炖汤水干了怎么补救

可以再加些开水,如果在中途往骨头汤里面加冷水,汤的温度必然会忽然下降,会导致其中的蛋白质和脂肪迅速发生凝固,营养受到影响,味道也会逊色.建议使用高压锅来煮排骨汤,根据菜谱说明加水,就不会出现汤水少的现象.

干莲子炖汤和可以搭配红枣.百合.枸杞.桂圆.黄芪.白芍.党参.当归等. 乌鸡汤的做法: 用料:乌鸡1只.姜5克.葱5克.桂圆2个.莲子10颗.红枣2个.黄芪3克.白芍2克.党参3克.当归2克.枸杞5克.盐2克. 1.乌鸡焯水后捞出,沥干备用. 2.冷水入锅,放入葱姜. 3.放入红枣.枸杞.桂圆.黄芪.白芍.党参.当归.莲子. 4.大火煮沸后转小火炖一小时. 5.加适量盐调味即可食用.

鸭子炖汤可以不焯水:炖汤前鸭子其实不用焯水,直接放到冷水中泡会就行,焯水的话可能会导致里面的营养流失,味道也会大大下降,要是觉得鸭肉里面有很大的味道没办法接受也可以在水中放点料酒即可.

干人参炖汤前泡多久要看你泡的方法,热泡法需要24小时,冷水泡需要3天左右.干人参尽量用凉水充分的泡发,以免干人参中含有的营养成分会随着热水释放出来,造成一些营养物质的流失. 人参因含有较多的糖类.黏液质和挥发油等,所以容易出现受潮.泛油.发霉.变色.虫蛀等变质现象.对确已干透的参,可用塑料袋密封以隔绝空气,置阴凉处保存即可.

干的猴头菇要经过洗涤.涨发.漂洗3个阶段后方可入锅烹制,故干的猴头菇不可直接炖汤. 猴头菇的泡发方法:干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡片刻,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮.另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜.葱.料酒.高汤等上笼蒸后,再进行烹制.

干天麻炖汤后味道是酸的是因为天麻是用发霉腐败的天麻加工的. 天麻炖鸡汤做法: 材料:土鸡1只.天麻100克.红枣10颗.枸杞20颗.姜1块.花椒6颗.盐适量. 做法: 1.土鸡洗净,切块.天麻洗净,红枣,枸杞洗净,姜切片备用. 2.在砂锅中放入适量清水,同时加入洗净的天麻,大火煮20分钟捞出,切成片备用,汤保留. 3.另烧少量清水至翻滚,放入鸡块,焯烫至变色后捞出.将焯好捞出的鸡块放入第2步煮天麻的砂锅中,倒入足量清水,放入切姜片和花椒,大火煮开. 4.煮开后,放入天麻,红枣和枸杞,改成中小火,

沙虫干用排骨炖汤滋补,以下是用沙虫干炖排骨的做法. 食材:排骨.新鲜百合.沙虫干.香葱.盐. 步骤: 1.沙虫干提前浸泡洗净. 2.排骨鲜百合洗净. 3.排骨飞水后,与沙虫一同入高压锅,加几滴醋,大火烧10分钟,关火. 4.待高压锅消气后,放入百合,再烧开3分钟. 5.调好咸淡,撒上葱花,不用加味精,即可.

一般就半个小时左右. 干竹荪炖汤的做法如下: 材料:干竹荪适量.猪大骨头适量.姜适量.胡椒粉适量.料酒适量.食盐适量.葱适量.香菜适量. 做法:1.将竹荪用热水泡发,以冷水冲洗干净,姜切片,葱切断备用; 2.排骨凉水下锅,用开水焯过,捞出冲洗干净置一边备用; 3.将砂锅中放清水,放排骨.少许料酒,葱和姜,大火煮开后转小火煲一个半小时; 4.放入竹荪再煲30分钟,放盐和胡椒粉调味,最后撒香菜末即可.

干墨鱼要泡一个小时左右才可炖汤.墨鱼干泡发需要放在温水中,大概需要1个小时左右,待墨鱼干软化后取出再烹制.墨鱼可以和鸡肉一起炖,或者直接炒制.或者炖排骨.或者墨鱼干烧肉等,吃法多样,但也不要一次性过多食用.墨鱼干要选择完整的.摸起来不太生硬的.