烧鱼怎样才能不腥

1.煎鱼防粘锅:可在烧热的锅里放油后再撒把盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍,但在煎鱼时不要经常翻动,直至鱼在锅里煎透后再翻动. 2.烧鱼防肉碎:红烧鱼一定要在烧之前,先行在锅里把鱼煎透,油温要高.烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度.翻动鱼用的铲子不要过于锋利,以防弄碎鱼肉. 3.去鱼腥妙计:有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥.其实不然,过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用.这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果.可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜,也

举例: 1.盐水泡鱼去腥:将5斤水倒入盆中,加入适量盐搅拌稀释,将买回的活鱼放进盆中,让鱼通过鱼鳃不断呼吸1个小时,可将其体内的土腥味排出,如果买回的鱼已经死了,则将其放置在盆内2小时,也可减少腥味: 2.除鱼腹黑膜去腥:通常鱼腹内的黑膜是鱼腥的根结所在,因此,给鱼开膛破肚后一定要将鱼腹内的黑膜除尽,然后在水中倒入少许的白醋和胡椒粉,再将洗净的鱼放入可去除腥味: 3.淘米水洗鱼去腥:将宰杀后的鱼先浸泡在淘米水中,然后清洗是除鱼腥最绿色环保的方法: 4.茶水去鱼腥:将鱼开膛破肚洗净后,浸泡在倒有茶

鱼的侧线很腥,因为鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官.在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞,在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔,并直接与鱼体内的鱼腥线相通,而外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里.

让炸过鱼的油不腥可以加入少量面粉.加入面粉之后它会吸收油里面的一些腥味物质,以此就可以除掉绝大部分的鱼腥味了.也可以以在炸鱼的时候放一些茄子来去除腥味,当炸鱼时看到油有了波澜之后,就可以放茄子进去了,保准炸过的油完全没有鱼腥味,是最便捷干净的一种方法了.

家庭自制铁板烧鱼的做法: 1.准备食材:鱼一条(任意种类,自己喜欢吃什么鱼就用什么鱼,没有特别的限制):葱姜蒜小米辣若干,盐.生抽.蚝油.料酒适量. 2.先把鱼处理干净,再把鱼从中间切开(留一点点不切断). 3.把鱼放入一个碗中,放入姜片和葱段和料酒腌制一会,再在鱼身上抹上盐和蚝油(一定要抹匀)再在鱼身上抹一些油(防止沾锅). 4.把葱.姜.蒜.小米辣切成末,放入碗中备用. 5.先在铁板上抹上油,再把鱼放入铁板中煎至两面金黄,在把葱姜蒜小米辣均匀地撒在鱼上面,再均匀地洒一些生抽在鱼上面,咸味适中

老烧鱼 主料:青鱼 650克. 配料:料酒50克.酱油50克.白砂糖40克 .小葱8克.姜3克.淀粉5克.香油5克.猪油50克. 做法: 1. 青鱼宰杀去鳍.鳃.鳞.内脏,鱼肉洗净. 2. 青鱼肉斩成鱼块,长约10 厘米.宽约2.5 厘米.厚约1.5 厘米. 3. 葱去根须,洗净,切成末. 4. 姜洗净,切成末. 5. 炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,放入葱末.姜末,炸香,将鱼块下锅,二面略煎,随即加入料酒稍焖,再加酱油.白糖和清水250毫升,烧沸后转小火烧. 6. 小火烧10 分钟左右,至汁稠入

1.醋可以除去鱼的腥味,增加香味,因为醋有溶解腥味的氧化三甲胺的作用,所以加入醋可以增加香味: 2.醋有杀菌的作用,而且烧鱼加入醋可以延缓鱼肉腐败变质的时间: 3.烧鱼时加醋可使鱼骨软化,并溶解鱼骨中的钙.磷等矿物质,增加人体对钙.磷的吸收利用: 4.醋有促进食欲.帮助消化的作用,烧鱼时加入醋可以增进人的食欲.

烧鱼需要酒.葱.蒜.辣椒.猪油.调味料等一些配料,也可以根据自己的口味来进行适当搭配.烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品,鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高.其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高.

烧鱼块步骤: 1.鱼块清理干净,装进盆中,加少许食盐.料酒.胡椒粉拌匀腌十五分钟左右,加一汤匙淀粉拌匀. 2.热锅上油,油热后放入处理好的鱼块小火煎至金黄,翻面,将另一面也煎至金黄后起锅备用. 3.锅中余油放入葱.姜.蒜煸香,加一汤匙剁椒炒香. 4.加入一小碗清水,再把生抽.老抽.食盐.白糖.胡椒粉加入,煮三到四分钟左右. 5.加入煎好的鱼块,煮八分钟左右将鱼块翻面,再煮五分钟,大火收汁,撒入葱末起锅即可.