兰州拉面和面方法

1.和面的配方是:面粉,500克盐,4克,拉面剂2%,水,250--300克. 2.拉面的要点:首先是选用富含面筋,韧性强的优质精粉,以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面. 3.拉面是一手绝活,一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手上下抖动几次,则面条柔韧绵长,粗细均匀.观看拉面好象是欣赏杂技表演,拉到最后时的"一拉一闪"又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带.牛肉拉面的优劣取决于清汤.

1.准备350克面粉,然后加入3克食盐增加面的筋性,搅拌均匀,加入凉水和面. 2.加水的时候要分次加入,直到面变成絮状,再将面揉成面团,揉至表面光滑之后搓成长条. 3.然后切成小段,再次搓成长条,抹上一点油,盖上保鲜膜发酵两个小时即可.

兰州拉面的面的和法:用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软反复折揉即可.兰州拉面又称兰州清汤牛肉面,是中国十大面条之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃.它的特色是汤镜者清,肉烂者香.

兰州拉面的调汤方法: 原料:牛肉一块.牛骨头若干.葱段: 调味料:姜片.八角.大料.香叶.草果.小茴香.花椒.白胡椒.良姜.肉蔻.筚拨.砂仁.陈皮.山奈: 材料准备: 1.香菜洗净.青蒜洗净切碎: 2.白萝卜一根,切成扇形片,放入开水锅里焯一下,放入凉水冷却,以去萝卜的异味: 3.另起一锅,放入煮好的牛肉汤,放入冷却的白萝卜片,煮软,加盐待用: 4.煮锅里烧一锅开水,下入面条,煮熟后捞出,浇上牛肉汤.萝卜片.撒上牛肉块.青蒜末.香菜末,根据喜好调上油泼辣子. 做法步骤: 1.牛肉及牛骨头要用清水

兰州拉面一碗面有3两,兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面,是"中国十大面条"之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃.它以"汤镜者清,肉烂者香,面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄",一清(汤清).二白(萝卜白).三红(辣椒油红).四绿(香菜.蒜苗绿).五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评.并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉"中华第一面". 史料记载兰州牛肉拉面始于清朝嘉庆年间,创始人:陈维精.经后人传承

兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是"中国十大面条"之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃.如何加盟兰州拉面,这个无非就是那几种方法 工具/原料 互联网 方法/步骤 1 网上寻找,一些发布信息的平台都有兰州拉面加盟,认真筛选,找比较靠谱的加盟. 2 实体店学习,找一家当地比较火的兰州拉面馆,交学费向人家学习,然后回家自己开. 3 餐饮公司,一些大型的餐饮公司都是有兰州拉面的加盟的,可以去咨询了解学习, 4 去甘肃省兰州考察,现在市面上的兰州拉面正宗的很少,想加盟真正的兰州拉面,还是去兰州本地考

兰州拉面里面放的是:牛肉.面条.以及各种调料配料. 兰州清汤牛肉面肉汤制作方法: 主料:肉牦牛. 配料:牛骨头.牛肝.肥土鸡.绿萝卜.清油.葱花.食盐.香莱.蒜苗.辣子油酌量. 牛肉汤制作由下面几个步骤进行: 先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时,将牛肉切开,和牛骨头.肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用.萝卜洗净切成片煮熟.蒜苗切未.香莱切未待用.

兰州拉面起源于兰州.目前有史料记载的是兰州拉面始于清朝嘉庆年间,甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州,后经陈维精后人陈和声.马保子等人以"一清二白三红四绿五黄"统一了兰州拉面的标准.其制作的五大步骤无论从选料.和面.饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性.兰州拉面因为美味可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆.兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为"牛肉面&quo

民以食为天,好吃的东西总是受到大家的欢迎,如何做出好吃的东西往往取决于好的方法,下面这篇经验就和大家聊一聊拉面和面怎么做. 准备以下材料. 碗里加入600克面粉和3克盐. 加入200克清水. 边倒边搅拌,和成絮状. 用手揉面,揉成面团. 密封醒20分钟. 继续揉面. 用擀面杖擀开. 切成面条. 这样一份拉面的面团就做好了.