新鲜的牛肉怎么选

新鲜牛肉不用除水,相反烹饪前需要用清水泡一下,除去血水.粘液,使牛肉味道更好. 牛肉(拼音:niúròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一.来源可以是奶牛.公牛.小母牛.牛的肌肉部分可以切成牛排.牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠.其他部位可食用的还有牛尾.牛肝.牛舌.牛百叶.牛胰腺.牛胸腺.牛心.牛脑.牛肾.牛鞭.牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣.牛骨可用做饲料.

牛肉保鲜,就是要与空气隔绝而不被细菌污染,生活中的生熟食品都是因被细菌污染后才不新鲜的.因此在邮寄时可用无菌塑料袋真空包装或密封,再放入10摄氏度以下的环境里存放. 尽量使用效率较高的的快递进行运送,以免运送途中过久,导致牛肉不再新鲜.

新鲜大枣应挑选硬度较大的枣,这样的枣比较新鲜,口感很好,比较脆.挑选时用手摸一下,就能够感受到,凹陷的,破皮的,整都有些软的枣口感不好,可以用纸巾擦擦,挑选时一定要注意看.

将牛肉放入含有拧檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟,捞出后保存,保鲜时间长,鲜味和营养成份不减少 还有几招牛肉保鲜的秘诀: 1.将牛肉买回家后应尽速食用完,若不得已需放入冰箱保鲜,也应在2~3天内将肉吃完. 2.不要将牛肉泡在它自己本身所渗出的肉汁裹.正确的方法应将肉放于有滤网的不塑钢或塑胶器皿中,并最好以铝箔纸封住容器开口(切勿使用塑胶保鲜膜)以保持冷度. 3.需注意肉片一次不要叠放两片以上,以使肉片能完全的接触到冷空气,且最好的方法是将肉置放于冰箱中最冷的地方. 4.已经切过或调配酱料过的牛肉要

牛肉干和菜中的牛肉的根本区别在于:牛肉干是用黄牛肉腌制而成的肉干,牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又可以长久保存变质.但是,牛肉干的膳食纤维较粗不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,老年人.儿童和消化力弱的人不要多吃.除此以外,牛肉干在加工过程中,会经过高温,腌制等工序,会损失掉一部分牛肉原有的营养素,比如,牛肉中的维生素C就会随高温而消失掉一部分.因此,论营养价值,炒菜中的牛肉比牛肉干要好. 总之,牛肉干是富含营养的食物,而且吃起来很方便.

牛肉的选购: 一.闻:新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味. 二.摸: 1.是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性: 2.要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实. 三.看: 1.看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉: 2.看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗: 3.看

想要鉴别牛肉是否新鲜需要判断出牛肉特有的红色或樱桃红色,色均匀.切面鲜亮就是最新鲜.如果牛肉肌肉表面暗红色或深紫红色.切面尚有光泽,但不鲜亮的,就是不那么新鲜的牛肉了.

牛肉一撕就坏不是新鲜的,这绝对是不好的肉,生肉是很难撕开的. 正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀.有光泽.外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色.而不新鲜的牛肉肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色.

新鲜的牛肉如果在冬天的话,应该放在冰箱冷冻或者室外温度较低的话可以放在室外.最好不要放在室内,因为放在室内的话,室内温度较高,容易使牛肉滋生细菌,从而导致牛肉变质.牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%.落后于猪肉(38%)和家禽(30%).美国.巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家.按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克.最大的牛肉出口国包括印度.巴西.澳大利亚和美国.牛肉制品对于巴拉圭.阿根廷.爱尔兰.墨西哥.新西兰.尼加拉瓜.乌