炒菜用几孔藕比较脆

九孔藕较脆,九孔藕又称白花藕,生藕吃起来脆嫩香甜,七孔藕又称红花藕,淀粉含量较高,糯而不脆. 藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用.在我国的江苏.浙江.湖北.山东.河南.河北.广东等地均有种植.藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一.

七孔藕软的,九孔藕是脆的.粉藕的外皮呈现暗红色,略带有浅褐色的斑点,切开后里面的藕肉颜色也是暗红色.脆藕的外皮呈现乳白色,同时不带有任何斑点,切开后的藕肉也是乳白色的. 七孔莲藕外形短粗,外皮黄褐色,富含淀粉,用来炖排骨或煲汤比较好.九孔莲藕外形细长,因为水分足.脆嫩,所以用来做清炒莲藕.凉拌莲藕比较合适. 挑选莲藕时首先看外表,外表带泥土的莲藕大多比较新鲜:其次看形状,粗细均匀,藕节大小相近的莲藕不口感更好.选择通气孔较大的.可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多

一般都是七孔藕比九孔藕更粉的,七孔藕又被称作粉藕,它水分含量较少,通常用来炖汤之后口感会非常粉.九孔的藕则被人们称为脆藕,它水分充足,更适合清炒搭配米饭一起吃,极为下饭. 七孔藕和九孔藕的区别 莲藕是很多人都非常喜欢吃的一种食物,不管是炒着吃还是炖汤喝都十分美味.而一些买菜有经验的人都知道,莲藕的孔数并不是随机的,通常有7孔和9孔这两种,它们做菜的时候口感都有不同. 七孔藕要比九孔藕更粉,我们炖汤的时候一般都会选择使用七孔藕,也就是常说的粉藕,它水分含量比较少,适合用来炖汤,这种藕炖好之后口感非

1.塘藕有9孔,9孔藕又称白花藕,9孔外表细嫩光滑,呈银白色,体形细而长,适合凉拌或清炒,肉质脆嫩多汁甜味浓郁. 2.田藕有11孔,11孔藕相比淀粉含量更多些,适合炖着吃. 3.7孔藕又称红花藕,7孔藕外表褐黄粗糙,体形又短又粗,适宜炖煮,生吃有些苦涩,含淀粉较多水分少,不脆嫩.

九孔藕.九孔藕的含水量高一些,吃起来比较的脆.爽口.而七孔藕也叫做粉藕,含水量少一些,淀粉含量更高,吃起来口感绵粉.而炸藕片以外酥里嫩为佳,所以更建议用九孔藕来制作,里面的藕片会更加脆嫩.

九孔藕和七孔藕的区别有: 1.九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细而长,生藕吃起来脆嫩香甜.九孔藕水分含量高,脆嫩.汁多,凉拌或清炒最为合适. 2.七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩.七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤. 莲藕属木兰亚纲,山龙眼目.喜温,不耐阴,不宜缺水,大风.莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药.用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪.体弱

七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩. 九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细而长,生藕吃起来脆嫩香甜. 两种藕都含有丰富蛋白质.维生素C和维生素B以及钙.磷.铁等无机盐. 根据藕的自身特点,吃法略有不同: 七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤:九孔藕水分含量高,脆嫩.汁多,凉拌或清炒最为合适.

1.七孔藕开出的荷花是粉红色的,而九孔藕开出的荷花是白色的. 2.七孔藕的外皮为褐黄色,藕节较短而且粗,九孔藕的外皮为银白色,藕节细长光滑. 3.我们还可以把莲藕横向切开来看,边缘有七个藕孔就是七孔藕,有九个藕孔的就是九孔藕.

焯藕又脆又白需要向藕片中加入白醋.切好的藕片过加了白醋的清水漂洗.浸泡一下,这个过程很重要,防止藕在加热的过程中变色,这样处理过的藕片才会白嫩好看.藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.