蒸蛋为什么不会凝固

1.没有加盐:很多朋友在做水蒸蛋的时候,只是调配好了水跟蛋液的比例,就将它上锅蒸了,而忽略了加盐,要知道没有盐的话,蛋液中的蛋白质是很难凝固的,所以如果你做的水蒸蛋失败了,回想一下是不是忘了加盐. 2.加水过多:水蒸蛋主要是由鸡蛋和水充分搅匀,而这个水和蛋液的比例需掌握好,如果加入的水分过多,则容易造成水蒸蛋难以凝固,一般水和蛋液的比例按照2:1最好,加水过多的话从而导致水与蛋分离,很难做成功的. 3.时间不够:在做水蒸蛋的时候,如果发现蛋液没有凝固,可能是因为蒸制的时间不够或者火候不够导致的.

正确少量食用无害. 石灰水,也就是氢氧化钙溶液,是一种食品添加剂,可作为食品固化剂.缓冲剂或中和剂使用,将其放入蒸蛋中,可促进蛋液凝固.增加蒸蛋的爽滑口感,并让蒸蛋带有一种淡淡的特殊香味,不过可能会让原本淡黄色的蒸蛋,变得有些灰绿色,这是正常现象,但这种成分正确少量使用对人体是无害的,还能起到清热去火.驱虫补钙等作用. 注意: 1.在倒石灰水的时候,底部的石灰水不要,这部分的石灰水石灰含量太高,非常容易影响口感,导致吃起来很硬. 2.正常情况下的石灰蒸蛋应该颜色发灰,如果澄清石灰水的浓度较高,蒸

普通电饭煲蒸蛋方法如下: 准备原料:五个鸡蛋.盐5克.黄米酒1小勺.鸡精.葱花少许:将鸡蛋打进碗里,然后加入盐.酒,鸡精,顺时针打均匀:倒入冷开水.要分次慢慢加入:比例是鸡蛋1:水1.2,边加边搅拌:用滤网过滤蛋沫,否则会影响口感:然后把鸡蛋碗放入电饭锅:按下煮饭键,约两三分钟电饭锅就会跳到保温状态,然后闷五分钟:再按下煮饭键,等再次跳到保温状态时再闷两分钟:电饭锅打开,检查是否有凝固的蛋液,如果有的话就重复上一步骤:如果没有就代表蛋已经蒸熟:倒入几滴麻油.几滴生抽,撒上葱花.

1.蒸蛋不宜加开水或生水.因为生水中含有空气,水沸后,空气排出会出现小蜂窝,影响蛋羹的口感,而开水将蛋液烫滚后,营养成分会有所受损,鸡蛋羹可能并不会出现凝固情况,一般建议用纯净水. 2.鸡蛋不宜猛搅蛋液.这样避免蛋液出现起泡情况,蛋液难以融为一体,蒸出的鸡蛋不够软糯,建议加入凉开水后,轻微打散搅拌均匀即可. 3.蒸蛋之前不宜加入调味品.蒸蛋之前加入调味品会使蛋白质变性,营养成分有所受损,一般建议蒸熟后,加入少量的酱油和葱花,这样的蒸蛋味道鲜美.口感Q弹.

微波炉蒸蛋高火需要2分钟,中火3-4分钟,用小火或解冻功能需要15分钟左右.但每一家微波炉的功率不一样,需根据鸡蛋分量调节时间和火力,只要表面凝固,晃动没有液体即可,再及时端出来,防止蒸老.

一般蒸蛋的时间应该控制在10分钟,时间过长,除了口感变差,蛋白质也会(凝固)变老,让人不好消化.此外,蒸蛋的时间过长,还会让脂肪和胆固醇的氧化程度迅速上升,营养就会大打折扣.可以用筷子插入蒸蛋,看看蒸蛋的底部是不是已经凝结,如果凝结了就是熟了.

水蒸蛋做嫩的方法: 1.取鸡蛋三个,打入碗中. 2.在碗中加入蛋液三倍的温水. 3.轻搅蛋液,避免鸡蛋液起泡,直到搅匀为止. 4.蒸锅注水加热,在水烧开放入蛋液,锅盖留一个指缝隙. 5.蒸7至8分钟,待蛋液凝固,即可出锅.

二次蒸蛋还能蒸熟.但要注意观察其形态,如果表面还是水状,可能是调蛋液时,放的水太多了,需要增加蒸制的时间.若是表面已经凝固,则说明蒸蛋蒸熟了,另外还可以用一根筷子插入蒸蛋中,如插入后拔出表面没有蛋羹块结在上面,则说明蛋羹没熟,反之则是熟了. 蒸蛋是中国的一种家常菜肴.鸡蛋又名鸡卵.鸡子,是母鸡所产的卵.每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%.

放在篦子上最好,既防止水沸后流入碗,也防止器皿受到颠簸而磕坏. 蒸水蛋用料:鸡蛋.水.盐适量.鸡精适量.蒸鱼豉油适量(可用寿司酱油或生抽代替).猪油少量. 做法: 鸡蛋磕在耐热的容器中打匀:加入约鸡蛋体积一点五倍的水,少许盐,喜欢甜口的加点点糖,还可以加点味精,继续搅匀.因为之后要放豉油或者生抽,所以不要调的太咸.容器加盖,丢入电饭锅隔水蒸.电饭锅尽量打煮粥煲汤档,小火蒸:摇晃容器,蒸蛋中心没有明显波动的感觉即可,或者拿筷子插一下中间,如果流出蛋液就继续蒸到彻底凝固:趁