鲫鱼汤要不要去鱼鳞

1.放净鱼血:鲫鱼的鱼肉腥味较为重些,因此在杀鱼的时候快速流干血液,避免过多的鱼血渗入鱼肉或者毛细血管内,难以处理干净,存留较重的鱼腥味. 2.浓茶兑水:茶叶味道新鲜,杀完鲫鱼之后用浓茶兑水浸泡10-15分钟,有利于预防鱼腥味的扩散,或者炖煮的时候,稍微添加一些浓茶兑水,也可以起到一定的去腥作用. 3.放食醋.姜去腥:在炖煮鲫鱼汤的时候,可以加入少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉.月桂叶.经过这样处理后的鲫鱼,可以减少土腥味.也可以放姜,也可以去腥. 4.浸泡盐水.酒类.牛奶:鲫鱼属于淡水鱼,鱼肉

一.去腥方法: 1.鲫鱼汤去腥可以用姜片,要用油爆一下姜片: 2.可以用柠檬.醋.番茄等含酸性的食物和调料来中和,以去除鱼腥味: 二.鲫鱼汤的步骤: 1.鲫鱼宰杀后洗净,要把腮去除,内脏全部去掉,肚子里面黑色的东西去掉,贴近中间骨头的血也需去除干净,鱼鳞刮干净,尤其靠近头下面很硬的鱼鳞,可以用剪刀去除干净: 2.沥干水分: 3.将锅烧热,加油,把鱼放入两边煎至微黄,一次加足冷水,煮沸,加黄酒,姜片去腥,保持大火10分钟,再改中火,直到鱼汤发白,再加胡椒粉,盐,少许味精和糖,最后洒一些葱花,完成:

原因:肉质类原材料里面有血液存在,在开水里面熬制了以后会形成泡沫漂浮在面上,可以用水将血水冲洗掉后,再进行处理. 鲫鱼汤的做法如下: 食材:新鲜鲫鱼.葱.姜.香菜.料酒.油: 1.新鲜鲫鱼刮去鱼鳞去除内脏备用: 2.油,香葱,香菜,姜片备用: 3.将鱼放入油锅煎制两面金黄,注意晃动锅使鱼均匀受热: 4.加入姜片和没过鲫鱼的水大火烧开淋入料酒煮至汤汁奶白: 5.撒上适量的葱和香菜即可.

鲫鱼汤中可以放入你自己喜欢的菇类,比如蘑菇,金针菇等,不过放白菇可以提鲜味. 举例鲫鱼蘑菇豆腐汤的制作步骤: (1)将鲫鱼去鳞.腮.内脏,洗净血污,入开水锅中烫过.鲜蘑菇洗去杂质,用手撕成大片,葱姜切末,油菜洗净. (2)炒勺内加植物油,烧至五成热时加葱姜末烹出香味,加入清汤.鲫鱼和蘑菇同炖,加精盐.笋片,炖至鱼肉熟时,加油菜.大蒜片,盛入汤盆中即成.

1.首先将鲫鱼杀洗干净,一般我都是找菜市的大叔帮忙杀好,回来后再打上一字花刀,去除鱼腥线.白萝卜去掉皮切成2毫米的丝,洗净的生姜切成片,小葱切成葱段,剩下的挽个葱结备用. 2.起锅烧火,锅烧热后倒入适量的清油,待油烧冒烟之后,下入鲫鱼,中小火煎制两面金黄.(切记要热锅凉油,油烧热后下入鲫鱼,这样不会粘锅). 3.鲫鱼煎好备用,取一个汤锅,锅中放入适量的清水,下入煎好的鲫鱼,再下入葱结及姜片. 4.烧鲫鱼汤,新鲜的鲫鱼不需要腌制,只要在烧汤的时候加入适量的料酒即可,料酒建议选姜葱料酒.倒入料酒后大

1.鲫鱼汤里面可以加点番茄,蘑菇,小青菜,是营养均衡.但是不宜放荠菜,冬瓜,山药.因为这三种菜与鲫鱼相克. 2.鲫鱼汤去腥的方法:去鱼腥味极效,安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效.最简单方法就是,在煲鱼汤前,先把鱼放油锅煎一下,可以保证鱼汤的鲜味,并能够起到去腥味.想保持鱼肉的生鲜,不愿煎炸,可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油.

鲫鱼汤不刮鳞不是下奶的.鱼鳞中富含的钙质,都是不易被人体消化的碳酸钙.如今,环境污染比较严重,而鲫鱼的鱼鳞中含有很多间隙,这些间隙中会含有很多污垢.有害细菌.寄生虫,一般情况下很难完全清洗干净,即使经过长时间的高温炖煮,也是很完全杀灭,并不是很卫生.

做鲫鱼汤用大鲫鱼有些浪费,大鲫鱼最好熬着吃,用中等大小的鲫鱼就好了,鲫鱼重量大约6到8两. 炖鲫鱼汤的做法: 一.食材: 鲫鱼.生姜.葱.花生油.盐.料酒: 二.做法: 1. 鲫鱼剖解洗净,把鱼身周围的水用毛巾擦干,在鱼的侧身用刀划几下,便于入味: 2. 锅烧热,用手背在上方可以感觉到热气时,再倒入少许花生油将鱼煎一煎: 3. 放入姜片,放入鱼.煎至鱼皮微微有些焦黄,注意翻面: 4. 待两面均煎熟,将锅中的油倒去.加入料酒和水,注意是要加热水: 5. 加入热水能看白色的汤头,盖上锅盖将其煮开:

可以放料酒,少量的料酒不会影响产妇催乳. 食材:鲫鱼2条.白萝卜1个.豆腐1块.生姜3片.葱2小段.盐适量.油适量.凉水2000毫升.料酒适量. 制作步骤: 1.鲫鱼去鳞,去内脏洗净,用料酒腌制20分钟:白萝卜切厚片,豆腐切成大块. 2.锅内倒少许玉米油,下鲫鱼煎成金黄色待用. 3.另取锅开火,倒入清水,放葱段.姜片大火烧开,水开后下入煎好鲫鱼. 4.再次开锅后,转小火炖煮30分钟,这时汤转变成奶白色. 5.加白萝卜.豆腐块一起煮,半开盖炖20分钟. 6.出锅前加少许盐.味精.胡椒粉调味. 注意