可以去除也可以不去除,医学上建议去除虾线: 去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西,这和吃鱼去鱼鳃.蟹鳃的道理是一样的,还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道:如果是做麻辣和爆炒的,因为本身味道浓厚,虾线不会影响下的味道,就可以不去: 虾线:虾的消化道,在虾的背部,有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系: 去虾线的方法: 1.使用牙签插入虾背第二节,划开后直接挑出虾线. 2.剪掉头尾,用手挤出虾线和脏东西. 3.摘虾头