为什么煮粥时要加碳酸钠

煮粥中途最好不要加凉水. 因为如果煮粥时没有一次加水到位,就会发生以下情况: 水和米不能够融合,呈现分离状态.如果第二次加入的水和第一次加入的水的水质不同,煮出来粥的口感就会变差. 煮粥的方法如下: 准备材料:糯米150克,米仁100克,红枣10枚,红糖100克,水1500毫升.糯米和米仁洗净放入电饭煲内,接着在电饭煲内加入红糖和水.开启电饭煲的煮粥档等待粥煮熟即可.

米的主要成分是淀粉,煮粥时,米中的淀粉跑出来,使煮粥的水的粘度增加.当粥烧开后,蒸气从锅里跑出来的时候,就像吹肥皂泡那样,吹出一个面表张力较大不易破灭的泡泡来,随着蒸气的增加,泡泡也越聚越多,当它们升到锅的边缘时,就从锅里溢出来了. 解决方法: 1.加一点点糯米,很少的量就可以: 2.锅盖和锅子之间放上筷子,这样粥就不容易溢出.

1.煮粥时之所以粥会溢出来,其原因是米里面有气体,在煮粥前在锅里滴上几滴醋,注意不能多,太多会变酸.因为醋酸与大米中产气的成分相反应,会让粥溢出来的几率减少. 2.在煮粥前把米泡上30分钟左右,问题可以解决. 3.在锅里滴上几滴油,可以解决粥溢出来的问题. 4.把一把木勺横放在煮粥的锅上,可以解决溢粥的问题.

煮粥时,干桂圆需要去外壳,不需要去核. 桂圆粥制作步骤: 大米淘洗干净,放入电饭煲中,加入适量水,水量为大米的3到4倍,按下煮粥键:煮至粥粘稠,将粥倒出,电饭煲清洗干净:将桂圆肉洗净放入锅中,再次加入适量水,大火煮开:煮开后改用小火煮10分钟:将一碗白粥倒入锅中,大火煮开,倒入藕粉,边煮边搅拌,煮至透明粘稠即可.

煮水饺时要加三次水主要是为了让它更容易熟透.因为水容易沸腾,但水饺馅却没那么快熟.点冷水稍微降低下温度,不至于因为一直沸腾而导致熟皮熟馅不熟.一般点三次冷水就够了,待水饺浮出水面就熟了.

煮面和煮粥时有时面和粥会溢出来是因煮面和煮粥的过程中,有水分存在,温度上升会伴随着多余气体排出,面和粥的表面存在一种薄膜,抑制气体排出,因此气体就会把薄膜一直往上顶,从而导致溢出来.而这层薄膜主要来源于面和粥中的大分子(淀粉.蛋白质等),一端亲水,一端疏水,在表面上出现一种稳定的气泡结构.

煮粥时可以放面粉,也可以不放面粉,煮粥时放面粉是为了增加粥的粘稠度,具体做法如下所示: 1.在碗中盛放小半碗的面粉: 2在盛放面粉的碗中加入适量的清水,将其搅拌成稀糊状: 3.在锅中加入适量的清水和大米: 4.当锅中的粥煮开时,将面糊倒入煮好的粥里并用筷子进行搅拌: 5.搅拌之后盖上锅盖,等锅里面的粥再煮2到3分钟即可.

煮粥要注意米与水的比例和时间的把握,出现这种现象可能是放多了水.煮的时间短,米与水的比例应是1比7,电饭煲要15到20分钟,而且一定要打开盖子,高压锅要10分钟左右,要不时地搅拌. 煮粥的做法: 1.米提前泡,煮粥前把米先用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,可以减少煮的时间,粥的口感也会更加好.不要用手搓,会搓掉米表皮含有的营养物质. 2.水先开,米后放.在水开后米下锅,不会糊锅.而且比冷水煮粥时间更短. 3.过程中要搅拌,搅拌的作用是"出稠",让米粒更加饱满,颗颗酥稠.开水下锅,搅拌几下

因为生米煮熟的本质是蛋白质受热变性的过程,所以用文火慢慢煮是为了让蛋白质充分成熟,同时又要保持水不能变得太少.如果用大火煮,米也能熟,但是水分也会在米熟时蒸发一大部分,营养也会流失.并且用文火煮粥更加能保证粥的美味.