江西菜特色

江西的菜属于赣菜菜系.赣菜是江西地区汉族饮食文化的总称,具有浓郁地域特色.江西菜历史悠久,是在继承历代"文人菜"基础上发展而成的乡土味极浓的"家乡菜".其主要风味特色是:原汁原味,油厚不腻,口味浓厚,咸鲜兼辣. 江西菜属于什么菜系 江西菜其实是属于赣菜,赣菜的食材特点是:鱼米山珍,鱼肴显著,擅以米做菜,广取山珍.赣菜的制作特点是:切配.选料严谨,以地方特产原料为主,制作精细.烹调讲究火工,擅烧.蒸.炒.炖.焖等烹调方法,其中尤以粉蒸见长.菜肴讲究原汁原味,油厚不腻,

江西菜历史悠久,是在继承历代"文人菜"基础上发展而成的乡土味极浓的"家乡菜".江西菜的主要风味特色是:原汁原味,油厚不腻,口味浓厚,咸鲜兼辣.江西菜的制作特点是:切配.选料严谨,以地方特产原料为主,制作精细.烹调讲究火工,擅烧.蒸.炒.炖.焖等烹调方法,其中尤以粉蒸见长.菜肴讲究原汁原味,油厚不腻,注意菜肴的质地,如酥烂或脆嫩程度.口味则咸辣平和,适应面广,具有浓郁的乡土风味.

苏州菜特色有红烧狮子头.叫花鸡.松鼠鳜鱼.樱桃肉.响油鳝糊.桂花糯米藕.苏州卤鸭.响油鳝糊.碧螺虾仁.酱方.西瓜鸡等. 苏州菜常用酒糟调味,擅长各类水产,口味偏甜偏清淡.花色精细,浓中带甜,尤其鲜香酥烂.

江西菜简介:江西菜即赣菜,历史悠久,是在继承历代"文人菜"基础上发展而成的乡土味极浓的家乡菜.赣菜由南昌.上饶.九江.赣东.赣南五大流派互相渗透交汇而成.赣菜不在八大菜系之列,赣菜选料广泛.主料突出.注重刀工.制作精细,在烹饪中突出原汁原味. 特点: 1.在烹饪技法上,注重火候,以烧.焖.炖.蒸.炒为主. 2.在原料选取上,崇尚绿色.生态.健康理念.江西生态环境很好,取自本土的原料都是绿色健康的,如鄱阳湖的藜蒿.井冈山的竹笋.军山湖的大闸蟹.余干的辣椒等. 3.在味型上,以辣为主.与川

好吃的江西菜如下: 1.石鱼炒蛋:石鱼是庐山的特产,长年生活在庐山泉水与瀑布中,其肉细嫩鲜美,味道香醇,石鱼炒蛋这款菜肴鲜味浓厚,颜色金黄,外脆里嫩,是佐酒佳肴: 2.藜蒿炒腊肉:藜蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜,藜蒿入口生脆,和肉类炒在一起时,味道鲜美,藜蒿炒腊肉是江西有名的特色菜: 3.庐山石鸡:鸡是一种生长在庐山的阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙,体呈赭色,前肢小,后肢强壮,昼藏石窟,它的形体与一般青蛙相似,但是体型大,因其肉质鲜嫩,肥美如鸡而得名: 4.金线吊葫芦:精制面丝.馄饨,下沸水煮熟,配以

江西省简称赣,故江西菜肴称赣菜. 赣菜历史悠久,是在继承历代"文人菜"基础上发展而成的乡土味极浓的"家乡菜".赣菜的主要风味特色是:原汁原味,油厚不腻,口味浓厚,咸鲜兼辣.赣菜的制作特点是:切配.选料严谨,以地方特产原料为主,制作精细.烹调讲究火工,擅烧.蒸.炒.炖.焖等烹调方法,其中尤以粉蒸见长.菜肴讲究原汁原味,油厚不腻,注意菜肴的质地,如酥烂或脆嫩程度:口味则咸辣平和,适应面广:具有浓郁的乡土风味.

贵州菜又叫黔菜,是贵州本地正宗的菜肴.黔菜有三大组成部分:民族菜.民间菜.土司菜.特点是辣醇.香浓.酸鲜.味厚. 狭义上,黔菜是采用贵州本地原料,在各民族中长期认同.流行的,具有本地调料特点的菜肴. 广义上,原材料不问出处,只要符合贵州人的口味习惯.烹饪方式,就是黔菜. 具有代表性的黔味佳肴有:蕨菜炒肉.凉拌折耳根.阳朗辣子鸡.凯里酸汤鱼.豆米火锅.莲渣闹.素瓜豆.水城烙锅.乌江豆腐鱼.酸辣蕨根粉.泡椒板筋.糟辣脆皮鱼.独山盐酸菜.天麻鸳鸯鸽.花江狗肉.小米鲊.黄粑.肉立方等. 具有贵州特色的小

江西特色菜有三杯鸡.藜蒿炒腊肉.酒糟鱼.四星望月.莲花血鸭等. 三杯鸡是江西省地方传统名菜,相传与民族英雄文天祥有关.因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯.猪油一杯.酱油一杯,故得名.

1.水产品多.大半取于海族,鱼.虾.蚌.蛤等一直是潮菜的主要用料,可以烹制成许多名菜美食. 2.素菜式样多且独具特色.它是通过肉类烹制而成,上席时见菜不见肉,是素菜荤做,使它达到有味使三出,无味使三入的境地,让青蔬软烂不糜,饱含肉味,鲜美可口,素而不斋.名品有厚菇芥菜.玻璃白菜和护国菜等数十种. 3.是甜菜品种多且用料特殊.红薯.芋头.南瓜.银杏.荸荠.莲子.柑橙.菠萝和豆类等植物固然常用,而肥猪肉.五花肉等荤料也可制成上等名肴.以植物做的甜腻相宜,代表作品有金瓜芋泥.清甜莲子.羔烧白果.甜皱炒