酸菜如何保存

1.正常用缸腌酸菜要用石头把白菜压紧,尽量在水面下,缸放在温度低但是又不上冻的地方,温度高就容易腐败.而且在发酵过程中缸中会产生气泡,随时将塑料膜抹平. 2.如果要冷藏,在冰箱里放酸菜,冷藏室里应该密封放置,因为冷藏室里不上冻潮湿放各种食品,细菌容易繁殖. 3.储存温度在8-12度,不能低于5度温度过低,不利于酸菜变酸.过高,酸菜容易腐烂. 以上就是关于酸菜怎么保存的相关知识,朋友们学会了吗?

可将捞出的酸菜保留原汁取整棵或切丝,按够吃一顿的量分装在塑料食品袋内,放入冰箱冷冻即可,随吃随拿,此法可保鲜3-6个月.酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同. 酸菜(Sauerkraut)是一种蔬菜腌制食品,中国酸菜流行于东北.南方各省以及中国台湾,德国酸菜常见于德国和美国的威斯康辛州,常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚,也常被用来制作鲁宾三明治.

方法: 1.把酸菜从缸里取出来,沥去汤汁后切成酸菜丝.若酸菜较酸,把酸菜放到开水里过一遍再切成丝: 2.将酸菜的水分挤干,并捏成碗口大小的酸菜团子: 3.将酸菜团子分别装入保鲜袋,一只保鲜袋装一个酸菜团子: 4.把装好的酸菜团子放到冰箱里冷冻,即可完成保存. 操作要点: 1.烂掉的酸菜不要冷冻,直接扔掉: 2.要把酸菜里面的水分挤干净再装入保鲜袋里: 3.保鲜袋里的空气要挤干净,空气越少保存效果越好.

1.首先需要准备材料,只需要芥菜和盐就可以了. 2.要把芥菜清洗干净,在太阳下晾晒差不多四个小时左右,期间可以进行一次翻面,这是为了让其中的水分完全蒸发. 3.芥菜被晒焉了,就差不多好了,然后拿回来切碎.用晒焉的芥菜是为了让酸菜更加酸脆,口感更好. 4.要把切碎的芥菜放在一个干净且没有水分的锅中,然后给里面加大概三大勺盐. 5.接下来戴上一次性手套用手反复揉搓,确定让芥菜与盐充分融合. 6.芥菜经过揉搓之后,会出一些水分,我们需要把这些水分挤掉不要,然后一把一把的塞到一个透明干净的容器中,每塞一

1.把腌好的酸菜从缸里取出来,沥去汤汁后切成酸菜丝.如果酸菜比较酸的话,就再放到开水里过一遍再切成丝. 2.接下来我们要把酸菜的水分挤干,捏成碗口大小的酸菜团子. 3.把酸菜团子分别装入保鲜袋,一只保鲜袋装一个酸菜团子. 4.好以后放到冰箱里冷冻起来就行了,需要吃的时候再取出来解冻.

酸菜放冰箱需要密封冷藏保存.酸菜密封保存才能保证其口感,不受空气细菌影响.酸菜(Sauerkraut)是一种蔬菜腌制食品,中国酸菜流行于东北.南方各省以及中国台湾,德国酸菜常见于德国和美国的威斯康辛州,常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚,也常被用来制作鲁宾三明治.酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同.老百姓常说的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称.

酸菜不酸说明发酵的时间太短才会不酸的,可以直接将酸菜的发酵时间延长一些,分泌更多的乳酸,这样能够让酸菜的酸度有所增加.注意要将酸菜的保存地方变得干燥通风. 酸菜,是中国一些地区和德国存在的一种泡菜.古称菹(zū),<周礼>中就有其大名.北魏的<齐民要术>,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法.

腌的酸菜不酸可能是因为盐放的太多,如果盐放多了就会导致只有咸味,没有酸味.建议放一些白糖,等酸度合适的时候再加入一些盐,使发酵停止.腌制酸菜,盐和酸菜的比例一定要掌握好,否则腌制出来的酸菜不好吃. 腌酸菜需要准备一些大白菜,一定是新鲜的大白菜,个大.心很实的白菜是最佳选择.大白菜准备好后,把白菜清洗干净,或者把白菜的外层去掉就行了,然后从中间将白菜劈开成两瓣,这样容易让水分渗透. 腌酸菜还要准备一个大一点的坛子,玻璃瓶也可以.之后一棵棵一层层转圈摆好,每层放入适量的盐,注意要压的很实,菜与菜之前

一般将酸菜放在冰箱里冷藏可以保存3个月左右,也有的保存更长时间的,如果拆开保鲜袋发现酸菜变味了,就要将它扔掉.坏了的酸菜一定不能吃,很有可能会拉肚子,严重的还会毒死人,所以一定要小心,不要将它放太久. 1.可以延长酸菜的保质期,低的温度,可以让酸菜保持得更久. 2.细菌不容易滋生,酸菜泡了后本身就有很多的细菌,在低温的环境中,细菌不容易繁殖,吃着更加的健康. 3.冰箱可以保持酸菜原有的味道,不会让它的口感变差. 主要的原因是为了保存更久,在冰箱里比直接放在那儿要多放2个月左右.