什么是哩脊肉

通脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排骨去骨后就是里脊肉,各有两条小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,通脊肉很嫩,里脊是位于外脊下侧,脊椎骨内侧的条状嫩肉,是最嫩的肉,通脊肉俗称扁担肉,质细嫩.色浅红,是全猪肉部位最好的肌肉.

通脊肉是脊椎骨内侧的条状嫩肉.通脊肉又可以分为大里脊肉和小里脊肉,大里脊肉就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是大里脊肉:小里脊肉是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩. 肉是多种矿物质的较好来源,钠.钾.磷.硫.氯等元素的含量较多,铁.铜.锰.锌.锰.钴等元素也较丰富,但钙含量极低.可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失:铁.铜.锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失.

猪脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉.可以分为大里脊肉和小里脊肉,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩. 猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白.脂肪.维生素等,而且肉质较嫩,易消化. 药用价值:主治热病伤津.消渴羸瘦.肾虚体弱.产后血虚.燥咳.便秘.补虚.滋阴.润燥.滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥.干咳.便秘和难产.

猪通脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉. 猪通脊肉又称猪里脊肉,可以分为大里脊肉和小里脊肉: 1.大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉. 2.小里脊是脊椎骨内侧的一条肌肉,数量较少,但是肉质较为嫩滑.

猪脊肉又称小里脊,位于腰子到分水骨之间的一长条肉,一头稍细,肉色发红. 猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白.脂肪.维生素等,而且肉质较嫩,易消化,这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块,适于熘.炒.炸等.处理里脊肉时,要注意: 1.一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳: 2.要斜切,猪肉的肉质比较细.筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙: 3.猪肉不宜长时间泡水.

滑溜里脊肉 ,时蔬清甜可口,里脊鲜嫩爽滑,弹跳与唇齿之间,虽为"口舌之快",今当逞之.用料:脊肉 ,木耳.黄瓜片.葱姜蒜 等.滑溜里脊肉的做法 : 1.开锅放油,油热放入里脊肉稍加翻炒,捞出备用: 2.用热油将木耳与黄瓜片爆炒片刻: 3.加入里脊肉.葱姜蒜.味精.鸡精调味,翻炒片刻,加水少许,按个人口味稍加勾芡,出锅即成.

里脊肉好脊肉,是指猪.牛.羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉. 里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后是里脊肉,适合炒菜用.小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,嫩,适合做汤.

材料:猪里脊肉适量,鸡蛋,面粉,食盐,胡椒粉,牛肉粉,色拉油. 步骤: 1.里脊肉洗净,用刀切掉里脊背面的筋膜.将里脊切成5至6厘米的段,用刀切成肉片,然后切丝: 2.将猪肉丝放入碗中,加入色拉油.盐.白胡椒粉.牛肉粉:搅拌均匀,腌渍1小时以上:放入2个鸡蛋: 3.加入面粉,搅拌均匀,至肉丝挂满面糊,锅烧热,倒油,烧至油温7成热,将肉丝放入,炸至金黄色,捞出即可.

牛通脊是牛身上的肉,牛有四条搭脊肉,分内外合两条,通脊应该是外脊肉,在牛背,所以又称为通脊. 牛通脊肉质较嫩,少筋少油脂,适合切片或切丝快火炒制的菜. 可以用它做红烧牛肉,葱爆牛肉,水煮牛肉,酱牛肉等等.