鲁菜代表菜有哪些四个

鲁菜代表菜有很多,如糖醋鲤鱼就是其中一道,其做法如下: 食材:鲤鱼750克,白糖200克,酱油.料酒各10克,清汤300克,花生油1500克,葱.姜各2克,醋120克,蒜茸.精盐各3克,湿淀粉100克. 方法: 1.鲤鱼去鳞.内脏.两腮,鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒.精盐撒入刀口稍腌. 2.清汤.酱油.料酒.醋.白糖.精盐.湿淀粉对成芡汁. 3.在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸3分钟. 4.再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松.

鲁菜,是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系,其代表菜品有一品豆腐.葱烧海参.九转大肠.油焖大虾.油爆双脆.芙蓉鸡片.糖醋鲤鱼等. 鲁菜是历史最悠久.技法最丰富.难度最高.最见功力的菜系之一,讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味.烹饪方法有爆.炒.熘(liū).扒.拔丝,尤其是爆.扒素为世人所称道.爆,分为油爆.酱爆.芫爆.葱爆.汤爆.火爆等,充分体现了鲁菜在用火上的功夫.山东民风朴实,待客豪爽,在饮食上大盘大碗丰盛实惠,注重质量.正规筵席有"十全十美席"

中国一共有八大菜系,分别是川菜.粤菜.鲁菜.苏菜.浙菜.徽菜.湘菜.闽菜.各菜系的代表菜为: 1.川菜代表菜为:宫爆鸡丁.一品熊掌.鱼香肉丝.干烧鱼翅: 2.粤菜代表菜为:三蛇龙虎凤大会.烧乳猪.盐焗鸡.冬瓜盅.古老肉: 3.鲁菜代表菜为:油爆大哈.红烧海螺.糖酥鲤鱼. 葱烧海参.烩乌鱼蛋汤: 4.苏菜代表菜为:鸡汤煮干丝.清炖蟹粉.狮子头.水晶肴蹄.鸭包鱼: 5.浙菜代表菜为:龙井虾仁.西湖醋鱼.叫花鸡: 6.徽菜代表菜为:葫

鲁菜的代表菜有九转大肠..爆炒腰花..糖醋鲤鱼..葱烧海参.油爆双脆.鲁菜之济南菜代表菜"九转大肠",是山东省济南市传统名菜.清朝光绪初年,由济南九华林酒楼店主首创,开始名为"红烧大肠",许多着名人士在该店设宴时均备"红烧大肠"一菜.一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜"九"之癖,并称赞厨师制作此菜像道家"九炼金丹"一样精工细作,便将其更名为"九转大肠":爆炒腰

特点: 1.鲁菜讲究调味纯正,口味偏于咸鲜,具有鲜.嫩.香.脆的特色. 2.精于制汤,讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇. 3.善于以葱香调味,在菜肴烹制过程中,不论是爆.炒.烧.榴.还是烹调汤汁,都以葱丝爆锅,就是蒸.扒.炸.烤等菜,也借助葱香提味. 代表菜: 清蒸鳜鱼.油焖大虾.鲫鱼汤.红烧肉.炖豆腐.葱烧海参.糖醋鲤鱼.德州扒鸡.清汤燕菜等.

鲁菜代表菜品有糖醋鱼.锅烧肘子.葱爆羊肉.葱扒海参.锅塌豆腐.红烧海螺.炸蛎黄.芙蓉鸡片.九转大肠等. 以下简介代表菜糖醋鱼做法: 1.鲤鱼去鳞.鳃和内脏,清洗干净.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起. 2.先用白酒涂抹在鱼身上,再用盐和胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,腌制10分钟.干淀粉放入碗中,加入适量的水调成淀粉糊并淋在鱼身上,用手抹匀. 3.锅内放入足量的油,油烧至7成热左右.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型.然后把鱼顺锅边划入油

1.九转大肠.九转大肠是鲁菜,也是济南菜的代表菜之一,很多外地人应该都知道的一道名菜,这道菜历史悠久,在当地很多鲁菜馆都可以吃到,只是不同的餐厅,味道也有一些区别. 2.爆炒腰花.爆炒腰花是济南地区一道很常见的家常菜肴,几乎每一家都会做,也是公认的山东特色传统名菜,爆炒腰花用的是猪腰.荸荠等原材料,吃起来口感鲜嫩,味道醇厚,香而不腻. 3.糖醋鲤鱼.糖醋鲤鱼是一道酸甜口味的菜肴,非常具有鲁菜的特色,做出来的糖醋鲤鱼造型精美,看起来相当的精致.用鲤鱼作为主要材料,成菜色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,

鲁菜代表菜品有一品豆腐.葱烧海参.三丝鱼翅.白扒四宝.糖醋黄河鲤鱼.九转大肠.油爆双脆.扒原壳鲍鱼.油焖大虾.醋椒鱼.糟熘鱼片.温炝鳜鱼片.芫爆鱿鱼卷.清汤银耳.木樨肉(木须肉).胶东四大温拌.糖醋里脊.红烧大虾.招远蒸丸.枣庄辣子鸡.清蒸加吉鱼.葱椒鱼.糖酱鸡块.油泼豆莛.诗礼银杏.奶汤蒲菜.乌鱼蛋汤.锅烧鸭.香酥鸡.黄鱼豆腐羹.拔丝山药.蜜汁梨球.砂锅散丹.布袋鸡.芙蓉鸡片.氽芙蓉黄管.阳关三叠.雨前虾仁.乌云托月.黄焖鸡块.锅塌黄鱼.奶汤鲫鱼.烧二冬.泰山三美汤.清汤西施舌.赛螃蟹.烩两鸡

锅包肉是东北菜系的代表菜,锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,其用猪之里脊(清真菜则使用牛肉)和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,所以又叫"锅爆肉",外脆.酸甜,里面的肉嫩,出锅时浇汁并着以葱丝和香菜点缀.锅包肉是著名的东北菜,一般菜肴都讲究色.香.味.型,惟此菜还要加个"声",即咀嚼时,应发出类似吃爆米花时的那种声音,这是酥脆的标志.这是哈尔滨道台府菜创始人.滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味,就把原来咸鲜口味的"焦烧肉