饸络面的配方 饸烙面的制作方法

1.准备材料:干红辣椒.花椒.姜片.八角.桂皮.白芝麻(熟的). 2.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火. 3.待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末. 4.另外2/3磨成辣椒面. 5.把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦). 6.冷锅冷油,放入姜片.八角.桂皮,开中火熬油. 7.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火. 8.热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里.(此时辣椒油已经好了,可以做调料了) 9

饸络可以用高筋面粉.制作饸饹面要选择筋度高的面粉,也就是中筋粉和高筋粉.一般市场上销售的高筋粉.特精粉.超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面,而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作. 面粉按照筋度通常分为三类:高筋粉.中筋粉和低筋粉.高筋粉蛋白质含量一般为12%-15%,湿面筋含量>35%,此类面粉最适合做面包,也可以做水饺.披萨饼.多层酥饼等.中筋粉蛋白质含量为9%-11%,湿面筋含量在25%-35%之间.此类粉比较适合做馒头.包子.烙饼.面条.麻花.油条等大多数中式点心.低筋粉蛋白质含量

重庆水面的配方: 高筋面粉2千克.淀粉0.2千克.盐10克.筋力源F20克.筋力源H30克.水1千克. 步制作骤: 1.将面粉.淀粉.筋力源H干拌均匀: 2.将盐.筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中: 3.将和好的絮状面团静止醒发三十分钟左右,然后放入压面机即可做成鲜面条: 4.往锅里放入水,大火烧开之后,把做好的鲜面条放入,改用小火煮三分钟: 5.煮好后,加入喜欢的调料,盛到碗中食用即可.

窝子面的配方是面条500g,油100克,榨菜条30克,芝麻酱20克,香葱10克,芝麻香油10克,盐10克,生抽10克,红砂糖10克,白胡椒粉5克,鸡精5克. 窝子面的制作方法: 1.将细面条扯成25厘米左右的长度,上笼屉隔水蒸25分钟至面条9成熟: 2.不时地打开锅盖用筷子翻动几次,以防面条团成面团: 3.蒸好的面条盛入较大的容器中,调入油搅拌均匀: 4.在蒸制面条的同时,将榨菜条切成碎粒备用: 5.将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成

1.咸面的制作方法:就是在加工车间将面粉水[盐]按照一定的比例来合面后加工成的. 2.将电磁炉的炒锅放上水,将电磁炉的开关打开. 3.买回包装好的面就要看保质期.将备好的咸面放入炒锅中. 4.盖上炒锅盖来大火烧开5分钟后关闭电磁炉的开关焖3分钟. 5.用电磁炉来煮面后还要焖几分钟后在出锅.焖好的咸面出锅. 6.咸面就是加工中放上了佐料,所以煮的时候就不要放盐了.用饭盆盛上煮好的咸面.

四川麻辣面的配方及做法如下: 一.原料: 鲜面条200克.黄瓜50克.酱油20毫升.香醋35毫升.白糖8克.盐3克.花椒面5克.大蒜3瓣.香葱1根.香油15毫升.辣椒油15毫升.花生少许.熟芝麻少许. 二.做法: 1.汤锅中放水烧开,加入少许盐.15毫升食用油搅匀,然后放入面条搅散,加盖煮至水沸腾. 2.改成中小火,加入约100毫升左右的清水,再次将汤烧开. 3.用筷子夹断面条中间还有少许的白芯时,即可关火,将面条捞出用凉水降温. 4.面条晾凉后沥干水分,淋上食用油拌匀,摊开防止粘连. 5.将酱

油面的制作方法如下: 首先把200g面粉加100g水和少许盐调好,面调好后饧30分钟:30分钟后,将面搓长条,切开:然后把面搓成圆柱体,盘子里刷油,把面放进去,然后在表面抹油,盘子包上保鲜膜,饧一个小时:接下来把面按扁,擀开,抻长,然后继续饧面,10分钟即可:下锅煮,煮好后,过一下水,然后沥干水备用:把菜洗干净,把葱姜蒜切末,碗中放上香油.糖.酱油.盐.味精备用:锅中放水,放入豆芽,水热,把油菜放入,焯熟,然后沥干水分备用:面煮好后,摆上豆芽和油菜,然后铺上葱姜蒜末和辣椒:在锅中倒油,油开后,浇

制作方法如下: 1.芝麻酱4到5匙放入碗中,以米醋解开至糊状,加入少量米醋,使之接近液状,加入两份米醋和一份酱油,再加4匙白糖: 2.加入3匙醪糟汁,2到3滴曲酒,撒入适量胡椒粉并调匀待用.大蒜.生姜捣蓉,连浆一同置入味汁: 3.花椒在干炒锅中焙一下,取出后晾1分钟,至于案板上,用擀面杖碾成花椒面,放入味汁: 4.取一空碗,放入辣椒面.白芝麻.少许干姜末.蒜末,起油锅上小火,油至五分热时熄火: 5.将油倒入加料辣椒面中,用筷子缓搅几下,放凉后依口味酌量加入味汁: 6.香油2匙.味精少许加入味汁,

方便面制作方法如下: 1.准备主料小麦粉100克.水42克.全蛋液5克.精盐0.5克.玉米油3克; 2.将主料中所有材料放一起搅成面团; 3.保鲜膜包上饧十分钟,饧好的面拍上淀粉,擀成面片; 4.用擀面机将面片绞成面条,刷油使面条成团,把所有的面条堆成面饼; 5.面包机里抹油,将面饼撮起来码入面包机,再在面饼上方抹油,使油能渗透到面饼里; 6.烤20分钟后,然后拿到通风处晾晒后变硬,制作完成.