包子馅的配方

1.面粉加酵母粉.酵母粉小袋倒三分之一,酵母粉用的量越多,面粉发的越快,用温水和面,软,硬适中.和好的面,用手掌沾少许水拍面上,这样保证面团不干裂表皮,盖玻璃盖子放有阳光足的地方,半个小时左右就发了 2.芸豆,我们叫"水豆角"摘干净,用开水烫一下,烫变色就可以,用冷水洗干净 3.把豆角横着切碎 4.葱花儿适量,姜少许 5.五花肉切碎,喜欢吃肉的切丁,把葱花儿,姜,花椒粉2食勺,海天酱油适量.味精1食勺,盐4食勺,食用油3汤勺,把所有食材搅匀,放五分钟 6.然后把豆角放进去,搅匀,因为肉

1.配方:北豆腐450克,虾米60克,黄瓜75克,蒜苔60克. 2.配方调料:大葱30克,姜10克,盐8克,味精4克,黄酱35克,胡椒粉2克. 3.做法:将豆腐放入盆中,加入黄瓜丁.蒜苗丁.海米.葱末.姜末.花生油.黄酱.麻油.味精.精盐.胡椒粉拌匀,即成馅料.

1.将五花肉去皮,用绞肉机切丝,然后加入冰糖.白砂糖.老抽.生抽.白酒.盐搅拌均匀,放置5个小时: 2.面团用面包机首次发酵后用擀面杖排气: 3.然后取一小团面团压扁: 4.放入腌制好的腊肉: 5.捏成包子状: 6.做好的包子用面包纸垫着: 7.然后放入蒸锅中: 8.静置发酵至1.5倍即可蒸,蒸25分钟: 9.出炉.

1.用温水把酵母融化好,可以适量的加一点糖. 2.然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团. 3.等面发到两倍大的时候,用手指沾面粉在中间戳一下,不回缩就证明面发好了. 4.把发好的面团分成均匀的小面团. 5.包好的馒头模型放在锅里蒸屉上盖上锅盖在醒20分钟. 6.锅中水开上汽后再蒸15分钟,闭火后,不要马上揭开锅盖,待2至3分钟后再揭开锅盖.

1.主料肉馅500克.白萝卜200克.辅料酱油30克.大葱末100克.花椒油30克.十三香10克. 2.白萝卜丝用热水焯一分钟,捞出过凉水. 3.猪肉中倒入生抽后,搅拌均匀. 4.倒入大葱末100克,然后倒入花椒油30克,再倒入十三香10克,搅拌均匀后,最后加入白萝卜丝.搅拌均匀后,包子馅就完成了.

1.莲蓉月饼馅可以做包子馅的,吃起来甜软可口,非常好吃. 2.面粉开窝,中间放酵母. 3.四周放泡打粉,再放入糖(不放泡打粉,也可以). 4.分次加清水,用海氏厨师机揉成光滑面团. 5.将面团分成每个40g的剂子. 6.桌面撒层面粉,擀成圆片,四周薄,中间厚一点. 7.中间放一个25g莲蓉馅. 8.包成包子,上锅蒸十五分钟即可食用.

材料:面粉.酵母.韭菜.五花肉.色拉油.香油.鸡蛋.十三香. 做法: 1.把酵母用水溶解,倒入面粉中和成光滑的面团,发酵40分钟左右,面团就发酵完成了. 2.把韭菜洗干净切碎,五花肉剁碎,鸡蛋打散入炒锅炒散. 3.韭菜.猪肉碎.色拉油.香油.十三香.鸡蛋碎,一起放入容器中搅拌均匀,最后加上适量的盐拌均匀,包子馅就做好了. 4.取一部分面团分成剂子,擀成圆饼,包上包子馅,然后顺着边儿依次的捏掐折叠,最后捏紧,包子就包好了. 5.上蒸锅中大火,蒸15分钟即可.

1.最简单的就把馅料冻在一起再包.在调肉馅的时候分次加水或者高汤,搅拌均匀后,放入冰箱冷冻一下(记得不要冻太久.太硬).然后拿出来切碎用作馅料包包子,等蒸熟后,就是鲜嫩多汁的包子了. 2.肉馅的鲜嫩多汁,主要取决于含水量和脂肪含量.因此,肉馅要选择正规店卖的鲜肉,肥瘦比例一般是4比6,油多包子馅才会香.如果瘦肉多,调馅时需要先打入一个鸡蛋或者一些清水(高汤),但要注意,水要分次添加,往一个方向搅动,直至起劲.另外在肉馅中要先加入少量盐,这样可以增加馅料的持水性. 3.机器搅打肉馅比手动制陷转速要

1.包子发面技巧: 一般家庭和面,500克面粉里放5克酵母.若是商用和面,500克面粉放4克酵母和2克泡打粉.泡打粉能让面发得更松软,口感更蓬松.如果不喜欢泡打粉,可以用白糖代替,效果也差不多.和面的水温要在30-40度左右,高温会让酵母失去活性.面粉和水的比例大约是2:1.然后揉到面团表面光滑为止. 2.包子馅的做法: 素馅儿要保证馅儿的口感鲜嫩程度,但是又不能水分太多,否则容易露汤.这就要求根据不同的食材,做出对应的处理方法.比如说韭菜,要锁住水分,切好的韭菜要即使加入少许麻油,然后搅拌均匀