豆腐如何切丝不碎

1.盐水焯一下:可以将豆腐先放到盐开水中焯一下,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,这样做既能让豆腐切起来不容易碎,而且还能够去除豆腐的豆腥味. 2.蒸一下再切:如果是比较水嫩的内脂豆腐可以在切之前先蒸上20分钟,待其冷却后再切,这样切出来的豆腐块就会非常完整. 3.边切边冲水:在切的时候一定要将到边切边冲水,这样可以避免豆腐粘刀.

切豆腐之前,准备一把刀刃锋利的菜刀,片出不规整部分,刀要用水冲洗,这样豆腐才能不粘刀,一般的刀工可以用手扶着原料,但切豆腐不能,必须悬腕,食指第二关节触刀侧面,慢慢挪动,豆腐切成片后,撮到刀面上,小水流冲洗,冲掉豆腐碎渣的同时让水分充分进入豆腐片里,冲洗后,将豆腐片摊平放在菜板上,接着切丝,切完后,放入水盆中.

1.汆水后再煎:想要日本豆腐剪出来不会碎可以先将日本豆腐焯一下水,把豆腐切块,装在滤网上放进滚水中快速汆烫10-30秒,逼出内部水分后就能让日本豆腐保持漂亮的形状.滚水中可以加入少许的盐巴. 2.把握好火候:在煎日本豆腐的时候要等到煎出焦皮才能翻面,这样就会完全不沾底,如果没有把握,可以用手轻轻的推一推豆腐片的边缘,如果有点感觉轻松晃动,那就可以翻面了,反之,如果底部还粘住锅,就不要再动,继续煎一会儿,多做几次,就逐渐能掌握好时间和火候的. 3.裹层淀粉:在煎日本豆腐前可以裹一层淀粉,将日本豆腐

牛肉横切可以保证不碎,牛肉质老筋多.必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切,才能把筋切断同时保证牛肉不被切碎. 红烧牛肉的做法: 用料:牛肉.葱.姜.八角.干辣椒.陈皮.酒酿.绍酒.糖.酱油.酱色 .鸡精.胡椒粉.香油. 做法: 1.牛肉洗净,切成0.5厘米长方形厚片.陈皮切条状,葱洗净.切长段,姜去皮.切丝: 2.锅中倒1杯油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出: 3.倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,

猪肉纹路切丝主要看猪肉的切口,如果是像挂面似的看上去一粒粒的,就是横向,要是一条丝状就是纵向. 切丝纹路方法: 1.将一块瘦肉洗干净,放在砧板上. 2.如果想把肉切成小块,利于小孩子吃的话,就把肉从中间切出来,(如果大人吃的话,就忽略这一步骤)可以看到肉的纹路. 3.取出其中的一块,看到肉的纹路一条一条的,而正确的切丝纹路方法,就是把刀和这些纹路垂直. 4.切出来的肉,不会出现肉的一条一条的纹路. 5.重复上面的步骤,就可以切出比较好的肉了,懂得切肉,才能更好的享受肉.

整个萝卜切丝挂晒的方法:用两根竹筷把胡萝卜夹紧,直刀斜切完后,将胡萝卜线挂在绳子上,在通风处晾晒干即可.腌制好的胡萝卜线脆爽微甜,白萝卜线脆爽微辣,一般都凉拌后才食用.制法是,先用开水将萝卜线洗净,然后撕成碎片,调入精盐.味精.白糖.花椒面.红油.香油,再加入酥花生米.熟芝麻.葱花等拌匀即可.

1.备一个红萝卜先从一面切一小片下来,让让有截面的一方朝下,这样红萝卜不会滚来滚去,方便切片.然后从粗的一头开始,从侧面下刀斜着切,保证每片厚度差不多. 2.切好片,切时要注意安全,然后摆放均匀. 3.到细头的时候要注意,这时可能没有截面,会滚动. 4.把切好片摆放好,如图所示:把所有片用手按好,可以用刀面拍两下,然后用手按住开始切丝. 5.着多头切到尾,丝下就切好了,相当方便.

三角豆腐的切法是:取一块豆腐,沿着对角线切开,得到2个三角形.三角豆腐是湖南一带的名菜,属于湘菜系.以豆腐为主料的菜肴名称,豆腐脆香,馅鲜美.制作方法是把盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块.取一块,沿着对角线切开,得到2个三角形.将三角形立起来,底边接触案板,竖切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角块儿.在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的虾肉馅,上面盖上另一片豆腐,然后,再抹上一层肉馅儿,再一层豆腐,四片豆腐为一组,之间夹上三层肉馅儿.把豆腐放入蒸锅蒸熟.用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣酱,拌匀浇在酿好的

将洗净的蒲瓜放在案板上切掉头部和尾部,将蒲瓜斜向均匀切成薄片.角度越斜,蒲瓜丝会越长.将切好的薄片压平,竖向均匀切丝.蒲瓜是一种植物,属于葫芦科,原产於热带亚洲.北非,瓜体密生软毛,具卷须,匍匐地面或攀附他物生长,叶互生,心形,细锯齿缘,通常分为大葫芦与小葫芦,前者可做鲜食用,后者纯为观赏.