包子为什么要用中筋面

1.原料不对:包子做出来不松软问题有可能出在原料上,制作包子一般是用的中筋的面粉,这种面粉做出来的面食吃起来柔软,表皮光滑不容易开裂. 2.发酵时间不揉:包子蒸出来不松软有可能是在发面的时候发酵时间不够,如果面粉没有发酵好,那么包子皮吃起来就很硬,一般在35到40度的温度下大概要二十多分钟,等到面团发酵为两倍大即为发酵完全. 3.没有二次醒发:包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为在擀皮时,面团里面的空气被排干净了,马上蒸面团遇到高温容易回缩,失去活性,蒸出的包子外皮就不蓬松了,继续饧发可以

在区分高筋.中筋和低筋面粉时,主要从面粉的筋度.蛋白质含量.用途以及本身质地等方面进行辨别. 高筋面粉,又叫强筋面粉.其蛋白质含量最高,总蛋白质含量约为12.5~13.5%,湿面筋值在30%以上.高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,主要用来制作面包,以及部分酥皮类起酥点心,口感Q弹有韧性, 中筋面粉,介于高筋面粉与低筋面粉之间.其蛋白质含量在10%~12.2%之间,颜色乳白,体质半松散.通常,超市中售卖的面粉,在没有特别标注的情况下,都是中筋面粉.中筋面粉主要用来制作一般的家庭

做包子馒头应采用中筋粉:高筋面粉:它的内部的蛋白质含量高,形成的面筋就会更多,一般制作面包都会选高筋面粉,所以作出来的面包就会有韧性,有嚼劲:中筋面:中筋面粉体质半松散,筋度及黏度较均衡,一般中式点心里都会用到,适合制作馒头.包子.烧饼.芝麻球等吃起来软而且劲道的面食点心:低筋面粉:蛋白质含量低,所以形成的面筋少,常用来制做蛋糕和饼干,会非常松软酥脆.

1.面粉的选用,面粉主要分为高筋.中筋和低筋面粉,中筋面粉适合用来做馒头.包子: 2.发面,一般500克面粉加5克酵母粉即可.酵母粉先用温水化开,再加入面粉中: 3.面粉和水的比例,发面的最佳温度是30度左右.面粉和水的比例为2比1,和面时可加少量猪油,馒头会更白更香: 4.醒面,揉好的面团用湿布盖上醒发1小时,若面发不起来,可在面团中间挖一个小洞,倒入1小杯白酒,静置10分钟即可: 5.蒸煮,馒头摆上蒸锅,在冷水时上锅煮,可在水里放适量的盐或者

1.将蒸好的包子放置于盘子中,用保鲜膜密封,然后放入冰箱冷藏,如果长时间保存,可以进行冷冻.在冷冻情况下,熟面食的淀粉老化回生过程就几乎无法发生了. 2.熟包子如果存放时间小于三天,可以冷藏,这样保鲜效果好:如果需要保存时间大于三天,就需要冷冻,这样保存时间更长久.最好使用保鲜膜包裹后保存,有助于保鲜,可以预防变质.走味和水分蒸发.

1.干酵母5克用温水泡好,倒入到一斤多面里,再加入适量水.揉到没有面疙瘩,表面光滑取一个小盆盖在面上,发酵至2倍大,抠开面团呈现蜂窝状即可. 2.肉馅最好用7:3的五花肉,太瘦了反而口感不好.葱姜切细末海米茸适量.加入适量的糖老抽,加入适量盐,少许鸡精,倒入适量的食用油,加入少许十三香. 3.把加好调味料的馅料搅拌匀,入味30分钟发好的面团分成等大剂子,擀成中间厚边上薄的包子皮,包入馅料. 4.转着圈把包子皮捏拢,把所有的包子都包好盖湿布,发酵15分钟,蒸锅里放凉水,把包子码入笼屉,盖好盖开大火

1.主料特一粉600g.吊瓜400g.猪肉馅350g.大葱2根辅料:玉米油10g.绵白糖10g.酵母粉5g.花椒油适量.精盐适量.蚝油适.酱油适量.香油适量.十三香适量.姜粉适量.水350g步骤.酵母用水融解,加入白糖搅拌均匀,静置5分钟, 2.加入10克玉米油,搅拌几下, 3.加入特一粉, 4.搅拌成絮状, 5.揉成光滑面团,室温饧发40分钟, 6.利用饧面的时间制作馅料,猪肉馅中加入酱油和蚝油,顺一个方向搅拌上劲,静置15分钟, 7.吊瓜去皮,去籽,擦成丝,加入盐抓匀,腌15分钟, 8.将腌

1.吃不完的包子长时间保存,放冰箱冷藏. 2.放入冰箱冷藏室,一般最多放二天. 3.放入冰箱冷冻室,冻起来后可以保存的时间比较久,想吃的时候拿出来蒸热就行. 4.不管是哪一种方法都注意包子必须是放在密封的塑料袋里,一方面不会串味,另外比较卫生.

1.把面粉放入容器中,中间挖个小坑放入酵母.在放酵母的位置倒入少许温水,用筷子搅拌至酵母溶解.再划圈倒入温水,用筷子把面粉搅拌成棉絮状.揉成光滑的面团后,覆盖保鲜膜放在一边进行发酵.把猪肉剁成肉糜,葱和姜剁成碎末. 2.一起放入容器中.调入食用油.生抽.料酒.蚝油.盐和鸡精.顺时针一个方向搅打至肉馅上劲.把茄子剁成碎末,攥干水分放入肉馅中.搅拌均匀备用.待面团发酵至原来的两倍大,用食指在中间戳一个洞,面团不回缩就表示面发好了.把面团揉匀排气. 3.切割成适量大小的面剂子.用手掌按扁.擀成中间厚.