怎么解决紫薯馒头变蓝色的问题

可以.熬汤的水一般是自来水,自来水经过净化处理都是碱性水,用碱性水煮紫薯的时候花青素析出,汤色就会变蓝.花青素是一种可以抵抗自由基的物质,能够帮助抵抗衰老,饮用后对身体很有好处.

紫薯变绿是正常的,因为在做馒头时加了碱在里面,紫薯里的花青素在碱性环境就会变成蓝绿色. 做法: 主料:紫薯130克. 辅料:高筋面粉200克.辅料酵母2克.水75克. 1.将紫薯蒸熟,过筛成紫薯泥: 2.把过筛后的紫薯泥加入面粉中,用手搓匀: 3.酵母溶于水,逐步加入步骤2的面粉中,揉成均匀光滑的面团: 4.蒙上布,放30分钟: 5.将放置30分钟后的面团再揉匀,充分排气,分成一个个的,整成圆形:

让紫薯馒头不变色是只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色.紫薯富含的花青素是天然强效自由基清除剂,经常吃紫薯可以起到减缓衰老.改善皮肤肤质.调理内分泌的作用.

可以吃. 紫薯变蓝色很正常,能吃.因为紫薯中含有大量对人体有益的"花青素"它遇到碱性就会变成蓝色,要是遇到酸性就会变成紫色. 你蒸或煮紫薯的水若呈偏碱那紫薯就会变成脸色,或者刷锅后有少许残留的洗洁精等液体也会使紫薯变蓝,总之,这种现象属正常反应.食用是安全的. 紫薯粥变蓝是很常见的一种现象,很多人都会遇到这种情况,它主要是花青素导致的,并不是产生有害物质,还是可以食用的.

紫薯里边含有硒元素和花青素,花青素是一种天然的色素,做馒头时会用到小苏打,小苏打的化学名称是碳酸氢钠.碳酸氢钠和花青素在一块会发生化学反应,馒头会变成绿色,或者在馒头里边放了一些含有碱性的物质,紫薯馒头也会变绿,要解决只需不往里放小苏打或者是碱性物质.对身体无害,可以食用.

紫薯去皮后洗净:切成小块,这样容易蒸熟: 上蒸锅水开蒸15分钟左右,拿筷子一戳就透说明熟了: 将紫薯打成汁,不要太稀也不要太稠,我们要用这个和面的,可能打一杯不够用,我们可以多打两杯: 面粉里加入酵母粉,倒入紫薯汁用筷子搅成面絮: 揉成光滑的面团盖上东西醒发: 醒发之两倍大,或者用手掰开面团都是蜂窝状: 揉面排气做成自己想要的馒头形状,可以是圆形可以是方形: 再次醒发之两倍大后上蒸锅蒸30分钟,紫薯馒头就做好了.

紫薯馒头硬可能是面粉发酵时间短. 紫薯馒头做法: 1.紫薯用蒸锅蒸熟剥皮捏散: 2.小麦面加酵母粉: 3.把紫薯馅和到面里: 4.发酵20分钟: 5.2次发酵10分钟后揉出气泡: 6.把紫薯面切成适量的大小: 7.取一个切成5份然后赶成圆饼一次往上卷: 8.从中间切开: 9.放到蒸锅里大火蒸15分钟.

1.材料:面粉500克,紫薯3根,酵母3克,温水250ML,白糖10克,豆沙300克. 2.先把酵母在温水里溶化成一杯250ML酵母水备用,紫薯蒸熟以后碾成紫薯泥备用. 3.紫薯泥里倒入90毫升左右酵母水,搅拌一下,然后放入适量面粉搅拌均匀,面粉或者酵母水的量都自己控制,只要能揉成面团就行了. 4.大部分酵母水跟面粉搅拌均匀,揉成白面团.两块面团都盖上盖子发酵2个小时,发了一倍大就可以用了. 5.两块面团都按扁,白面团比紫色略多,两块面团按成一样大小叠在一起用擀面杖擀成薄片,越薄那么成品出来纹理

1.吃紫薯不会变黑,但尽量少吃. 2.紫薯是桩基应食物,含有氧化酶,容易产气,吃多会腹胀. 紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心. 3.紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,花青素是天然强效自由基清除剂. 4.紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的.适量的紫薯可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞, 紫薯中富含的维生素可以防治坏血病的发生.