川味红烧牛腩的做法

准备材料:鳝鱼320克.姜12克.红泡椒4粒.小米椒9棵.藤椒18克.料酒一大勺.盐适量.酱油一勺.鸡精半勺.芹菜4棵. 制作步骤: 1.鳝鱼去骨洗净切段. 2.芹菜切段. 3.鳝鱼段过水,变色马上捞起. 4.热锅加油,炒姜丝. 5.加入泡椒和藤椒. 6.加入鳝鱼段和盐,加芹菜前段. 7.盛出即可食用.

1.先去选排骨,记得是肥肉少瘦肉多的,买排骨的时候记得让老板斩成麻将大小,拿回家洗净就可以了. 2.先烧水下排骨,记得放入姜片和花椒去血腥味,加少许盐调味,然后撇去浮沫.排骨煮到要脱骨时捞出. 3.倒水锅内放入少许油,放入排骨炒一下,这样的排骨会更香.加入少许酱油调色,排骨微焦时捞出.用剩下的油加入白糖,大胆的放三大勺,不够再加. 4.再加入一点点水,糖一直搅拌至快要全部融化时放入排骨,一直翻炒,加入醋,味道自己试着糖浆的味道尝,调到自己喜欢的口味,关小火,等到糖浆煮的比较粘稠了就翻炒一下出锅.

1.鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约7.5px左右厚和宽 2.花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮.家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟,我习惯用烤箱烤,简单方便,同时还不用担心烤糊 3.胡萝卜.黄瓜分别切丁备用,大葱切段备用 4.切好的鸡丁中加入红薯淀粉.生抽.盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味 5.煤气灶开火,锅里倒入适量的食用油,油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味 6.炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味 7.加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色 8.放入

1.主料五花肉1000克猪耳朵1个 2.辅料酱油1/2碗油1大勺五香1小把冰糖1小把大葱1根盐1勺鸡精1小勺姜6片水适量干辣椒3个 3.肉肉洗净 4.切成大块 5.鸡粉一小勺,生物抽半碗,老抽半勺,美味香酱.一勺再加半碗清水 6.料汁里加蒜 7.辅料下锅 8.加水沒过猪肉 9.大火上汽后转小火闷煮十五分钟即可 10.晾凉后就可以切肉装盘了

食材:带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,盐3克,料酒10毫升,老抽1小勺. 1.五花肉切块,用少量的盐稍腌一下,备用: 2.炒锅内放少量的植物油,烧至七成热,下入腌好的肉块,煎至微黄: 3.加入配料炒香,再放些料酒,老抽,炒匀后加些盐: 4.加水,要没过肉,煮滚以后转小火煮至肉烂入味.

1.姜拍破,葱挽结,将冰糖砸碎.然后将所有的香料装入纱布袋内扎紧袋口: 2.然后将炒锅上火,放入植物油烧至三成油温,将冰糖75克放入锅中,炒至冰糖熔化且成深红色时,立即掺入煮沸的白开水搅拌,即制成糖色汁: 3.另将煮锅置于火上,掺入鲜汤,放入精盐.制好的糖色.剩余的冰糖.料酒.破姜.挽结葱和香料包,用大火烧开后,转用小火煨3个小时,即成卤汁.

鹌鹑蛋入小锅中煮熟:鹌鹑蛋用竹签从中间串起来,黄瓜洗净切块串起来:鸡脯肉和猪肉切方丁串起来:海带入水中涨发:海带切成3CM宽的长条,重叠后用竹签串起来:香菇洗净,顶部切十字花,从蒂部用竹签串起来:藕去皮切块串起来,千张切成3CM宽的长条,重叠后用竹签串起来:花菜切成小朵串起来:土豆去皮切片串起来,火腿肠去包装切小段,打一些浅浅的花刀串起来:葱姜蒜切小粒,干红椒切段:锅入油炒香花椒.干红椒:再放入葱姜蒜炒香:加入水.鸡汁:加入豆瓣酱和麻辣烫底料.其它锅底调味料煮开,转入火锅中:蒜蓉入小碗中,加入味

把买回的五花肉切成1厘米左右的厚度.锅里放油热后放入糖一勺,炒到糊为止.倒入切好的肉厚片的姜.成瓣的蒜头.桂皮.干辣椒.八角.橙子皮.大火爆炒三分钟加入盐适量.老抽一勺.醋少许.糖半勺.料酒两勺.鸡精半勺.清汤至淹没肉3毫米.倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状.加入青椒,可加点香菜,再炖3分钟.

牛肉烧土豆的做法川味: 1.把新鲜的牛肉牛筋切成坨放进开水里焯出血水盛出备用,土豆去皮切块泡水里,干辣椒泡在温水里片刻捞出搽干净剪成段备用,葱姜蒜切成粒. 2.锅中放油,油热下郫县豆瓣炸出香味,放剪好的干辣椒段炒出辣味下葱姜蒜粒炒香,倒入焯好水的牛肉,加香叶,八角,茴香,冰糖,料酒,老抽翻炒上色. 3.锅中加水,大火烧开,加入少许几颗山楂,改小火盖上锅盖闷三小时左右,放入土豆再闷二十分钟. 4.闷熟后加鸡精,少许盐炒匀,挑出佐料出锅装盘.