馒头面硬了怎么办

做的馒头中间硬主要原因有两个,一个是发酵粉放少了,另一个是面团没有充分发酵.蒸馒头蓬松的主要原理是,利用酵母菌将面粉中的糖发酵成酒精和二氧化碳.其中的二氧化碳溢出,可以让馒头内部形成蜂窝状气孔,使馒头更加蓬松. 发酵粉用量太少,酵母菌发酵产生的二氧化碳不足以使馒头膨胀,蓬松,所以蒸出来的馒头发硬. 面团没有充分发酵可能是,酵母菌分散不均匀,或者是温度不对也会导致馒头发硬.酵母菌需要在35到37度左右的环境中才能充分繁殖.当然也要注意发酵的时间,发酵时间短也会影响发酵的效果.

既有物理变化又有化学变化. 1.物理变化:长期置于空气中,会伴有蒸发作用,水分通过蒸发作用散失进空气中,馒头中水分减少导致淀粉凝结变硬,从而馒头变硬: 2.化学反应:馒头与空气中的微生物接触,微生物为了生存通过与馒头中的营养物质反应,释放出一系列化学物质,使馒头变硬.变酸,故有物理反应的同时也伴有化学反应.

如果馒头蒸硬了可以将其切成薄片做油炸馒头片,或者再切成条状炒熟吃,再或者切成细条做成汤面. 已经蒸硬馒头.再继续蒸,也没用.馒头必须一次蒸熟. 蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面即可发开.冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,即可缩短发面的时间.还可以在蒸馒头的面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头会又白又软.

馒头硬的原因: 1.面粉质量差,可采用质量好的酵母伴侣: 2.馒头成型时水分不足,可适量用水: 3.搅拌不足,可充分搅拌,使面筋形成网络. 馒头发黄的原因: 制作时,面粉中碱的含量太多,可以在蒸馒头的水中加如少些醋,再蒸10分钟即可.

馒头蒸出来很硬可能有以下原因: 1.馒头面没有发好,酵母粉放的量少于正常标准: 2.醒面的时间不够或者没有醒面: 3.蒸的时间太短或者太长. 解决方法: 1.发面时不要将馒头面揉太硬,使面团松软一些: 2.馒头用手做成型,不要沾干面: 3.放入蒸锅时要注意凉水下锅,馒头放入蒸锅后醒10分钟然后开火: 4.等待锅内的馒头膨胀到极点即可起锅.

如果是从冰箱里冷藏或者是冷冻过的馒头,需要提前拿出来晾一会,然后再加热,大概在10分钟左右即可.一般冷藏过的馒头加热时间在2分钟左右,冷冻过的加热3分钟左右,掌握好时间是关键. 馒头,别称"馍""馍馍""蒸馍",中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品.馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一.

发面馒头蒸出来会硬原因可能是面没有发好,酵母粉放少了,或者就是面没有发开.醒面的时间不够或者没有醒面.还与蒸的时间有关,蒸的时间太短或者太长也会导致馒头很硬. 发面时不要弄太硬,使面团松软一些. 馒头用手做成型,不要沾干面,然后放入蒸锅,重要的是一定要凉水下锅. 馒头放入蒸锅后醒10分钟,冷的时候时间要更长,叫做叫二次发面. 然后开始烧火. 凉水下锅的原理原理很简单,锅内温度逐渐上升,里面的馒头继续膨胀,等膨胀到极点的时候锅内温度刚好,就蒸熟了.

做出来的馒头是硬的原因是 1.没醒好面,醒坯时间过短,揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发.夏季要20分钟左右.待馒头胚体积增大了点,轻拍有弹性时才开始煮: 2.蒸馒头不要等水完全烧开,这样的话,馒头外表瞬间急剧受热,其厚厚的内部受热慢且还是凉的,蒸出的馒头容易回缩而变硬:馒头到了出锅的时候不应着急拿走笼盖,冷空气的瞬间侵入馒头会回缩,就变硬了: 3.和面时水份有点大,和面水时要适当,同时考虑季节气温,冬季和面要软一点,夏季要硬一点.若和面太软,揉制馒头有困难,也只能加入干面粉,若面粉加得

馒头放微波炉里加热变硬了可以找一个食品代或是微波炉专用薄膜,将馒头表面洒上水然后放在袋子里或用薄膜盖住但不能密封要通气,防止爆炸.这样放在微波炉里再加热之后的馒头会因有水蒸气串在里面而松软可口,解决馒头变硬的问题.