如何将鲫鱼做酥鱼

做酥鱼要加小米水原因: 小米水里有米粉,米粉糊在鱼表面之后,对鱼肉起到保护作用,可以让鱼炸的外蕉里嫩,口感倍爽. 加小米水的时候,水要超过最上层鱼.锅内鱼汤沸腾后,把火劲调小,火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳.大约3到6个小时鱼即可以出锅.

主料:草鱼. 辅料:生姜.大葱.生抽.料酒.食盐.醋.糖纯净水等. 1.活鱼清洗干净,切成约一厘米厚的鱼块.2.鱼块加姜丝.葱段.一勺生抽.一勺料酒,进行腌制.3.制作酱汁:5g左右的姜.少许大葱.半勺盐.料酒.两勺老抽.三勺生抽.半勺醋.半勺糖.适量纯净水,搅拌均匀.4.热锅冷油,油热之后转中火.5.炸鱼块,至两面焦黄即可,注意控制火候.6.将炸好的鱼块,过一遍酱汁,然后摆盘.7.酱汁,加水和淀粉勾芡.8.把酱汁浇到鱼身上,这道菜就完成了.

醋焖酥鱼的做法: 食材明细:小鲫鱼150克,食盐适量,食醋10克,植物油500克,花椒50克,葱3克,蒜末5克,姜末3克,白糖5克,酱油5克: 具体步骤: 1. 小鲫鱼去腮.内脏,洗净备用: 2. 锅上火, 锅热后倒入植物油,油烧至七成热: 3.放入鲫鱼,炸黄捞出,控干油分备用: 4. 锅留底油少许,放入白糖.食醋.葱.姜末.蒜末炒出香味: 5.往锅中加入清水.酱油.花椒.食盐,开中火熬制: 6.烧开后,放入鲫鱼,盖上盖小火焖1小时,焖至骨酥即可.

广府酥鱼做法: 1.杀好的鲫鱼清洗干净,抽干水分: 2.炒锅烧热,少放些油,将鱼一条条地煎.在鱼身上拍了些干面粉,这样煎出来鱼形完整好看: 3.将煎好的鱼放在高压锅里,放姜片.蒜头.大料.鸡精,再加入盐.生抽.老抽.料酒.一点点糖.最关键的是要多放醋,不要担心味道太酸,醋有助于鱼刺酥软的: 4.加上水后盖上盖子,加阀,起了气后十分钟左右转小火压着,压四十分钟或一个小时就酥烂了. 小诀窍:酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹,还是热的时候容易碎.一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了.

高压锅做酥鲫鱼方法步骤: 1.食材选择,鲫鱼.葱.姜.蒜.大料.白醋.生抽.料酒. 2.将鲫鱼清洗干净,涂上一层面粉. 3.放入热油中,煎成两面金黄色捞出. 4.将葱.姜.蒜平铺在高压锅底部,放上煎好的鲫鱼. 5.用料酒,生抽,白醋,盐,白糖调成汁倒入高压锅内. 6.盖上高压锅盖,打开开关,蒸20分钟即可.

配料:邯郸花椒.大料.料酒.葱.姜.蒜.酱油.香叶. 做法步骤: 1.在锅底铺上竹片. 2.接着放入调料,料上边放鱼. 3.然后把砂锅置于炉火上,大火"料窨",这是鱼好吃不好吃的关键. 4.然后加入优质小米水,水要超过最上层鱼. 5.锅内鱼汤沸腾后,把火劲调小,火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳. 6.大约3到6个小时鱼即可以出锅. 特点:这样做出的酥鱼,骨酥味正,型好相美,吃起来有食欲,吃后耐回味.根据此基本做法,结合各地风味,可做出麻辣.香辣.五香.香甜.豆豉等风味.

酥鱼好吃又常见的做法: 主料:带鱼500克. 辅料:番薯粉适量.鸡蛋一个.姜适量.葱适量.鱼露少许.料酒适量.鸡精适量.盐少许. 步骤: 1.将带鱼洗净,切小块: 2.将带鱼用鱼露.姜.葱.料酒.盐和鸡精,腌制一到两个小时: 3.将鸡蛋打散,把腌制好的带鱼,均匀裹上鸡蛋: 4.再裹上番薯粉: 5.在锅里倒入适量油,烧到七八分热,放入带鱼: 6.炸至带鱼一面金黄,然后翻面: 7.两面均呈金黄色,即可.

眼下就要过年了,我为大家分享下我的酥鱼经验,如果觉得好别忘记赞一个啊 将买来的鲢鱼切块,鱼头用来烧烫,鱼肉做成酥鱼 将切好的鱼块放入适量的盐,酱油,姜,面粉拌均腌制30分钟 将腌制好的鱼块打入一个鸡蛋拌均 帮锅烧热,倒入适量的油,等油烧热后放入拌好的鱼块 鱼到锅中烧一会等到靠锅的一边烧黄翻一面,烧成二面发黄就可出锅啦,外蕉里嫩

最爱酥鱼面,不会炸酥鱼真的说不过去?那就走着 买一条6-7斤的草鱼,处理干净切片,鱼摊老板很热情,帮我处理好了-- 草鱼肉质比较鲜美 油温7层热下锅 出油锅立马放入煮好的汤汁中 根据自己的口味,决定炸的程度,喜欢酥脆的炸久一点-- 颜色很漂亮-- 非常酥脆^_^ 成品,放上香菜点缀^_^