潮汕牛肉火锅蘸料沙茶酱怎么做

原料:花生仁1000克,比目鱼干175克,虾米150克,芝麻酱160克,大蒜头175克,香葱.辣椒粉各75,芥末粉.五香粉各30克,沙姜粉.香菜籽各15克,香木草2根,白砂糖300克,植物油800克,精盐30克. 制作方法: 1.花生仁放进容器中,加沸水泡10分钟后剥皮,投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出,待冷却后将它碾成碎末.另将比目鱼干剔尽骨刺,也用七成热的油锅炸酥捞出,斩成细末待用. 2.开油锅,将植物油熬熟后待凉,再调入约150克凉油调稀将大蒜头剥去皮,另将虾米斩成碎末,再用一部分油将葱炸干

一.沙茶酱是起源于潮汕,盛行福建省.广东省等地的一种混合型调味品.色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜.洋葱.花生米等特殊的复合香味.虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜.辣味.沙茶在闽南,潮汕,台湾也被称为沙嗲.原是印度尼西亚的一种风味食品.其原义是烤肉串,多用羊肉.鸡肉或猪肉,所用的调料,味道辛辣,传入潮汕地区后,只取其辛辣的特点调成一种调味品,称为沙茶酱. 二.沙茶酱可以做的菜式: 1.沙茶酱可以直接蘸食佐餐,还可以调制别有风味的复合味,用以烹制沙茶牛柳.沙茶鸭脯等佳肴. 2.配制港式新潮沙咖汁美

潮汕牛肉火锅的绝配酱料是沙茶酱.潮汕的牛肉火锅,牛肉都是现宰现卖,把"鲜"字发挥到极致.牛肉部位不同,质地不同,需要涮的时间不同,口感和味道也大相径庭. 潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代,传统做法是将沙茶酱加入锅中,用浓汤做锅底,后来逐渐化繁为简,涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜,更有利于尝出牛肉本来的味道,潮汕美食最讲究'大味至淡',从历史角度看,大都是悄无声息做减法的过程.

1.花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟,取出磨成花生酱. 2.取铁锅一只,倒入花生油2千克,烧至七成热时放入蒜头碎1250克.干葱头碎1千克小火爆香,加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克.全脂牛奶粉150克.单晶冰糖1100克小火烧化,最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱.

沙茶酱是一种味道有点偏辣的酱,因为它的原料里有辣椒.芥末.大葱.黄姜.胡椒粉这几种材料,除此之外还有花生仁.白芝麻.鱼.虾米,因此它的味道也非常的鲜.香. 目前市面上沙茶酱的品种有三类,分别是福建沙茶酱.潮汕沙茶酱.进口沙茶酱,制作这几种酱的原材料都是有一点区别的,因此它们的味道也有些是不一样的. 沙茶酱含有较高的蛋白质.脂肪,它的用法也很多,我们可以直接用熟了的食材蘸着它吃,可以用它来烹制一些菜肴.比如焖茄子.土豆牛腩等等.

沙茶酱是潮汕地区的一种酱料,原是印度尼西亚的一种风味食品,传入潮汕地区后,只取其辛辣的特点调成一种调味品,称为沙茶酱.潮汕人在吃牛肉时,必不可缺的一道酱料就是沙茶酱. 将花生仁去掉皮,放入油锅中炸至熟脆捞出,待冷却后将它碾成碎末. 将蒜.姜.葱等切成碎末,待用. 起油锅,将蒜末姜末以及葱末爆炒出味,加入辣椒粉和胡椒粉,熬成辣椒油,倒出备用. 另起油锅,加入花生酱,花生仁末,翻炒均匀. 将熬制的辣椒油倒入,再加入白糖.料酒.蚝油.生抽等辅料. 用文火炒半小时左右,锅内不泛泡时,关火,等酱自然冷却后

在锅中另外放油,把香菜籽和五香粉下锅炒熟,然后再在锅中加入芝麻酱.虾米末.花生末.芥末粉.沙姜粉,炒匀之后就可以加入蒜油.葱油.辣油.精盐.白糖调味.之后我们再选择把香木草碾成粉末,同样需要放入在其中一起炒着吃.最好是选择用文火炒上半小时,等到看到锅内不泛泡的时候,就可以离火了,等到自然冷却之后再装入到坛中就可以了. 沙茶酱,也称沙茶,又称沙爹,是潮汕话的外来词,印尼语cate的音译.印度尼西亚人把涂了辣酱烤熟的牛羊肉串叫做cate,潮汕话的"沙茶"则专指辣酱. 沙茶(印尼语:Sata

沙茶酱,也称沙茶,又称沙爹,是潮汕话的外来词,印尼语cate的音译.印度尼西亚人把涂了辣酱烤熟的牛羊肉串叫做cate,潮汕话的"沙茶"则专指辣酱. 沙茶(印尼语:Satay)在闽南,潮汕,台湾也被称为沙嗲. 沙茶酱是起源于潮汕,盛行福建省.广东省等地的一种混合型调味品.色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜.洋葱.花生米等特殊的复合香味.虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜.辣味. 原是印度尼西亚的一种风味食品.其原义是烤肉串,多用羊肉.鸡肉或猪肉,所用的调料,味道辛辣,传入潮汕地区后,只取其辛

沙茶酱对身体的危害是对胃消化功能也会有很大的影响,导致肚子胀气,沙茶酱,也称沙茶,又称沙爹,是潮汕话的外来词,而潮汕话的"沙茶"则专指辣酱. 沙茶酱起源于马来语地区的潮汕华人饮食,后传至潮汕,盛行福建省.广东省等地的一种混合型调味品.色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜.洋葱.花生米等特殊的复合香味.虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜.辣味.