做面包和做馒头用的酵母一样吗

最近很多朋友咨询关于电饭锅做面包如何做的问题,今天的这篇经验就来聊一聊这个话题,希望可以帮助到有需要的朋友. 蛋清蛋黄分离,打蛋清过程中加一点点盐,加一勺绵白糖,一个方向使劲打,稠时再放一勺. 打至约25分钟,蛋清要打成奶油的样子,提起打蛋器不掉的状态. 蛋黄加2勺糖,3勺普通面粉,6勺牛奶,打好,搅拌均匀,加入奶油状的蛋清搅拌均匀. 电饭锅按下煮饭键,预热,到入少许油,均匀的涂满锅底和锅边,把蛋糕糊倒入,蹲几下锅把气泡震出来,2分钟会跳到保温档,焖20分钟再按煮饭键,再等20分钟即可.

1.做面包的酵母要视配方选择,不一定非得耐高糖酵母. 2.不过耐高糖酵母适合所有面包制作,不管配方中糖高或低都能用,而且目前最容易买到的酵母制品. 3.由于国内对面包的消费属于非主流,大多将面包视为点心,而不是主食.所以,市面上的面包主要是点心面包,这类面包大都是高糖面包.这定导致市面大多是耐高糖酵母.

做面包忘记放酵母,要么把面团做其他的食物,要么就是再和一些面和原来的面团揉一下,等发好了再用. 将面粉放在盆里,酵母放在面粉里或是化在温水里. 搅拌面粉,将面搅拌成半湿半干状态. 将原来的那块面团,擀开. 把半湿半干状态放在面上,来回按压,多揉几次. 面揉均匀后,放在盆里,等待面发酵. 等待面发好,温度越高,发的越快. 为避免面团发好后太硬,可以在拌面时多放些水.

1.面粉.汤种.砂糖.盐混合,用温水泡开10克砂糖放入酵母,用酵母水和牛奶合面,揉成面团儿取出. 2.在案板上把面团儿揉至出筋,然后加入黄油继续进行揉搓,滋润.光滑.柔韧为止,用时大约10分钟.最后用叠折法揉成面团儿. 3.把面团儿放入钢盆内.钢盆儿蒙上保鲜膜. 4.把钢盆置入40度事先预热好的蒸锅内.盖上锅盖开始基础发酵.用时大约两小时. 5.两小时后,面团儿发起大约两倍到两倍半大.用手指沾水插入以不反弹为标准,基础发酵完成. 6.把发好的面团儿放在案板上按压排气,用折叠法最后滚成长条.揪成剂

主料:高粉300克.酸奶180克.鸡蛋50克.糖50克.盐3克.酵母3克.黄油30克. 1.除黄油外,所有食材放入面包桶,选择两次揉面键. 2.放入室温融化的黄油,选择发面键. 3.程序结束,面发好了. 4.发好的面取出,分成剂子. 5.一个个搓圆,排在烤盘里. 6.发酵至两倍大,表面刷蛋液. 7.放入烤箱,180度烤12分钟即可. 8.出炉,冷却放入保鲜袋保存.

1.把加热过的牛奶和黄油与干粉酵.白砂糖.盐和鸡蛋搅拌均匀,依次加入面粉和成面团. 2.面团于微波炉加热30秒,揉至光滑静置后,排气切做成小面团,微波炉解冻模式加热30秒. 3.最后取出静置10-20分钟,涂蛋液,撒黑芝麻,放于180度预热烤箱烤15-18分钟即可.

玉米淀粉不可以做面包,做面包就用普通的小麦面粉或者高筋面粉最好.因为面包生胚需要把面粉活成面团,发酵后烤制,和馒头的做法比较相近.并且玉米淀粉是用来降低面粉筋度的,比如高筋粉兑一些生粉就可以变成中筋粉,中筋粉兑一些生粉后就可以当低筋粉用了,然而做面包需要较高的面粉筋度,如果用玉米淀粉的效果会适得其反.

老面是已经发酵过的面团,每次做面包或做馒头的时候,可以在基础发酵结束后,整形之前留一些面团做老面,用保鲜袋包好,放冰箱冷冻室保存,使用前解冻,然后撕碎了与其他面团材料揉在一起就可以了, 如果单纯利用老面来发酵,速度会非常慢,而我们在常规的发酵方法中添加老面,则可以加快发酵速度,并且使做出来的面食质地细腻而香醇,胜于一般发酵的出品, 老面在里面作为很好的天然添加剂.留做老面的原始配方各有不同,所以面包成品的味道也会各不相同.

一般的普通面粉可以做面包,做面包可以使用高筋面粉,因为高筋面粉比较有筋度,做起来的面包会比较蓬松,发起来比较大.高筋粉至蛋白含量高,除用做面包外,还可用作面条.水饺.披萨等.面粉内的面筋构成面包的网状结构,如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包.所以面粉要有足够的筋度.