红卤狗肉的配方和做法

卤驴肉和卤牛肉差不多,顺纹路切的...应该横刀切.好吧,谁叫味道这么好呢,我原谅自己啦. 驴肉洗净,在滚水中焯透,捞出冲去浮沫 驴肉不容易烂用高压锅,在锅里放入所有配料,烧滚后放入驴肉,大火转小火1个小时,炖到用筷子轻易插入肉中,汤汁收进去为好,出锅前可以尝下味道,如有需要则加盐调味. 熬好了之后,出锅放凉切片

用料:主料猪肚1个.猪大肠1000克.猪肺1个.面粉500克.辅料豆腐500克.酵母粉5克.调料食盐25克.醋20克.冰糖15克.葱10克.姜10克.八角3个.花椒20粒.桂皮1小块.干辣椒3个.黄豆酱油50克.白酒80克.黄酱20克.郫县豆瓣酱10克.豆豉5克.白芷2片.香叶5片. 1.准备大肠.肺和猪肚,然后抓把盐和醋抓一会冲干净. 2.洗完的肺切大块,里边多放点白酒和葱姜,焯完肠和肚后捞出来放肺,捞出来滗水. 3.焯完的下水初步加工完成,扎香料包. 4.把滗好的下水倒入高压锅铺平,然后倒入

卤牛骨头的配方的做法: 原料:牛骨头.葱.老抽.油.姜.蒜.八角.干辣椒.黑胡椒.盐.白糖.啤酒.十三香.味精 做法: 1.将牛骨头洗净,放入炖锅中,倒入适量清水后开火,待水开后撇出血沫,再煮五分钟后捞出: 2.将牛骨头洗干净,将清水倒入炖锅中,放入花椒.八角.干辣椒: 3.炒锅中放入适量油,将葱姜蒜放进放进炒香,将牛骨头放入翻炒,放入老抽.盐.十三香.黑胡椒,倒入适量清水,煮三分钟: 4.将牛骨头捞出放入炖锅中大火煮十分钟,然后改小火煮两个小时,然后放入味精即可.

一.红卤汁原料:八角20克.桂皮20克.陈皮50克.丁香8克.山奈20克.花椒20克.茴香15克.香叶20克.良姜20克.草果5个.甘草15克.干红辣椒100克.香葱150克.生姜150克.片糖250克.黄酒1000克.优质酱油500克.糖色50克.精盐200克.热花生油250克.味精100克.骨汤12千克. 二.制作方法: 1.草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段: 2.将八角.桂皮.陈皮.丁香.山奈.花椒.茴香.香叶.草果,良姜.甘草.红辣椒

串串香底料配方和做法如下: 一.原料: 干辣椒节2000克,郫县豆瓣400克,生姜200克,独蒜500克,花椒400克,八角60克,三柰20克,小茴50克,桂皮30克,草果20克,香叶10克,公丁香5克,荜拨10克,化猪油500克,生菜油5500克. 二.制法: 干辣椒节入沸水锅中氽一水后,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸或用碓窝捣成茸,制成糍粑辣椒:郫县豆瓣剁细或绞茸,生姜拍破,八角.桂皮掰碎,草果拍破,生菜油炼熟后晾凉:大炒锅置火上,注入熟菜油和化猪油烧热,投入生姜块.独蒜爆香,下入糍粑辣椒和郫县

卤煮的配方及制作方法: 主料:排骨. 配料:八角.香叶.草果.花椒.辣椒.姜.白糖.盐.油.自家卤一袋. 1.将冷锅下油,放入糖,炒糖色: 2.等锅内出现暗红色的泡泡,关小火: 3.待颜色越来越红,变成红色的珠子时,关火: 4.加入香叶.草果.花椒.辣椒.八角爆炒: 5.放入自家卤调料和姜: 6.将炒好的料入汤锅,加入水,大火煮开: 7.放入排骨,大火煮开,转中火炖煮40分钟: 8.关火,在卤水锅中浸泡几小时即可食用.

网红蒜香鸡爪的做法:鸡爪清洗干净,焯水后去掉指甲切半,把蒜米和辣椒剁碎,把冰好的鸡爪放入蒜蓉辣椒,放小半碗水,加入盐,生抽,一两勺白醋,半勺白糖,适量盐,鸡精,加入少许的芝麻油(香油)然后搅拌均匀就可以了. 具体内容 首先把鸡爪清洗干净,冷水下锅,水加多些盖过鸡爪,大火煮开,用勺子捞掉泡沫,煮鸡爪煮熟,把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪,端到水龙头下,倒掉煮鸡爪的水. 开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质,冲至鸡爪完全凉透.把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右,看见泡鸡爪的水很清澈基本就可以了.把冲洗干净的鸡爪处

大米面锅出溜的配方和做法: 1.新鲜的鲫头鱼. 2.去头.去肠洗干净,沥干水. 3.取适量黄豆面.玉米面.豆腐渣. 4.加少许泡打粉,和成面团,静置10分钟. 5.用酱油.醋.料酒.盐.白糖勾兑成汁. 6.鱼裹上面粉. 7.入油锅煎至金黄后盛出. 8.起油锅,葱姜蒜.大料入锅煸香. 9.煎好的鱼入锅. 10.倒入调味汁,再加适量水. 11.开锅后,将面团做成大小适中的饼子贴在锅上,盖上锅盖烧. 12.饼子熟,鱼很入味了,即可一起出锅享用.

红卤与白卤分别介绍如下: 1.红卤:指在制作卤汤时加入炒过红糖或酱油,因而卤制出来的食品呈现红色状态,红卤为卤菜的一种分类,是将初步加工与焯水处理后的原料放置配好的卤汁中煮制而成的菜肴. 2.白卤:白卤制作方法与红卤味型基本相同,属复合味型口感,味咸鲜,具有浓郁的五香特色,不加糖色白卤制品呈无色或者本色.