怎样和面面条劲道不断

1.选择高筋面粉,加适量的盐,和面的水要分次,分量,根据面粉量酌情添加,每隔一段时间揉一揉面团,这样面条会很劲道. 2.面条的做法.准备材料:高筋面粉500g.鸡蛋一个.水180g左右.盐2g.食用碱(可选)0.5g.玉米面(棒子面)适量(没有也行). 先将盐加入面粉搅匀,加入鸡蛋打散,食用碱加在水里化开,然后开始加水,不要一次加入,分几次加,加到可以把面都团在一起成为一个比较粗糙的面团就行. 每过15分钟,都要揉一揉面团. 重复揉面3-4次. 将醒好的面团用力擀薄. 把面皮来回折.来回折,毎折

铺盖面和面的方法,和面一定要到位,在面盆中放入精面粉,加水调和,揉面,然后再加面粉,再加水,再揉,一直要揉出面的韧性完全出来为止,其次,扯出的面片一定要薄,而且呈半透明状态,面积还要尽可能的扯大,这样才会更加劲道. 和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性.用水揉和面粉.根据水温,和面又分为凉水和面,温水和面,热水和面,每一种和面方法揉制成的面不同.

材料:特一粉100g.水.盐一小勺.一双筷子. 做法:1.面粉和盐.水.一双筷子准备好; 2.粉内加些盐搅拌均匀,用筷子搅拌成略散的絮状; 3.换手揉成粗糙的面团; 4.从盆里取出面团,换到台面上操作,稍微用力慢慢的揉; 5.放边上盖上盖子醒二十分钟,二十分钟后取出继续揉,揉至面滑; 6.面团擀成略扁的面片,压面机最大档位压1至2次,压的时候记得拍一些干粉在面片上; 7.压面机选择圆面档,放入面片压成面条.

要想让饺子皮更劲道和面时要加鸡蛋,和面时,在面中打一个鸡蛋,包饺子时饺子皮不会粘,而且饺子煮熟皮还特别筋道.和面时水和面是有比例的,通常面和水比例为2:1.而且最好用凉水,和好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒.这样煮熟的饺子口感好.

做法如下: 1.使劲揉面,选择高筋粉: 2.和面讲究比例,面粉与水的比例通常为25比9: 3.面中加入食盐或是鸡蛋: 4.和好面团,面饧20分钟,若时间过长会导致面不劲道: 5.若擀面的话要擀平,薄面最好用玉米面: 6.切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面会更劲道.

方法: 1.和面讲究比例,面粉与水的比例通常为25比9: 2.面里需要添加点食盐: 3.和好面团饧面,面饧20分钟,时间不宜过长面易发,时间过短面不好擀: 4.擀面时要擀平,薄面最好用玉米面: 5.切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,和出来的面更劲道.

用料:有机面粉400克.菠菜汁120克.鸡蛋1枚.食盐3克.植物油适量.小苏打.做法如下: 1.所有材料先液体后面粉放面包机揉面20分钟: 2.醒面20分钟,让面条吸收水份.水的渗透作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小,密度增大,特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强,因而提高面筋的生成和质量: 3.接着揉面20分钟,醒面30分钟: 4.把面团拿出来擀成饼,放面条机1至2逐档轧,多轧几次面条才会劲道.

1.准备材料:高筋面粉:500g.鸡蛋:一个.水:180g左右.盐:2g.食用碱(可选):0.5g.玉米面(棒子面):适量(没有也行). 2.先将盐加入面粉搅匀,加入鸡蛋打散,食用碱加在水里化开,然后开始加水,不要一次加入,分几次加,加到可以把面都团在一起成为一个比较粗糙的面团就行. 3.每过15分钟,都要揉一揉面团. 4.重复揉面3-4次. 5.将醒好的面团用力擀薄. 6.把面皮来回折.来回折,毎折一层,都要撒上一层玉米面(如果实在没有玉米面,撒干面粉也行,但防粘效果没有玉米面好). 7.开始

1.面条要筋道好吃首先要掌握用的面粉,不是任何面粉都能做面条的,低筋面粉适合做饼干.蛋糕.中筋面粉适合做烙饼.高筋面粉适合做面包,只有中高筋的面粉才适合制作手擀面擀面条的面团要硬实擀出的面条下到锅里才不会浑汤,吃起来才劲道爽弹.一般来说,做擀面条的面团,面粉与水的比例在1:0.5. 2.冷水面团中加盐,碱都是为了增强面团筋力.使面筋弹性.韧性和延伸性增强.面团中加碱,会使制品带有碱味,同时使面团出现淡黄色,并对面粉中的维生素有破坏作用,因而一般的面团不用加碱来增强面团筋力,而是加盐.但擀制手工面