怎么把豆腐做成豆腐干

选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸.磨浆.开水冲浆.过滤.煮沸.点卤,然后将豆腐妥入以稀布垫的木方格内,四角复包,压榨至干,成白豆腐干.豆腐干,汉族传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品.咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食.豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质.脂肪.碳水化合物,还含有钙.磷.铁等多种人体所需的矿物质.豆腐干在制作过程中会添加食盐.茴香.花椒.大料.干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为"素火腿".

用豆腐做豆腐干的方法是将多余的水分空出,最好是用专用的豆腐包,因为那样压力更强,密封性也很好. 豆腐干,中国传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品.咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食.

根据生产工艺,腐乳发酵类型有三种:腌制腐乳.毛霉腐乳.根霉腐乳. 1.腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳.这种加工法豆腐坯不经发酵直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟.其缺点是蛋白酶不足,后期发酵时间长,氨基酸含量低,色香味欠佳 . 2.毛霉腐乳:以豆腐坯培养毛霉,称前期发酵,使白色菌丝长满豆腐坯表面,积累蛋白酶,为腌制装坛后期发酵创造条件. 毛霉生长要求温度较低,其最适生长温度为16℃左右.传统工艺利用空气中的毛霉菌,自然接种,需培

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豆腐干是可以生吃的,因为豆腐干本身就是豆腐做成的熟食,所以豆腐干就没有生吃不生吃一说,可以放心的食用. 豆腐干的营养价值是非常高的,并且含有丰富的铁.钙.磷.镁等人体必需的多种微量元素,这些营养物质对于我们人体的健康都是非常的重要的,另外,豆腐干中还含有糖类.植物油和丰富的优质蛋白,这些营养物质也是可以帮助我们大家促进身体健康的,另外,豆腐干中的营养物质是易于我们人体所吸收的,并且适当的食用一些豆腐干,更是可以帮助我们起到非常好的保健功效,还可以有效的预防一些病症的,所以大家在生活中是可以放心食

1.通过晾晒做成豆腐干,将豆腐切成薄片,在太阳底下晾晒.做成豆腐干之后,就可以很长久地保存. 2.流动水保存法,将鲜豆腐放在盆子中,然后再将自来水打开,水量不需要太大.水慢慢地淋在鲜豆腐上面.可以短时间地保存. 3.盐水浸泡保存法,白开水晾凉之后,放入些许盐,将鲜豆腐浸泡在淡盐水里面,也可以短时间地保存鲜豆腐. 4.切片撒盐保存法,可以较长保存时间,将鲜豆腐切成薄片,在薄片之间撒上盐.这样可以保存鲜豆腐,保存的时间就可以在一星期以上了. 5.放入冰箱冷藏室,当然在有冰箱的情况下,还是放在冰箱的冷

豆腐的种类很多,不同的制成过程,其热量值有很大差异.白豆腐及豆腐脑热量很低,脂质含量也不高,且不含胆固醇,吃了不会发胖,适合减肥期间食用.但是油豆腐或豆腐干,由于含水分减少,含油脂增多,热量值较高,多吃的话有发胖风险.

白豆腐做成臭豆腐的过程:先用黄豆等制成白豆腐,再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇.冬笋.白酒等佐料,浸泡15天左右即可.然后,把豆腐片稍浸取出,放在卤水里面浸泡一些时候,沥干水分就成了臭豆腐.臭豆腐,中国传统特色小吃,在各地的制作方式.食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子.其名虽俗气.却外陋内秀.平中见奇.源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能.

韧豆腐不是老豆腐,卤水豆腐,又叫老豆腐."盐卤豆腐"."北豆腐".是在豆腐加工过程中,加入了卤水或盐卤,卤水豆腐硬度较高,质地较粗糙,但钙含量高,有较好的补钙效果. 豆腐颜色白中略偏黄.比较老.硬,切面不如南豆腐光滑,但弹性较好,蛋白质.钙含量都比南豆腐高,豆香味更浓些,适合煎.焖.炒.酿等,不适合炒菜,豆腐还可制成各种加工品,如冻豆腐.油豆腐.豆腐干.豆腐乳.千页豆腐等.