怎样腌制红曲渣鱼

腌制臭桂鱼的方法步骤如下: 1.准备桂鱼一条.臭豆腐8块.花雕200克.花椒15粒.洋葱半个.八角香叶少许.香菜梗3个.干辣椒20克.白酒少许: 2.取一个可密封的保鲜盒,放入花雕.八角香叶.花椒.洋葱.干辣椒.香菜梗.白酒: 3.将臭豆腐抓烂放入,成为料水: 4.将桂鱼放入,密封好放入冰箱里腌制5天: 5.直到鱼眼变成红色,然后入油锅略煎: 6.配以猪肉片.笋片,小火红烧至汤汁浓缩后即可.

鱼干在食用之前需要用清水浸泡三个小时以上,使鱼干变软,便于食用. 豆豉青椒炒鱼干做法: 用料:鱼干.青椒.豆豉.洋葱.生姜.料酒.生抽.醋.盐.油. 做法: 1.先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时,让它变软为止. 2.把鱼干,青椒,洋葱,生姜分别洗净切丝待用,豆豉用清水浸泡15分钟,洗净. 3.锅烧热放入油加热,放入姜丝炒出香味.加入鱼干翻炒,放入料酒,生抽炒匀. 4.加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀,之后加入洋葱翻炒. 5.将备好的豆豉倒入炒匀即可.

材料:鲐鲅鱼.盐做法:1.鲐鲅鱼洗净,沥干水分,从鱼肚子上向脊背方向划一刀,2.鱼放到盆里,按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去,一层鱼撒一层盐,腌一整天.3.选晴朗日子出卤,在鱼尾巴上拴一根绳,再将绳系到晾衣绳上,借秋风和阳光,晾晒五日.4.将晒半干的鲐鲅鱼放到瓷缸子里,扎紧口闷一周,再拿出晒几天,就能贮藏保存.

奥尔良能腌制鱼块,方法是: 鱼一条处理干净切块 其他配料清洗干净,京葱切段,洋葱切丝切片,蒜.姜切好备用. 放奥尔良腌料80克,3汤勺生抽,3汤勺料酒,2汤勺耗油 戴一次性手套抓捏均匀,抓的时候小心别伤到手,抓捏好后腌制20分钟或者更久,腌久点更入味. 准备一口炖锅,锅里放适量植物油,放入切好的京葱,洋葱,蒜,姜片. 再摆上金针菇. 放入腌制好的鱼块. 倒入啤酒(具体量多少,根据你自己喜好放,想要多点汤汁就放500ml那种,稍微大点的一听啤酒)盖上盖子大火烧开,中火煮25分钟左右. 打开锅盖,汤

清蒸黄蜂鱼的做法: 1.黄蜂鱼切短,放点醋洗干净,放糖少许拌匀. 2.姜拍碎,放两勺盐,挤出姜汁与鱼拌匀,加上少许油,腌制半个小时,姜渣丢掉. 3.蒸锅放水,把腌制好的鱼放进蒸锅里,放进微波炉,选择"清蒸鱼"18分钟. 4.用一勺蚝油,两勺生抽调好汁,浇在鱼上,撒上葱花. 5.油烧热,浇在鱼上即可. 黄蜂鱼为鲶形目,鱼危科.黄颡鱼属,长江以北地区,俗称安丁鱼或黄刺鱼,钢针鱼.属于小型淡水鱼类.该鱼背鳍很高,嘴部有毒.

1.需要食材:鲤鱼.大葱.食盐.生姜.辣椒.酱油.生抽.料酒.豆瓣酱.冰糖.桂皮.八角.食盐.食用油. 2.先要买到新鲜的鲤鱼,不会杀和处理的话,就在市场里面买活鱼,让小贩杀一下,回来后就需要将鱼里面没有处理干净的地方再处理一下,进行反复冲洗干净. 3.将洗干净的鱼,用刀剁成大鱼块,装入盆中,在里面放入姜片,再放点食盐和料酒,进行腌制,需要五分钟,时间到后,将血水去掉,再进行清洗干净,然后再一次腌制. 4.先将每一个鱼块上面划上几道,再向盆里放入姜丝和葱段,倒入适量的食盐.酱油和生抽进去,搅拌均

1.主料多宝鱼1条 2.调料食盐1茶匙葱1根姜1块料酒1汤匙蒸鱼豉油3汤匙朝天椒2个植物油2汤匙 3.清蒸多宝鱼Ok.jpg1.葱姜切丝备用,多宝鱼清理干净,在表面划几刀,方便入味 4.放入少许料酒,放少许盐,腌制多宝鱼半个小时 5.在鱼身上放葱丝,姜丝,上锅水开蒸15分钟即可,蒸好的鱼,倒掉蒸出来的汤,扔掉蒸鱼时用的葱姜丝,再重新在鱼身上摆放上新的葱丝.姜丝.朝天椒 6.在鱼身上倒蒸鱼豉油,把油烧滚热,倒在葱姜丝上即可

桂鱼本身是不臭的,而是用特殊的方法腌制后,鱼的身体散发出像臭味一样的气味而得名. 臭桂鱼在徽菜当中负有盛名,但是很多人都被其气味吓得退避三舍,还有人说臭鳜鱼臭的猫都不吃.

1.准备 2.清洁 3.切鱼 4.放菜 5.翻炒 6.放水 7.出锅 经验步骤: 1 准备准备小辣椒,辣椒洗净切成一段一段的,还有将蒜拍碎即可 2 清洁来看看买回来的鱼,去掉鱼鳞,去掉内脏.鱼腮 3 切鱼将鱼切成片2-4cm都可以,然后放上姜以及食盐腌制5-10分钟 4 放菜放入适当菜油到锅中烧开,然后将辣椒.蒜.花椒倒入锅中翻炒1-2分钟 5 翻炒然后将腌制好的鱼放入锅中翻炒1-2分钟 6 放水放入适量的开水到锅中,水煮5-10分钟 7 出锅装入汤碗中,看看下面的两个图.