干贝煲汤如何祛除腥味

干贝又称瑶柱,煲汤前首先要泡发,可以拿少许葱.姜.料酒入清水,然后蒸15分钟,蒸到用手搓能搓碎,搓成丝状的程度,干贝就涨发好了.发好的干贝可以在煲汤时加入即可.一定要适量食用干贝,过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收.

鲍鱼干贝的方法,以鲍鱼老鸡干贝煲为例: 材料:老鸡250克,干贝75克,鲍鱼1只. 调料:花生油20克,盐3克,味精2克,葱5克,香油4克. 做法: 1.将水发干贝洗净,鲍鱼洗净改刀,入水汆透待用,鸡洗净斩块,汆水. 2.净锅上火倒入花生油,将葱炝香,加入水,调入盐.味精,放入鸡肉.鲍鱼.干贝小火煲至成熟,淋入香油即可.

1.飞水.用鸡.鸭.排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫"出水"或"飞水"不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻. 2.煲鱼汤不能用出水的方法,而要先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了,而且还不会有腥味.冷水下料比较好,开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味. 3.瘦肉煲汤后,肉质较粗糙.可以选半肥半瘦的肉,但猪前脚的瘦肉,煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食. 4.煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易

去湿汤健胃用五指毛桃.土茯材料煲汤好,买上小半斤的胫骨,煲汤前,先放入冷水中浸泡20分钟,泡出血水和腥味,然后放入锅中,加热汆烫1分钟后捞出.干土茯苓和五指毛桃.荷包豆放入清水中清洗浸泡.这五指毛桃大概只有广东人最喜欢用来煲汤了,祛湿健脾胃,汤锅中加入清水,把汆烫过的胫骨.五指毛桃折小段.土茯苓和荷包豆以及蜜枣全部放入汤锅中.大火煮开5分钟后,转小火煲40分钟即可.汤煲好之后,再加适量盐调味.

一.红参元气鸡汤主料:红参6片.阿苏克大枣4颗.土鸡1只.枸杞20g.辅料:盐适量 .步骤:1.将大枣,红参,杞子洗净准备好.然后将土鸡洗净,去头尾,焯水去腥味及油份:2.将材料与水放入电饭煲.选择煲汤键,系统默认为1.5小时, 静待1.5小时.听到鸣蜂提示音,开盖:3.开盖后放入适量盐即可.二.红参骨头汤主料:大骨600g.红参7片.红枣9个.辅料:油适量.枸杞适量.盐适量.步骤:1.准备好食材,并且洗净.骨头要焯水去掉里面的血水和腥味:2.锅里重新添水烧开,放入骨头:3.煲30分钟后放入红参

鸡在煲汤前的处理:要把鸡里里外外清洗干净,再把鸡肉剁成小块,最后加入盐,洗干净之后放进盆中.在处理鸡的时候要加入少许的食盐,放进清水中浸泡十几分钟,这样的做法是为了去除鸡肉原本的腥味和血水.等到时间到了之后,再把鸡肉给清洗干净,放进盆中再加入料酒,姜片和食用盐.戴上手套将这些调味料和一起抓匀入味,最后再盖上一层保鲜膜,将处理好的鸡块放进冰箱冷藏半小时. 在我们炖鸡块的时候,切记一定要将锅盖盖好.每隔十五分钟就要打开盖子,将锅中的鸡块搅拌一下,这样做就是为了防止锅底的鸡块会煮糊.等到时间到了之后,

甲鱼土茯苓还可以加红枣.老姜.党参.猪腿肉一起煲汤.用料:甲鱼500g,猪腿肉200克,土茯苓200克,红枣6枚,老姜3片,党参15克,盐5克.具体做法: 1.甲鱼需要放龟尿.宰杀干净,并且去除内脏,剁去脚爪和头.用流动的水冲洗干净,剁成块待用.猪腿肉洗干净,切成1厘米的厚片. 2.将猪腿肉和甲鱼块放入沸水中汆煮3分钟捞出,为的是去除腥味. 3.将甲鱼.猪腿肉.土茯苓.红枣.老姜片.党参放入砂煲中铺平并稍稍压紧,加冷水超出2厘米,大火烧沸后转小火煲煮2小时. 4.最后调入盐即可.

榴莲核煲汤的做法: 榴莲核煲肉: 材料:榴莲核.猪瘦肉.桂圆. 步骤如下: 1.洗净榴莲核,晒干. 2.将瘦肉在沸水中烫一下,可以去血沫,去除腥味. 3.瘦肉和榴莲核一起炖煮1小时. 4.出锅,放入适量调味品即成. 冬瓜榴莲核鸡骨汤: 材料:榴莲核.鸡骨头.冬瓜.油面筋.粉丝.香菜. 步骤如下: 1.将鸡骨头在沸水中烫一下. 2.将洗净晒干的榴莲核与鸡骨头.冬瓜.油面筋放入电饭煲炖煮1个小时. 3.放入粉丝,炖煮10分钟,加入调味品,撒上香菜即可.

螃蟹能煲汤,但是不建议煲汤,因为蟹类性寒,河蟹煮汤会损失原味,并不适合煲汤,清煮或清蒸比较好. 做法: 1.螃蟹去掉无用之物,用清水洗净后斩八件: 2.干贝等干海鲜用水冲净后用温水泡软: 3.白菜洗净,水发海带切丝,姜切大片,葱切段: 4.取一砂锅,将白菜.海带铺底,放上泡好的干贝等,再上面放上螃蟹块.姜葱,加入少许料酒.适量水,大火烧开,关小火慢熬半小时以上.