兰州拉面的辣椒油是怎么做的

米皮辣椒油做法: 1.取一锅,有盖子: 2.放植物油,边加热边把干红辣椒大量,掰开,放入: 3.油大热,辣椒微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把,迅速将锅从火上移开: 4.右手持锅盖,左手端50ML左右一小碗凉水: 5.将水倒入油锅,盖紧锅盖.锅凉装瓶密封: 6.把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥.

材料:干辣椒面100克.白芝麻10克.食用油400克.大料3颗.步骤:1.将辣椒面.芝麻倒入到一个耐热的容器中.2.锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料.3.待油烧至9成热时,关火,捞出大料.4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用.

材料:干辣椒面100克(最好选用比较粗的),白芝麻10克,食用油400克,大料3颗,辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里. 制作方法:将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大:锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料:待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料:待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用.剩余的红油辣椒可以装瓶使用.

一,材料: 粗辣椒粉50克.水40毫升.B.沙拉油200毫升.花椒10克,八角5克,去皮蒜仁2粒,姜片5克,盐二分之一小匙,鲜鸡粉二分之一小匙. 二,做法: 1.辣椒粉.水与调味料倒入大碗中混合均匀备用: 2.小火热锅后倒入沙拉油.花椒.八角.蒜仁.姜片.盐.鲜鸡粉: 3.慢慢加热至姜片及去皮蒜仁变得焦黄后关火,用滤油网滤出热油: 4.慢慢将热油冲入混合均匀的辣椒粉中,一边冲入一边搅拌均匀即可.

用正宗的大红袍海椒,去蒂放入不是很热的锅里炒到发红为止.放入研钵捣碎但不要碎成粉末,再在锅里放油油温不要太高放入捣碎的海椒慢慢小火炒,至出香味为止.一定要用菜油,吃得辣可以加入不去皮的核桃. 麻的要另外用花椒做成差不多的花椒油.一般是青花椒,去籽留整粒,直接把油烧热放入花椒就关火,油温也不要太高.

主料:面条(200克). 辅料:鸡蛋(100克),油菜(100克). 调料:大葱(10克),盐(3克),味精(1克),酱油(25克),花生油(50克). 做法: 1.将鸡蛋磕入碗内,用筷子调散,加入少许精盐搅匀,备用: 2.将油菜择洗干净,切成丝备用:葱洗净切成末备用: 3.将面条煮熟,用冷水漂清,捞出,控水晾凉: 4.将炒锅内倒入适量花生油,烧至七成热,放入鸡蛋液,炒散炒碎,盛入碗内: 5.另取一炒锅,倒入余油,待烧至七成热时,放入葱末炝锅,出香味后,放入油菜丝.酱油.精盐,炒熟盛出,锅内留下

备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,芝麻,盐,最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里.辣椒粉最多,其它是配料. 具体操作步骤: 1.烧一锅热油,油要冒烟,关火,静置片刻. 2.之后将热油渐渐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉.窍门:容器下垫抹布,可防止容器随着动,均匀. 3.油宁多勿少,制作完后应完全沉没辣椒粉即可.

材料 细红辣椒粉50克,香料少许,八角一个,香叶几片,沙姜一块,葱花20克,油1000克, 做法 1.将辣椒粉放入盛器中,用少许冷油拌匀;但是盛器内不许有水份,辣椒粉也要干,如果受潮,人应站在旁看着,防止油溢出来; 2.炒锅放油,投入香料; 3.葱花用中小火烧至葱花焦黑后,捞渣; 4.将油倒入装有辣椒粉的盛器中,搅匀后即可.

取牛腱子肉600克,白酱油25克,红辣椒丝20克,味精1克,香菜段5克,香油25克,蒜蓉10克,精盐1克,葱段10克,姜块5克,八角2枚,黄酒10克. 1.将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫-次,放 锅中,加清水淹没,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒.八角.姜块(拍松).葱段.精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉. 2.将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油.味精.香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段.红辣椒丝.蒜蓉,即可上桌.