枣树能嫁接柿子树，枣树抗旱、耐涝、抗病、抗虫，是柿子树嫁接的理想材料。用来嫁接的枣树，以枣树为砧木，主干粗度要在1、1厘米以上，2至3年生的实生苗最好。
一、柿子树的接穗采集：必须是在健壮无病虫害的中、青年树上，同时要采一年生枝条作接穗，这部分的枝条光照充足，发育健壮，营养贮藏多，木质化程度高，生命力强，成活率高。
二、嫁接时期：可以在9月上旬至10月上旬，也可以在翌年3月下旬至4月中旬。
三、嫁接方法：嫁接柿子树必须速度快、时间短，技术熟练。因此，接前必须做好充分的准备，把所用的东西放在手边。因为柿子树含有一种叫单宁的物质，这种物质极易在空气中氧化，形成一层薄膜，隔断砧、穗之间削口上的细胞交流，影响成活。有芽接和枝接两种。
1、芽接：常用的芽接方法是方形芽接法，芽接的接穗要选择褐色，已木质化、有饱满芽的当年生新梢。削取带木质部的芽片，先从芽的上方0.5厘米处向下竖切一刀，深入木质部，长约2厘米，随后在芽的下方稍斜切入木质部，长约0.6厘米，取下芽片。砧木切口削切方法与削接芽相似，但切口应比接芽稍长，取削好的芽片嵌于砧木切口内，砧木和接穗的形成层必须密切接触，这样有利于提高成活率。在嫁接时，刀或剪要锋利，接穗削面要平直光滑，不留毛茬，两者的形成层务办要对齐，这都有利于提高嫁接成活率。
2、枝接：在以前的枝接中，常用的是四面嫁接，今天，我们给您介绍一种新的枝接方法，六面嫁接法。六面嫁接法能够增加嫁接的接触面，提高嫁接的成活率。接穗要选择生长健壮的枝条，选择一年生优良柿树的营养枝作接穗，第三节到第四节都可以，每个接穗上留1到2个健壮芽。嫁接方法是，先把接穗的断面从二分之一处剖开，再把略小的剖面去掉外面的树皮，削成锐角。砧木在离地面5到8厘米处剪掉，从约二分之一出剖开，削面和接穗一样，形成三个断面，将削好的接穗小心地插入砧木切缝中，注意接穗和砧木的形成层务必要对准，如果接穗粗度比砧本小，应将接穗尽可能往一边靠，以便接穗和砧木的形成层能对准。接穗插好后，应及时用洁净的塑料薄膜带将接口扎好，以促使接口愈合，提高接穗成活率。扎紧后再用土把整个植株埋起来，这种方法可以大大提高嫁接的成活率。
注意：无论是芽接还是枝接，嫁接一周后都不能浇水，大约10天左右，接穗最尖端的叶片自然脱落，说明嫁接成活。