为什么苹果放的时间长了会变色

当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质,这种变化称为食物的酶促褐变,所以苹果削皮放一会儿后会变色。

时间: 2024-10-14 02:49:52

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苹果放的时间长了为什么会变软

因为苹果仍然是有"生命活动"的,仍然在进行"呼吸",虽然放在冰箱里后的低温环境可以使其"生命活动"接近于"停止"状态而类似"休眠",但是由于生命活动的保持和没有外来营养成分和水补充的情况下,苹果就会发生脱水和萎缩现象,使苹果体变软了,这和放在其它地方是一样的,只不过可能放在冰箱内,这个变化的过程会稍慢些而已,但是如果较长时间放置的话,这个现象仍然是比较明显的.

苹果蒸的时间长可以吗

苹果蒸的时间长可以,但是口感会变得软一点,通常十分钟左右即可拿出来食用.蒸苹果做法非常简单,只需要把苹果削皮,然后切成一个个小块,扔掉果核,再将果肉放入盘中,然后把盘子置入蒸笼,按下开关即可,什么佐料都不用放,也不需要加水什么的.苹果中含有丰富的鞣酸.膳食纤维.果胶等特殊物质,鞣酸是肠道收敛剂,它能减少肠道分泌而使大便内水分减少,从而止泻.

茄汁鱼怎么放得时间长

茄汁鱼用保鲜盒密封放在冰箱里放的时间长.茄汁鱼是一道色香味俱全的地方名肴,属于川菜系.以茄汁鱼鲅鱼为制作主料,工艺为煮,制作难度中等.鲅鱼有补齐的功效,贫血.营养不良等人群应多食用.

普通白酒放的时间长了好喝吗

普通白酒放的时间长了,并不会变好喝,因为普通白酒的包装,并不是百分之百封闭的,会与空气发生接触,时间久了,里面的酒精就会挥发,口味反而变的非常清淡. 白酒又称烧酒.老白干.烧刀子等,是世界六大蒸馏酒之一.白酒具有以酯类为主体的复合香味,将曲类.酒母作为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮.糖化.发酵.蒸馏.陈酿和勾兑酿制而成.

大白菜怎么储存放的时间长

大白菜储存放的时间长的方法是在储存白菜时,需晾晒3-5天,白菜外叶失去水分发蔫时,再撕去黄叶,按菜头向外,菜叶向里的方式堆码,放在阴凉通风的地方即可. 将新鲜的白菜晾晒一周后,切掉根部,去掉黄叶.老叶.烂叶后,用塑料袋封闭后,放入冰箱冷藏室的菜盒保存,通常在1-3℃,90-95%湿度条件下,可以保存2个月.

栗子怎样储存放的时间长

新鲜的板栗,装入一个通透性好的布袋中,放在阴凉处,可以保存四.五个月.如果在保管过程中,布袋的温度超过二十摄氏度,要立即倒垛.开袋通风等降温措施.已煮熟的板栗,放入保鲜袋中,密封冷藏,可以保存一个月左右. 栗子怎样储存放的时间长 栗,最早见于<诗经>,在我国有二千五百多年的栽培历史.板栗原产于中国,是中国食用最早的坚果之一,年产量是世界第一.我国河北的板栗资源丰富,肉质细密,甜糯适中,十分受欢迎. 我国的板栗品种繁多,据统计一共有三百多种,一般分为南方板栗和北方板栗.南方板栗的果形较大,淀粉含

熟牛肉放冰箱时间长了怎么处理

熟牛肉放冰箱时间长了处理方法: 如果是表面没有坏的怪味,可采用蒸的方法来处理:蒸上15分钟后已达到彻底消毒的目的,就可以吃:如是吻起来有怪味时,可以先用热水洗一下,再加点料理,生抽,香油,五香料复卤一下就可以吃.

烟放的时间长还能抽吗

烟放的时间长不建议抽,因为即使没有发霉,抽起来的口感也是比较差的.一般来讲,香烟存放的时间一旦超过了两年,口味是肯定会发生变化的,品质就会大打折扣. 保存香烟好的环境是温度控制在4摄氏度左右,湿度保持在60%,如果暂时不抽,就不要打开包装,可以用保鲜膜包住整条香烟,再套个塑料袋放进冰箱的冷藏室中保存.

醪糟放的时间长了可以吃吗

醪糟放的时间长了可以吃. 醪糟是一种米酒,又叫酒酿,甜酒,酸酒,旧时叫"醴",江南地区特色传统小吃.醪糟经糯米又称江米发酵而成,可以帮助消化,夏天可以解暑. 醪糟的主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱.但是仍然有很多人认为它是酸的,拒绝食用.在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料.