烫面炸糕糖糕的配方和制作流程

具体如下: 原料: 鸭颈子5000克.干辣椒400克.姜块100克.葱节120克.八角20克.三奈10克.桂皮8克.红曲米50克.料酒100克.鲜汤5000克.精炼油2000克. 制法: 1.鸭颈子的初加工:鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克.葱节50克.精盐100克及料酒.硝盐拌和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,捞出备用: 2.制辣味卤汁:干辣椒剪成节,八角.花椒.豆蔻.排草.香叶等用清水稍泡,沥水:红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留汁水待用: 3.净锅上火,放

1.准备需要的材料:面粉160g.清水280g.物油10.g泡打粉2g.红糖30g.核桃粉10g.面粉5g. 2.锈钢锅烧热,倒入10克色拉油.然后用锅盖罩着,快速倒入280克清水,速度快是不会溅油的. 3.待到水烧开,小火再继续沸腾半分钟,将锅离开火源,倒入160克面粉.用擀面杖迅速拌匀至无生粉. 4.当烫面不烫手的时候取出,加2克泡打粉,来回揉搓至光滑细腻,完全没有硬结,有时间饧20分钟. 5.制作馅料:红糖30克.核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可.注:传统的是糖馅是糖和面粉,面粉只占糖的1

不要.做法:准备食材面粉300克.白糖40克.植物油10克. 1.烫面准备面粉300克,倒入面盆中,加入白糖10克,混合均匀然后加入刚烧开的沸水,用筷子快速搅拌成面絮.糖糕一定要用开水烫面,把面粉烫透.加入白糖可以更好的为糖糕上色,炸出来颜色好看.把面烫好,放在一边凉一凉,凉10到20分钟,同时也起醒发的作用. 2.制作糖糕馅料,下面我们制作馅料:准备一个小盆放入白糖30克.面粉10克,在倒入植物油10克搅拌混合均匀.白糖里加入面粉避免白糖流趟. 3.开始做糖糕,20分钟后,手上和面板上涂上植物

蒸糯米糖糕制作过程: 1.备料:糯米粉400毫升,40克细砂糖,清水80毫升: 2.将水用量勺加入糯米粉中,将水和粘米粉混匀,直至可捏团为止: 3.使用筛子将有湿度的粘米粉进行筛选: 4.将细砂糖均匀混入筛过的米粉中: 5.将蒸隔上铺上蒸布.荷叶.油纸均可,上模具.在其内铺一层糖,防止黏贴: 6.将米粉一层层铺上,并将其铺平,在其中间铺一层红糖粉: 7.将粉分为等额九份,并用坚果.红枣粒进行装饰: 8.盖上蒸布,大火蒸25分钟,待关火后焖五分钟再打开即可完成.

烫面炸糕最正宗配方:面粉500克.白糖80克.水900克.豆沙馅适量.食用油适量. 烫面油炸糕的做法: 1.白糖和清水倒进小锅里,搅拌均匀. 2.把锅坐在火上,中小火烧开,等白糖融化后,把面粉倒入锅中,迅速搅拌成一个不粘手的烫面面团,搅拌过程中要一直保持小火. 3.案板上抹上适量食用油,把烫面团倒在案板上,摊开晾凉,不烫手以后揉匀,盖上一个小盆子或保鲜膜,静置醒面10分钟后,再揉一遍,把面团揉到光滑细致. 4.把面团揉匀搓成条,揪成大约60克左右的小剂子. 5.现在把豆沙馅也分成小份儿,揉成圆球

1.首先,在锅中加水烧开,均匀的撒上面粉,速度不要快,同时搅动面粉即可. 2.凉好的面揉面,加面粉都放进去. 3.在面板上揉面,揉成面团醒20分钟. 4.在面板上抹上油,放上热面晾一会,放凉.期间准备面粉和红糖白糖,比例相同. 5.醒好后,揉成长条,均匀分小块,将小块捏成薄饼,包上糖粉,捏严实. 6.起油锅,比较热的时候,将面团放入糖糕,定型后翻个.炸至金黄出锅即可.

1.面粉放入盆中,一边用筷子搅拌,一边浇入滚烫的沸水,和成软硬适中的面,只要面团能用手拿起便于后面的包馅就可以,尽量软一点. 2.盖上湿布,让面团醒10多分钟,然后再用手和均匀,如果太粘手,手可适当的粘些油. 3.让面团醒的时候,可以做馅,红糖加适量熟白芝麻和面粉搅拌均匀即可. 4.拿出一块面团,搓成长条,分成若干小挤子. 5.取一小剂面团擀开,放入适量馅,像包包子一样包拢,沾少许油,在手心拍扁. 6.捏好的糖糕坯子,放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可.

炸糖糕起酥皮的方法是:烫面的时候沸水要慢慢的倒,炸的时候要小火慢慢炸. 糖糕是一种以面粉.白糖.红糖为材料制作的特色传统小吃,以现炸现吃最能体现其香甜可口,酥脆诱人的特点.刚出锅的糖糕程椭圆体,形状立整.放置后容易变软变塌,表皮不再松脆,吃起来又有一番风味.

喜欢吃糖糕,一般都会在家里自己制作.可是有时候我们炸出来的是发硬的,这是怎么回事呢?下面来给大家详细的介绍一下. 简要答案 糖糕炸出来发硬是由于烫面的面与水比例不对,面没有烫匀,还有烫面的时候没有加入食用油,烫面没充分揉匀,最后面粉选择错误等这些原因导致的. 具体内容 烫面的面与水比例不对:你用面的一半水烫面,也是所谓面烫的挺软,但炸出来比烙饼还硬.正确的比例是,水面白糖比例为200:100:10,按这样配比就不会硬. 面没有烫匀,里有有面疙瘩:正确的做法是水开后,把面分次便倒入开水中,便搅拌,