牛肩肉是什么位置

可以.牛肩肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上.冈下肌.前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,适合炖.煮.卤.制作方法:把牛肩肉浸泡三四个小时,然后放入水中加姜片煮,撇掉上面的泡沫,加入小葱.八角.香叶.陈皮.冰糖.生姜.罗汉果.干辣椒.草果.桂皮.花椒.生抽.老抽.盐,煮30分钟就可以了.

牛肩肉为肩胛肉,也称保乐肉,是位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上肌.前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成.风味浓厚,脂肪分布合理.牛肩肉由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩.牛肩肉含有优质蛋白,氨基酸种类齐全,肌氨酸比任何食物都高,牛肩肉的脂肪含量很低,是亚油酸来源,还是潜在的抗氧化剂,牛肩肉含矿物质和烟酸,维生素B1和核黄素等.新鲜牛肩肉肌肉有光泽,红色均匀:外表微干或微湿,触摸时不黏手:具有鲜牛肉特有的气味:肉的切面细致紧密,富有弹性.

1.准备材料:牛肩肉 (500g). 土豆 (500g).姜 (50g) .葱 (50g) .花椒 (50g). 大料 (50g) .肉桂 (50g) .红干椒 (一个) 2.锅内将水烧开,加入料酒50g,姜2片,将牛肩肉焯水,去除血水将牛肉放入压力锅,加热水及配料. 3.加入料酒50g,酱油10g,食盐适量.压力锅压20分钟. 4.将压好的牛肉,切成小块,容易入味. 5.锅内加入姜丝炸锅,放入牛肉,加入酱油20g调味,口轻的就不要加盐了,口重的人少许放些盐,因为肉炖的时候已经加盐了.正常加酱油

牛肩肉炖1~2小时才会烂.牛肩肉位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上.冈下肌.前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,牛肩肉的间隙脂肪含量较多,肉质鲜嫩,适合炖.煮.卤.用平常的锅需要炖煮1~2小时才会烂.

可以做牛腱肉炒青椒. 主料:牛肩肉200克.青椒15克.尖椒15克.辅料:淀粉10克.食用油5毫升.鸡粉2克.盐2克. 牛肩肉切片.青椒切丝,尖椒切丝. 牛肩肉加淀粉,搅拌均匀. 锅中放油,牛肩肉炒至变色. 加鸡粉,盐翻炒均匀. 放青椒,翻炒均匀.

一.香煎牛肩肉: 1.牛肩肉几片.生抽一勺.料酒一勺.糖一勺.生粉少许.食用油一勺. 2.牛肩肉切薄片,加入生抽.料酒.食用油.糖各一勺,生粉一小勺,拌匀腌20分钟左右. 3.中火热锅后抹很薄一层油,不粘锅可以不放油.转中小火放入薄片煎,煎至一面变色就翻面,二面都变白即可出锅. 4.由于肉吸收了酱料,短时间煎制能让汁水流失很少,所以肉质非常嫩,一分钟就煎好了四片牛肩肉. 二.黑椒牛板肩: 1.牛板肩用刀修整一下,去掉筋膜撒海盐腌制20分钟 2.芒果用料理机打成汁,过筛以后加入柠檬汁小半勺,加入5

1.牛肩肉洗净,切成手指粗的长条,入冷水锅至煮沸5分钟,焯烫后捞出,放入清水中将血沫冲洗干净,捞出备用. 2.蒜两瓣洗净后切成蒜片,姜洗净切成片,干辣椒洗净切成段,备用. 3.牛肉条入锅,倒入足量红酒没过牛肉条,然后放入1汤匙老抽.2汤匙生抽.2汤匙白糖.少许盐.蒜片.姜片和辣椒段,大火烧开后,转为小火炖煮30分钟.关火后,将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟.之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中,放入微波炉中高火加热5分钟,去除水分. 4.取出容器,将牛肉条倒入密封袋,撒入咖喱粉,封好封口,

牛肩肉选购方法: 1.新鲜牛肩肉肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿,触摸时不黏手,具有鲜牛肉特有的气味,肉的切面细致紧密,富有弹性: 2.不新鲜的牛肩肉色泽较暗,缺乏光泽:外表干燥或稍黏手,新切面湿润,且有微酸或陈腐的气味,但在较深层内没有腐败气味,肉较松软: 3.变质牛肩肉肌肉无光泽,外表干燥,新切面发出刺鼻的腐败臭味,并且在较深内层也有此种气味,肌肉松弛.

牛肩肉炒年糕 .具体做法如下: 1.火锅年糕半袋. 2.年糕切成条状. 3.牛肩肉切成细丝,加油,酱油腌制. 4.洋葱.胡萝卜.辣椒切丝,大蒜拍碎切沫. 5.调酱汁:糖.醋.酱油.老抽.料酒.盐,黑芝麻.蒜末. 6.锅中加水烧开,放入年糕,煮软时捞出备用. 7.锅烧热放油,先炒牛肉,接着放入胡萝卜轻轻翻炒几下,放洋葱炒出香味,放辣椒轻炒几下,放入煮好的年糕翻炒几下,倒入调好的酱汁翻炒,酱汁收差不多时即可出锅.