啤酒的工艺流程

啤酒工艺流程可分为麦芽制造﹑啤酒酿造﹑啤酒灌装3个过程

一、麦芽制造：

1、刚收获的大麦有休眠期﹐要进行贮存后熟；

2、麦精选﹕用风力﹑筛机除去杂物；

3、浸麦：在浸麦槽中用水浸泡2到3日，同时进行洗净，除去浮麦；

4、发芽：浸水後的大麦在控温通风条件下进行发芽；

5、焙燥：目的是降低水分，以便长期贮存；

6、贮存：焙燥后的麦芽，在除去麦根，精选，冷却之后放入混凝土贮存。

二、啤酒酿造：

1、原料粉碎：将麦芽﹑大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度；

2、糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度；

3、发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底，发酵罐中进行发酵；

4、贮酒：在此期间残存的酵母﹑冷凝固物等逐渐沉淀。

三、罐装：用棕色或深绿色的玻璃瓶。通过洗瓶机将玻璃瓶洗净，经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。