适量.泡辣椒适量.泡莴笋适量.青尖椒适量.料酒适量.豆豉适量.具体操作步骤如下: 1.青尖椒切段,碎鱼洗净,小葱切段,泡辣椒切段,泡莴笋切丝泡一下水. 2. 热锅中放油,倒入姜和青尖椒,倒入泡辣椒炒香. 3. 加入豆豉,倒入小葱炒香. 4. 倒入泡莴笋丝,倒入碎鱼翻炒. 5. 加料酒焖一下,焖好后加盐. 6. 加小葱翻炒几下起锅即可食用.