如何才能让白糖煮过不反沙

白糖少加水,用小火熬,直至冒起白泡,再放入食品,翻炒均匀,关火后继续翻炒一段时间,避免粘连,即可见其反沙. 反沙是白砂糖溶解后再结晶造成的,主要原因就是白糖的溶液变为超浓缩了.糖果中含有一定数量的还原糖,很容易吸收水分.如果糖果保存不当,在湿度较高的空气中,就会大量吸收空气中的水分,经过一定的时间,糖果开始发烊,表面开始出现粘感,如果继续吸收外界空气中的水分,则可使糖果逐渐变为糖水,失去外形. 熬糖的时候反沙与水分和火候有关系,水多且温度在100度,则会反沙.火候.时间掌握好,不断搅动.相反水少

白糖熬出反沙的方法是白糖少加点点的水,小火熬,见起白泡,放入食品,翻炒均匀,关火后要继续翻炒一会,避免粘连,就反沙了.糖果在发烊后,如遇外界空气骤然干燥,一部分被糖果吸收的水分会重新被释放,在糖果将它吸收的水分向空气扩散过程中会使糖果表面原来开始融化的糖的结晶粒子重又析出,并且进行了规则的排列,在糖果的表面形成一层白色砂层,这砂层即是糖果的反沙.

白糖煮久会变红是典型的焦糖化过程:变红后也是可以食用的. 注:焦糖化反应是指糖类受高温影响,发生降解作用,然后一些降解后的物质经聚合.缩合生成褐色物质的过程.不同的糖发生焦糖化反应所需要的温度不一样.焦糖化反应完成后的产物是焦糖,颜色从浅褐色到深褐色接近黑色不等,颜色深浅与焦糖化时的化学条件.焦糖化进行的温度以及反应的时间相关.

白糖煮李子的好处有以下几点: 1.白糖煮李子有生津止渴的作用,可以清肝除热,还有利水的作用: 2.白糖煮李子可以用来治疗阴虚内热,对骨蒸痨热有良好的作用,也有消渴引饮的作用: 3.白糖煮李子是一种对肝胆湿热和腹水有好处的食物,对小便不利等病症有好处,可以用来治疗胃阴不足,对口渴咽干和大腹水肿的人有缓解的作用: 4.白糖煮李子可以用来治疗肝脏疾患,肝硬化腹水患者可以吃白糖煮李子,有辅助治疗的作用.

1.把红薯去皮再切块,接着在锅中加适量油热油锅,下红薯块炸至两面金黄,再捞起放至盘中备用. 2.在锅中倒入适量清水煮沸,下白糖熬煮,再把炸好的红薯块倒入一起搅拌至白糖形成了白色的糖衣即可. 3.做法超简单,吃起来味道却不一般的反沙红薯就做好啦.

材料:白芋头750克,猪油500克,白糖400克,葱粒15克,豆仁末25克. 步骤: 1.芋头去皮切块后蒸熟,再下油锅炸一下; 2.锅里先下半碗水,再下白糖,中火煮,用锅铲不断搅拌,保证糖浆均匀.特别要注意糖浆的火候,能不能反沙就看糖浆了,新手可以用碗凉水和一只筷子来控制,用筷子点一点糖浆,把点了糖浆的筷子放进凉水里,如果糖浆见水就化就还要继续煮,如果糖浆在水里能够结成胶状粘在筷子上,火候就够了; 3.下点切碎的香菜放进去; 4.糖浆煮好后,赶紧熄炉火,把糖浆倒入碗中; 5.把糖浆浇到芋头上.

1.在糖浆熬煮的过程中一定不要搅动糖浆,否则会反沙. 2.准备山楂,今天买了一些野山楂,8块钱一斤,贵是贵了点,味道不错,不是特别酸的那种,直接吃都能接受.山楂用盐水或者食用碱浸泡15分钟,边泡可以边清理干净两头.有耐心的也可以从中间横着剖开,挖去籽儿.清洗干净的山楂用厨房纸吸干水分,用牙签串上,一根牙签串上两颗果子.锅中开始熬糖,等量的冰糖和清水一起入锅,先大火煮至融化.等冰糖完全融化,转中小火继续熬,这个时候中间有大泡泡,周围没有.从这个时候开始不要再去搅拌糖水.继续观察,几分钟后,糖水的表

反沙芋头不反沙的原因是制作的过程中芋头裹上的糖浆没有彻底冷彻的原因导致的. 返沙是潮汕菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成. 返沙芋头,就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成,在潮汕小吃中,返沙芋头和番薯常摆放同一盘中,因其金银两色而得"金柱银柱"之美称.

熬糖反沙的意思就是熬好的糖中有颗粒,并且又变回固态,糖熬出来粘牙说明没熬到位.糖水熬至深琥珀色的时候熄火,倒入煮沸腾了的淡奶油,用木铲搅拌均匀,然后把锅坐到冷水中去冷却,冷却的过程需要不停搅拌,直至焦糖平静下来.趁着还有温度,将熬好的焦糖装到消毒了的玻璃瓶里,完全冷却后盖好盖子放冰箱保鲜层保存.