鸡蛋怎么淹不咸又有油

鲜蛋的成分中有蛋白质,有脂肪,这两种成分在鲜蛋中混合成很均匀的乳状液. 当鲜蛋用盐腌制后,由于盐分侵入蛋内,鲜蛋的蛋白质受盐作用而发生缓慢的变性凝固,将油脂从蛋白质组织中挤出而集合在一起,咸蛋煮熟时,蛋中的蛋白质及脂肪已分别存在,能见到出油. 熟鸡蛋中的蛋白质和脂肪的乳状液直接凝固变成凝块,油脂来不及析出,仍被分散在蛋白质凝块中,所以不见出油.

1.桶中套入塑料袋,白酒500克及大料.姜.盐.水加入桶中: 2.鹅蛋洗净: 3.洗净的鹅蛋加入桶中,收紧塑料袋口,至阴凉干燥处腌制1个月: 4.将腌好的鹅蛋洗净,装入锅中: 5.加水煮熟即可.

1.腌蛋过咸,可将2到4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内,并依次将蛋清和蛋黄炒熟,然后合在一起,再加入葱末.姜末.味精.糖.醋入锅翻炒片刻,炒时加少许清水. 2.煮熟了后切成块,放点醋. 3.煮粥的时候把煮好的鸡蛋放进去,会分散降低鸡蛋的咸度.

步骤: 将鸡蛋放在清水中清洗.清洗干净后晾干,一定要晾干表面的水分.锅中加入足够的水,加入准备好的咸盐.花椒粒.八角.桂皮.生姜.大火煮直到盐完全融化.将煮好的水,放在一处晾凉.将晾干的鸡蛋放在坛中.将晾凉的盐水倒入坛中,水要末过鸡蛋.过30天就可以吃了.腌制好后一次全取出,凉水下锅,煮5分钟左右,晾凉后放在冰箱中1度左右冷藏,随时吃的时候随时取就可以了.一次全部取出是为了防止腌制的过咸.

如果饺子已经被包好,解决方法为: 调汤汁的时候多放醋,这样可以淡化咸味:煮饺子时,在锅中放入一个切成两半的干净土豆,可以去咸:用掺有白酒的水浸泡饺子,有明显的去咸效果: 如果饺子还未被包好,解决方法为: 在饺子馅中再加入一些韭菜或鸡蛋:在饺子馅中加入一些糖,可以淡化咸味.

1.挑选好的品质的鸡蛋:要想做出好的腌鸡蛋,当然也要挑好的品种,一定要挑选比较好的品质的鸡蛋,这样腌制出来的鸡蛋才会好吃. 2.要用高度白酒:腌制咸鸡蛋想要蛋黄出油的话,一定要用高度白酒来腌制,这样的话才能很好的锁住鸡蛋当中的蛋白,让它变成脂肪,然后就能出油.所以要腌制鸡蛋的时候,一定要挑选高度白酒来腌制,酒精度数必须在50度以上. 3.要用盐搓鸡蛋:在腌制鸡蛋的时候并不是把盐均匀的撒在上面,而是要用盐一个一个搓鸡蛋,这样的话才能让盐浸入到鸡蛋当中,而且可以凝固蛋白质,让它经过腌制之后出油,所以

1.原料:鸭蛋10个,盐1袋,白酒500ml. 2.鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污,擦干. 3.然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净. 4.洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分. 5.鸭蛋放入干净的盆中,加入白酒500ml,白酒的量最好是没过鸭蛋,浸泡半小时左右. 6.然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈,保证鸭蛋全部沾上了盐粒. 7.将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中. 8.将最后一点盐全部撒在袋子里(或容器中)这10个鸭蛋,大概2/3袋的盐. 9.密封保存,将保鲜袋口扎好,外面在套一个保鲜袋,同样扎好,放在

材料:开水500克,粗盐180克,高度白酒20克.做法: 1.鸡蛋清洗干净,充分晾干: 2.玻璃容器里盛约500克开水,加粗盐180克,充分搅至融化,并加高度白酒20克,搅匀,晾凉备用: 3.准备半碗高度白酒.半碗粗盐,晾干的鸡蛋先在白酒里滚一圈消毒,然后在盐里滚一圈,均匀裹上盐粒: 4.裹完盐粒的鸡蛋小心放入保鲜袋,表面再撒一层盐,密封: 5.盐水晾凉,晾干的鸡蛋在白酒里滚一圈消毒,然后放进盐水里,密封: 6.放在通风.阴凉.干燥处15-20天后取出即可.

材料:新鲜鸡蛋,保鲜膜,精盐,高度白酒 腌制步骤: 1.将鸡蛋表面清洗干净,并将鸡蛋表面的水渍擦干: 2.将鸡蛋在阳光下暴晒两个小时: 3.将高度白酒倒入容器里,放入鸡蛋,浸泡两三分钟: 4.将精盐倒入碗里,将浸过白酒的鸡蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐: 5.将裹上盐的鸡蛋用保鲜膜包裹好: 6.将包好的鸡蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可.