火锅麻酱调料怎么做

火锅麻酱调料制作方法: 1.芝麻酱.花生酱以4比1的比例备好,加入腐乳和韭菜花,生抽.少许白糖.蚝油: 2.香菜茎部.香叶.葱.姜.蒜瓣.大料.花椒一起用色拉油和少许香油爆香,小火慢慢的煸出香味: 3.将炒好的五香油沥出香料,倒入麻酱再次搅拌均匀: 4.食用之前撒上熟芝麻.熟花生碎和香菜即可. 制作注意事项: 1.水一定要加冷开水,热水搅拌容易成疙瘩: 2.水要随着搅拌一点点加,切不能一次加多,否则酱就不黏稠.

北方麻酱是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,作为调料食用.根据所采用的芝麻的颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱.芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一.食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳. 根据用途来看,北方火锅麻酱是常见的一种,所以又称北酱.麻酱的原料选用精制白芝麻.做工精细.色泽金黄.口感细滑.口味醇香.用上等芝麻经过筛选.水洗.焙炒.风净.磨酱等工序制成芝麻酱.在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水,振荡后,提取芝麻油.

1.蚝油料,锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒.糖.味精.胡椒粉拌匀即可. 2.红油蒜泥料,四川辣酱炒出红油,加入少许糖.生抽王.醋.味精.生蒜泥一起拌调即成. 3.乳腐汁料,先将红乳腐压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖.味精.白酒.盐拌匀即可. 4.麻酱料,芝麻酱用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖.盐.生抽王.胡椒粉.味精.葱白头.香菜末.麻油拌和即成. 5.姜汁料,生姜去皮切成末,加入醋.绵白糖.生抽王.盐.味精,再加冷开

火锅店会计按以下几个方面来进行工作:收入就按卖出的销售日报表来做,成本可以按照进货统计,销售卖出量计算你的成本价.如果实在不懂也可以通过月末盘点,倒结成本(期初余额+本月购进-月末结存额).购进的蔬菜计入"原材料-蔬菜",调味品计入"原材料-调味品",厨房用具计入"低值易耗品".其它就是编制凭证.记帐.做财务报表,如果自己有能力可以设计"收入.成本.毛利分析表".

辣味调料的做法如下: 1.油泼辣子:在碗中放入辣椒面,熟白芝麻,少量盐,糖,少量清水拌匀.菜油加热至冒烟,关火稍晾凉后全部倒入中,滴几滴香醋,待气泡全部消失后晾凉.滤去上层的红油后入干燥玻璃瓶冰箱保存即可. 2.辣椒油:做油泼辣子时产生的红油滤出,撒上熟白芝麻,入干燥玻璃瓶冰箱保存即可. 3.辣豆豉:在碗中放入豆豉,蒜泥,辣椒面,一点清水拌匀.菜油加热至冒烟,倒入碗中,拌匀.冷却后入干燥玻璃瓶冰箱保存即可. 4.泡椒:红尖椒用厨房纸擦干净,去蒂备用.准备干燥玻璃瓶,尖椒用剪刀剪成小段入瓶内.加蒜

牛肉青菜粉丝火锅的做法一: 1.牛肉切片,青菜焯水备用: 2.炒锅内放入辣油.牛肉片.青菜一起煸炒,再放入高汤.粉丝.酱油.白糖.味精.鸡精烧开: 3.将炒锅里的汤倒入砂锅中再烧3分钟,放入麻油.葱花即可. 做法二: 1.牛肉焯水后直接放入高压锅,加入葱段.生姜块和八角,压二十分钟: 2.待高压锅气跑完,捞出牛肉沥干,放在盘内冷凉后切片: 3.将汤盛入砂锅内,放入青菜,煮开后放入切好的牛肉继续煮开即可.

火锅鸡汤底制作步骤如下: 1.准备好所有食材,包括鸡.红枣.枸杞.香菇.蒜.豆瓣酱.调料包: 2.将鸡剁成小块,洗干净,在热水里焯一下: 3.红枣.枸杞以及香菇洗干净,蒜瓣切片,备用: 4.开火,加入鸡块,红枣,枸杞等,将鸡肉熬上半个小时: 5.捞出鸡肉,倒出鸡汤备用: 6.开火,放上炒锅,下入豆瓣酱炒出红油,把鸡块.蒜瓣放进去翻炒均匀,将鸡汤倒入锅中煮开: 7.放入调料包,待其再次煮开即可.

用料:火锅宽粉一袋.香菜2根.葱3根.蒜3瓣.花生酱2勺.香醋2勺.麻辣酱3勺.熟花生米适量.白芝麻适量.热油适量. 做法: 1.蒜切末放碗里备用. 2.小葱切丁.葱白放碗里备用. 3.白芝麻放碗里备用. 4.香菜梗切末放碗里备用. 5.花生酱放碗里备用. 6.中间挤上适量麻辣酱. 7.备好调料起锅热油. 8.把热油浇到葱白跟蒜末处激发香味. 9.加入两勺香醋拌均匀备用. 10.煮一锅水.水开下宽粉煮5分钟左右捞起过冷水备用. 11.把宽粉倒入酱料里搅拌均匀. 12.装盘撒上花生.香菜.小葱芝麻

材料:饸饹250克.生抽1勺.盐适量.醋1勺.麻油半勺.麻酱1勺.辣椒油半勺.鸡精少许.蒜蓉适量. 做法: 1.把饸饹在锅里煮熟捞出过凉水,沥干水分备用: 2.把调料放进煮好的饸饹里拌匀,撒上花生碎和黄瓜丝即可.