豆类什么营养价值最高

豆类是我国的特产,在膳食中有很重要的作用.豆类包括黄豆.蚕豆.豌豆.绿豆.黑豆等多个品种,而以黄豆营养价值最高.豆类富含蛋白质,其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质近似,是优质蛋白质,而且还富含植物油脂,尤其是不饱和脂肪酸含量较高,同时也含有较丰富的B族维生素,其营养成分易于消化.吸收．除此之外,豆类还含有钙.磷.铁等无机盐,营养十分丰富.

1.小米含有多种维生素.氨基酸.脂肪和碳水化合物,营养价值较高.因此,小米熬粥有"代参汤"之美称. 2.一般粮食中不含有胡萝卜素,小米每100克含量则达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首,等重量的小米中含铁量比大米高一倍,因此,对于老弱病人和产妇来说,小米是最理想不过的滋补品. 3.小米因富含维生素B1.B2等,还具有防止消化不良及口角生疮的功能,小米和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低,可以在粥中搭配红薯.藜麦.豆类.枣.南瓜.龙眼.桂圆等各类食材,既增加营养又增加口感.

粗粮是相对平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米.小米.紫米.高粱.燕麦.荞麦.麦麸以及各种干豆类,如黄豆.青豆.赤豆.绿豆等. 粗粮的营养价值: 1.粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转.它与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度.增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压.糖尿病.肥胖症和心脑血管疾病的风险. 2.医学研究还表明,纤维素有助于抵抗胃癌.肠癌.乳腺癌.溃疡性肠炎等多种疾病.

食物中蛋白质的含量.这是评价食物蛋白质营养价值的基础,只有蛋白质含量高,其他指标也较好,才能满足人体的日常需要.食物中蛋白质含量一般用凯氏定氮法测定,将测得的含氮量乘以6点25即得到食物中蛋白质的含量.各种食物中蛋白质含量以大豆类最高百分之30到40,肉类次之百分之12到20,粮谷类较低小于百分之10.蛋白质消化率.是指蛋白质被消化酶分解的程度.消化率高说明该蛋白质被消化利用的可能性大,其营养价值也很高.动物蛋白质消化率一般高于植物蛋白质,如蛋白类为百分之98,乳类百分之97到98,馒头百分之7

花生酱的营养价值: 1. 花生酱含有丰富的蛋白质.矿物质微量元素和大量的B族维生素.维生素E等. 2. 花生酱中含有色氨酸,可以有助于入睡.花生酱适合人群 一般人群均可食用 脾弱便溏者.高脂血症患者.跌打瘀肿者.胆囊切除者不宜吃. 芝麻酱的营养价值: 1. 芝麻酱富含蛋白质.氨基酸及多种维生素和矿物质,有很高的保健价值. 2. 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多,仅次于虾皮,经常食用对骨骼.牙齿的发育都大有益处. 3. 芝麻酱含铁比猪肝.鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用,

鸽子蛋和鸡蛋的营养价值一样.鸽子蛋蛋白质:12.3克(每100克),鸡蛋蛋白质:13.3克(每100克).两者中的蛋白质均比较接近人体蛋白的组成,容易被人体所吸收.因此总体上,鸽子蛋与鸡蛋的营养价值差异不大.鸽蛋含有优质的蛋白质.磷脂.铁.钙.维生素A.维生素B1.维生素D等营养成分,亦有改善皮肤中弹力纤维性等功能.鸡蛋含有重要的营养物质,还可以帮助我们补充铁元素的缺少.鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸.

凉皮有营养价值的.凉皮多是利用原料(如大米.小麦.豆类)中所含的蛋白质制成,其主要成分是水.蛋白质和淀粉,大概分别占总重量的64%.24%和12%,其余2%主要是膳食纤维.脂肪和矿物质等. 所以凉皮是有营养价值的.但凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质,其氨基酸构成不太符合人体需要,营养价值不如豆腐.鱼肉.鸡蛋和牛奶等里面的蛋白质.

高蛋白质的食物: 1.奶.畜肉.禽肉.蛋类.鱼.虾等动物蛋白.如牲畜的奶,如牛奶.羊奶.马奶,畜肉,如牛.羊.猪肉等. 2.黄豆.大青豆和黑豆等豆类蛋白.大豆类,包括黄豆.大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高. 3.芝麻.瓜子.核桃. 杏仁.松子等干果类的植物蛋白. 4.由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高.

一只鸡蛋的营养价值是: 1.鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质,鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶.猪肉.牛肉和大米中也最高,鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率; 2.鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收; 3.其他微营养素 鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾.钠.镁.磷,特别是蛋黄中的铁质达