客家三杯鸭的做法

一杯糖,一杯啤酒,一杯佐料.三杯鸭的做法是将鸭子切块,然后放入葱丝.姜丝和胡椒粉腌制.将鸭子放入锅中,加入料酒.酱油.香油,煮10分钟即可. 三杯鸭是福建省传统菜式,属于闽菜系.但在具体做法上更加翻新.当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中,并引入铁板烧方式,使三杯鸭的食法更加古朴,让人们在吃后有一份回归的惊喜. 三杯鸭的做法有很多,客家做法是不用大料及香料的,选用的是老麻鸭,肉质比较紧实,不会太肥腻,加入的是好的生抽和自酿的客家米酒,还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦,这样煮出的

三杯鸭的三杯指的是一杯糖,一杯啤酒,一杯佐料. 三杯鸭是福建省传统菜式,属于闽菜系.当地人会当着顾客将三杯调料倒入鸭中,并引入铁板烧方式,使三杯鸭的食法更加古朴.三杯鸭的做法是不用大料及香料的,是选用的是老麻鸭,肉质比较紧实,加入的是好的生抽和自酿的客家米酒,还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦.

先把油烧热,再把酱油.九江米酒放进一同热开:当三杯料烧开后传出香味,就可以把材料放进:再加上糖(这样可以中和酱油的成)用上小火一直不停的转动材料:约45分钟后,酱料变浓缩后可以出炉:鸭煮熟后,待冷却切装装盘:最后淋上煮鸭的酱料即可. 三杯鸭,是福建省传统菜式,属于闽菜系.但在具体做法上更加翻新.当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中,并引入铁板烧方式,使三杯鸭的食法更加古朴,让人们在吃后有一份回归的惊喜.

三杯鸭属于福建传统菜式,由于上菜时会当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中,因此称为"三杯鸭". 三杯调料为:酱油,江米酒,花生油. 主料:鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,鸭脖200克. 调料:酱油20克,江米酒35克,花生油25克. 制作方法: 1.先把油烧热,再把酱油.九江米酒放进去,一起热开: 2.当三杯料烧开后传出香味,就可以把材料放进: 3.再加上糖,用上小火一直不停的转动材料: 4.约45分钟后,酱料变浓缩后可以出炉: 5.鸭煮熟后,待冷却切好装盘: 6.淋上三杯调料即可

三杯虾的做法: 干葱剥去外皮,切去根部.老姜洗净切片.朝天椒切成斜片.海虾剪掉虾枪虾须洗净,从背部第三个关节接缝处,用牙签挑出沙线.中火烧热炒锅中的香油,待烧至四成热时将整粒大蒜.姜片.整粒干葱和朝天椒片放入爆香.接着将海虾放入锅中,翻炒均匀,直至变色,再放入酱油.白胡椒粉和冰糖翻炒片刻.在锅中调入米酒和清鸡汤,大火烧沸后加盖,转小火慢慢焖煮40分钟,其间揭开盖搅拌一次,使虾能够均匀吸收调味料的精髓.待汤汁即将收干时将九层塔叶(罗勒叶)放入锅中翻炒数下即可.

1.鸭洗净沥干水备用.(喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖) 2.我用的酱料,都是平常用的.量杯就是盛姜的那一个,一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量,喜欢凭感觉,味道正好就可以了).黄糖要差不多一块整,一开始可以一小块一小块地下,试味再调整. 3.少许油起锅爆香鸭(整只鸭焖肉质会滑嫩,比斩件再焖好吃很多,建议原只焖). 4.将鸭爆至两边金黄时注入适量水(没过鸭的一半即可). 5.放入五杯料(醋可以待汤汁收至一半时才放入),一茶匙盐.蚝油,姜片大火煮沸转中火焖煮. 6.中火焖40分钟(这个时间鸭刚刚好

食材:西洋鸭半只.香菇适量.料酒一杯半.酱油一杯.米醋一杯.水一杯.白糖三分之二杯.生姜适量. 做法步骤: 1.烧一小锅水,放入少许切成片的姜,再倒入半杯料酒,煮沸.此时把鸭肉倒入锅内,大火煮约5分钟就可将鸭肉捞出锅,倒掉锅内的汤水.酒和姜都是去除鸭肉腥味的大好帮手,会让鸭肉更加美味: 2.放少许油,煮热,然后把少许切碎的姜放入锅内爆炒约一分钟,随后把刚才煮过的鸭肉倒入锅内翻炒约2到3分钟: 3.倒入事先准备好的五杯调料,再把香菇一起放入锅内,盖上锅盖

主料:光鸭半只.香油适量.姜适量.葱适量.生抽适量.老抽适量.干辣椒适量.花椒适量冰.糖适量.米酒1小碗 . 做法步骤: 1.将光鸭洗净斩件.准备香油,米酒,酱油. 2.先净鸭子飞水洗净备用. 3.锅里倒入适量香油,加入葱.姜.花椒等配料. 4.倒入鸭块翻炒至肉色焦黄,倒入米酒.倒入酱油,放适量冰糖,翻炒匀. 5.调小火加盖稍焖一会,打开翻个面再继续焖直至鸭肉熟烂. 6.肉熟收汁关火出锅,将汁浇在鸭肉上,撒上葱花.

准备材料:猪肘350克.盐1勺.冰糖10小块.姜3片.蒜1头.料酒60克.生抽60克.红椒1个.玉米油40克.青蒜2根. 步骤如下: 1.备好材料,肘子肉洗净去骨去皮,切成小块,蒜剥皮,青蒜切成小段,红甜椒切小片备用: 2.将锅预热,不倒油,将肘子肉放入锅中小火炒: 3.锅中倒入玉米油,烧至六成热,加入蒜.姜片.红椒一起炒香,加入炒过的肘子肉,开大火加入冰糖,翻炒至肘子肉表面微微上色,倒入料酒继续翻炒: 4.倒入生抽继续大火翻炒均匀,然后改