小毛鱼怎么做成鱼干

鲅鱼晒成鱼干,将活鱼掏出内脏,放进清水里反复冲洗干净.将准备好的鱼摆放整齐,然后在鱼身上撒上食用盐,将撒过盐的鱼放入腌池中一层层码起来.然后将鱼从盐水中拿出来,同时将鱼体再次洗刷一遍.最后晒干即可.鲅鱼体态光滑娇美,呈纺锤形,一般体长0.3-0.5米,最长可达1米,背部为蓝黑色,布满蓝色斑点,腹部为银灰色,习惯于紧贴水面浮游,尾鳍与背鳍通常露出来.鲅鱼有时还会跃出水面,鳞光闪闪,非常壮观.

干锅鱼的做法: 材料:黑鱼300克.红椒1个.青椒1个.藕1节.香菜2棵.姜片3片.蒜8瓣.小葱2根.料酒1汤匙.盐8克.白糖1茶匙. 步骤: 1.准备好材料.调料和自制五香粉. 2.黑鱼浸泡一会去尽血水,洗净沥干后片成鱼片,加料酒.盐和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上. 3.藕去皮切成薄片泡在水里备用. 4.青红椒切小块. 5.姜切片,蒜去皮拍散,小葱切末,香菜切段. 6.不粘锅多倒些油烧热,下入姜蒜爆香. 7.下入藕片和青红椒翻炒至断生,加少许盐调味. 8.倒入鱼片快速翻炒至变色.

以青.草.鲢.鳜.鲤.鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成水产品. 制作方法: 1.剖割:按照鱼类大小分别采用背剖.腹剖和腹边剖三种形式.背剖,一般用于鱼大肉厚的.剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微斜在头骨正中切开.除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去.若鱼身较大,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,分别开吞刀.夹刀及片刀,使盐水易于渗透.鱼小肉薄的,可采用腹剖. 2.洗涤:剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗刷去血污.粘液,放进筐内,滴干水分,即可进行腌制. 3.盐腌

1.先把鱼剖好洗净,放在砧板上,刀在鱼的身上斜切几条距离相等的三四条缝,正反都要,然后在鱼身上洒一些盐: 2.切一些姜,塞到之前切好的缝隙里,若喜欢放大蒜也可切片放大蒜: 3.倒一些酱油在鱼的身上: 4.放一些姜丝或姜片在鱼的身上: 5.放入锅中大火蒸十五分钟,便可起锅: 6.油有两种放法,一是可以在放入豉油之后直接倒入一勺油进去一起蒸,二是照上面的方法蒸好之后,端出鱼,再在锅中把油烧热后浇至身上最后风干即可.

针良鱼腌制方法: 1.将活鱼掏出内脏,放进清水里反复冲洗干净,适合做鱼干的鱼通常肉比较薄,或者是用小鱼,如果鱼肉较厚,在肉厚的地方剖上几刀: 2.将准备好的鱼摆放整齐,然后在鱼身上撒上食用盐,撒盐的时候要均匀,将撒过盐的鱼放入腌池中一层层码起来,一直码到高出池口十公分,四小时后,鱼紧缩成和池口平齐时,在腌鱼池口压上石头,让鱼肉充分吸收盐分. 3.将鱼从盐水中拿出来的同时,将鱼体再次洗刷一遍,洗刷时用腌池中的盐水即可. 针良鱼晒成鱼干方法:

可以做风味鱼干.香辣鱼干.干鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿,降低血压,有利于生长发育. 风味鱼干的做法: 1.小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗,沥干水. 2.热锅下油,放入姜片,干红辣椒炒香,下小鱼干,葱白翻炒. 3.加醋,料酒,老抽,蚝油给鱼上色. 4.加入一碗水,烧开后,小火煮约3分钟后大火收汁. 5.下味精,糖调味后起锅,撒上小葱末.

辣味小毛鱼做法: 材料:干毛鱼.杭椒.葱.蒜片.干红椒. 做法: 1.洗干净干毛鱼,去头泡约20分钟. 2.切好杭椒.蒜片,准备好红椒切开,锅内下油,大火炒. 3.加入生抽.醋.少许盐.1勺糖.黄酒,最后加入杭椒.蒜片.干红椒.

湖南干鱼的做法: 1.干鱼泡水洗净后切成小块: 2.平底锅放油后放入鱼块略煎: 3.一面焦黄时翻煎另一面: 4.煎制过后倒入料酒: 5.放入切好的姜片: 6.青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段: 7.先放入青蒜头同烧: 8.烧开后加入蒜叶翻拌: 9.汤汁收干后即可装盘. 干鱼顾名思义是晒干后的鱼或是鱼干,鱼干也是咸货类的食材,这类的食材首先要泡发洗净表面的盐层,洗得越干净咸味去除的越多. 原料:干鱼 (半条).黄酒适量.姜蒜适量.酱油适量.青蒜适量.白糖适量.

鱼可以做红烧鱼头.清炖鱼.糖醋鱼.家常烧鲫鱼.水煮鱼片.豆腐鲗鱼汤.香辣烤鱼等. 红烧鱼的做法: 材料:青鱼一条,胡葱两段,老抽适量,生抽适量,白糖适量,生姜适量,味精适量. 步骤: 1.胡葱清洗干净后切断: 2.姜洗净切片: 3.青鱼段去鳞片用纸擦干: 4.热锅冷油,加入生姜片到散发出香味: 5.把鱼小心放在姜片上面,小火煎: 6.半分钟后翻面: 7.加入生抽和老抽: 8.加入开水到鱼的一半,大火煮: 9.一分钟后加入半勺白糖: 10.汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅.