秋天腊肉要腌多久才可以晒

腊肉要腌7天才可以晒,腊肉腌制过后需要在太阳底下晒干方可使用.腌制时,肉不要用水洗,骨头全部剔掉,切成2斤左右的长条,用盐把肉的表层全部搓擦一遍,然后分层装入容器里,放时每层再洒上一些盐(如果为了口感好,增加香味,可以在腌制时加入一些花椒.白酒.生姜):最后将容器口扎紧.一星期之后将肉翻一次身,表面再撒一些盐,十四天后才可拿出挂在阳台上晒.这样的腊肉可以放较长时间.

腌十天左右就可以晒. 做法: 将新鲜猪肉切成5厘米左右的长条状,用盐0点2千克.花椒25克均匀地擦在肉上.然后,把肉放入腌制容器,最好用陶瓷或搪瓷容器,将腌肉放入后,用手压紧.如果腌制容器没有盖子,应用塑料薄膜蒙上并用绳子扎紧:初次上盐24小时后,腌肉会渗出一些血水.这时,将食盐,再次抹在肉上,将肉上下调换一次:再次上盐24小时后,腌肉会渗出更多的血水.这时,将食盐,再次抹在肉上,将肉上下调换一次:盐上完后,每2到3天将肉上下调换一次,约10天左右即可腌好:腌好后,晾晒是关键.将腌肉挂在通风和阳

咸鱼要腌5-7天,每天要翻动,上下倒位,然后晾晒至半干,吃时蒸熟切块,如果再用热油在锅内稍炸片刻后吃更香.最好是一个星期之后再吃.因为这时候亚硝酸值会递减下来. 冬天鲜鱼较便宜,也是制作咸鱼的好时候,鲜鱼洗净,破两半空水,不要鱼头(作新鲜鱼头汤),锅内炒盐和花椒粒,盐黄花椒香时趁热抹在鱼两面,放在盆内腌制5-7天,每天要翻动,上下倒位,然后晾晒至半干,吃时蒸熟切块,如果再用热油在锅内稍炸片刻后吃更香.因为有媒体曾经测试过,用试纸检测从第一天到半月的咸菜的亚硝酸值,从1到7逐渐到达顶峰.然后又会递

腊肉要腌5-7天后可以晒,腌制过程中建议每天都去翻动一次,观察腊肉的情况.将腌好的肉,一条条挂在通风可晒阳光之处,直至出油.一般晒一周最佳.晒的时候注意,白天挂到太阳底下晒,如果中途碰上雨天,就先把腊肉放存冰箱,避免发霉.傍晚和晚上湿气重,傍晚要收起放冰箱,以防夜晚有寒露,影响口感,风干直至腊肉泛出油光即可.

腊鱼腊肉要腌三至四天就可以.农家制作腊鱼都是在冬天进行,由于冬天气温低腌制过程中不会腐败,所以夏天农家一般不制作腊鱼.我们完全可以利用冰箱在夏天进行腌制,把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜,放在冰箱冷藏室,三至四天就可以拿出来晾晒,一定要选择好天气晾晒,减少晾晒时间.晴天有风的天气最好.冬天晾晒一般要一个月,但夏天水分蒸发快,好天气一般两三天就可以了.原则上不要晾晒得太干,用手握住鱼块不下耷拉就行了,放入冰箱冷藏冷冻室存放都行.

咸鱼腌3天就可以拿出来晒了,晒一个礼拜就可以食用了. 咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼.以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂.因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼. 在中国古代,咸鱼称作"鲍鱼",并有"鲍鱼之肆"此一成语(此非现在作为名贵海产的鲍鱼).广东咸鱼中以马鲛著名,是梅香咸鱼的一种,有浓烈而特别的气味.广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作.

腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品,因为在过去,农村不是天天杀猪,再加之没有农贸市场,而在腊月杀猪后,需在一年内保持家中有肉,而传承下来的一种农家传统,历年腊月杀猪.鲜肉切分后腌制10日左右起卤,继而凉晒半月,再吊在厨房内受灶烟熏陶,月余后即成"烟熏腊肉".久藏不腐,腊香味美,煮熟切片,瘦肉棕红有泽,肥肉油而不腻,上席佐餐均宜[1].主料:猪肉5公斤.调料盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤.(花生壳亦可)腊肉的特色:家制腊肉(一)的做法详细介绍菜系及功效:私家菜口味:咸鲜味工艺

肥肉用白糖腌2-3天才会变透明,用糖腌肥猪肉,还要搭配酒,猪肉会变透明.这是由于白糖与烧酒混合后,与肥肉三者发生化学反应,糖和酒的威力解去肉中肥油,这样做的肥肉,因色泽近乎透明,又被称作"冰肉".某些鸡鸭鱼肉看上去红润明亮,香甜味美,让人很有食欲,这也是糖的功劳.在炒糖色时必须要用小火慢炒,且在糖色由淡黄变成枣红或深红时即可停止,如果时间过长炒出的糖色会有苦味.

腌制一天后即可打开.自制醋腌百香果方法:百香果.冰糖500克.白醋或米醋500毫升.把百香果洗干净,保证切开后汁液流出不会受外表脏东西的污染.将500克冰糖放入容器中.百香果切开后将里面的汁液和籽逐个倒入装好冰糖的容器中.最后倒入500毫升白醋或米醋,放冰箱冷藏保存.